El concentrado de proteína de soya funcional o proteína de soya concentrada se elabora a partir de hojuelas de soya desgrasadas sin OMG, tras su extracción, concentración y separación, eliminando sus componentes no proteicos. Se utiliza ampliamente en salchichas, jamones, perritos calientes, productos de panadería y vegetarianos, entre otros. Presenta buena retención de agua y aceite, alta capacidad de gel y buena emulsión, lo que ajusta la composición nutricional del producto, mejora el sabor y reduce el costo de producción.
Índice físico y químico
| Proteína (base seca, N*6,25%) | ≥68 |
| Humedad (%) | ≤8.0 |
| Gordo(%) | ≤1.0 |
| Ceniza (base seca, %) | ≤6.0 |
| Tamaño de partícula (malla 100, %) | ≥95 |
Índice microbiológico
| Recuento total de placas | ≤30000 ufc/g |
| E. coli. | Negativo |
| Salmonela | Negativo |
Características
Buena retención de agua y aceite, alta gelificación, buena emulsión, ajustando la composición nutricional del producto, mejorando el sabor y el gusto, reduciendo el costo de producción.
Embalaje
20 kg/bolsa o personalizado.
Transporte y almacenamiento
Mantener alejado de la lluvia y la humedad durante el transporte y almacenamiento. No cargar ni almacenar junto con otros productos con olores fuertes. Conservar en un lugar seco y fresco, alejado de la luz solar. La temperatura óptima de almacenamiento es inferior a 25 °C. La vida útil es de 12 meses.
