Функционални концентрат сојиног протеина или концентровани сојин протеин је направљен од обезмашћених сојиних пахуљица БЕЗ ГМО, који су екстраховани, концентровани, одвојени и уклоњени његови непротеински састојци. Може се широко користити у кобасицама, шункама, хот-договима, пекарским и вегетаријанским производима итд., има добру ретенцију воде и уља, високу геластичну структуру, добру емулзију, подешава нутритивни састав производа, побољшава укус и ароме, смањујући трошкове производње.
Физички и хемијски индекс
| Протеини (сува база, Н*6,25%) | ≥68 |
| Влажност (%) | ≤8,0 |
| Масти (%) | ≤1,0 |
| Пепео (сува маса), % | ≤6,0 |
| Величина честица (100 меша, %) | ≥95 |
Микробиолошки индекс
| Укупан број плоча | ≤30000 цфу/г |
| Е. коли. | Негативно |
| Салмонела | Негативно |
Карактеристике
Добро задржавање воде и уља, висок гел, добра емулзија, подешавање нутритивног састава производа, побољшање укуса и ароме, смањење трошкова производње.
Паковање
20 кг/врећа или прилагођено.
Транспорт и складиштење
Држати даље од кише или влаге током транспорта и складиштења, не утоваривати или складиштити заједно са другим производима јаког мириса. Чувати на сувом и хладном месту, заштићено од сунчеве светлости, најбоља температура складиштења је испод 25℃. Рок трајања је 12 месеци.
