Funktsionaalne sojavalgu kontsentraat ehk kontsentreeritud sojavalk on valmistatud GMO-vabast rasvatustatud sojahelvestest, mis ekstraheeritakse, kontsentreeritakse, eraldatakse ja eemaldatakse mittevalgulised komponendid. Seda saab laialdaselt kasutada vorstides, sinkides, hot dogides, pagaritoodetes ja taimetoitlaste toodetes jne. Sellel on hea vee- ja õlipeetus, kõrge geelisisaldus ja hea emulsioon, mis reguleerib toote toiteväärtust, parandab maitset ja aroome ning vähendab tootmiskulusid.
Füüsikaline ja keemiline indeks
| Valk (kuiv alus, N*6,25%) | ≥68 |
| Niiskus (%) | ≤8,0 |
| Rasv (%) | ≤1,0 |
| Tuhk (kuivmass,%) | ≤6,0 |
| Osakeste suurus (100 mesh,%) | ≥95 |
Mikrobioloogiline indeks
| Plaatide koguarv | ≤30000 cfu/g |
| E. coli. | Negatiivne |
| Salmonella | Negatiivne |
Omadused
Hea vee- ja õlipeetus, kõrge geelisisaldus, hea emulsioon, toote toiteväärtuse reguleerimine, maitse ja maitse parandamine, tootmiskulude vähendamine.
Pakkimine
20 kg/kott või kohandatud.
Transport ja ladustamine
Hoida transportimise ja ladustamise ajal vihma ja niiskuse eest kaitstult, mitte laadida ega hoida koos teiste lõhnavate toodetega. Hoida kuivas ja jahedas kohas, eemal päikesevalgusest, optimaalne säilitustemperatuur on alla 25 ℃. Säilivusaeg on 12 kuud.
