Funktionelles Sojaproteinkonzentrat oder konzentriertes Sojaprotein wird aus gentechnikfreien, entfetteten Sojaflocken hergestellt, indem es extrahiert, konzentriert und getrennt wird, wobei die nicht-proteinhaltigen Bestandteile entfernt werden. Es findet breite Anwendung in Wurst, Schinken, Hotdogs, Backwaren und vegetarischen Produkten usw. Es zeichnet sich durch eine gute Wasser- und Ölretention, hohe Gelbildung und gute Emulsion aus, passt die Nährstoffzusammensetzung des Produkts an, verbessert Geschmack und Aroma und senkt die Produktionskosten.
Physikalischer und chemischer Index
| Protein (Trockenbasis, N*6,25 %) | ≥68 |
| Feuchtigkeit (%) | ≤8,0 |
| Fett(%) | ≤1,0 |
| Asche (Trockenbasis) % | ≤6,0 |
| Partikelgröße (100 Maschenweite) | ≥95 |
Mikrobiologischer Index
| Gesamtkeimzahl | ≤30000 KBE/g |
| E. coli. | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
Eigenschaften
Gute Wasser- und Ölretention, hohe Gelbildung, gute Emulsion, Anpassung der Nährstoffzusammensetzung des Produkts, Verbesserung von Aroma und Geschmack, Senkung der Produktionskosten.
Verpackung
20 kg/Beutel oder individuell angepasst.
Transport und Lagerung
Während Transport und Lagerung vor Regen und Feuchtigkeit schützen. Nicht zusammen mit anderen stark riechenden Produkten verladen oder lagern. Trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Die beste Lagertemperatur liegt unter 25 °C. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
