مركز بروتين الصويا الوظيفي (غير معدل وراثيًا)

يُصنع مُركّز بروتين الصويا الوظيفي أو بروتين الصويا المُركّز من رقائق الصويا الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا، بعد استخلاصها وتركيزها وفصلها وإزالة مكوناتها غير البروتينية. يُستخدم على نطاق واسع في النقانق، ولحم الخنزير، والهوت دوغ، والمخبوزات، والمنتجات النباتية، وغيرها. يتميز بقدرته على الاحتفاظ بالماء والزيت، ودرجة عالية من الهلام، وخصائصه المُستحلبة، مما يُحسّن التركيب الغذائي للمنتج، ويُحسّن نكهته ومذاقه، ويُخفّض تكلفة الإنتاج.

المؤشر الفيزيائي والكيميائي

المؤشر الميكروبيولوجي

صفات

احتباس جيد للماء والزيت، هلام عالي، مستحلب جيد، تعديل التركيبة الغذائية للمنتج، تحسين النكهة والطعم، خفض تكلفة الإنتاج.