مقدمة
يُصنع نشا القمح من الدقيق المُعالج، بغسل الغلوتين، وترسيب الدقيق السائل وترشيح الماء، وتجفيف الدقيق الرطب وسحقه. يتميز بسطح أبيض أملس، ونسبة بروتين أقل من 0.5%. يُستخدم نشا القمح بشكل رئيسي كمُثبّت أو جل أو مُغطّى أو مُثبّت في الطعام. بالإضافة إلى استخدامه المباشر، يُعدّ نشا القمح مكونًا أساسيًا في المطاعم والفنادق عالية الجودة، وفي الطبخ المنزلي والوجبات الخفيفة. كما يُستخدم في صناعة سكر النشا، وهو مادة خام لإنتاج الجيلي، والمعكرونة الحريرية، والأرز المقلي، والزلابية المجمدة، والبسكويت، والمعكرونة سريعة التحضير، وسجق لحم الخنزير، والآيس كريم. كما يُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الكيميائية وصناعة الورق.
يتم تصنيع نشا القمح من الدقيق المعالج، عن طريق غسل الجلوتين وترسيب الدقيق السائل وتصفية الماء،
تجفيف الدقيق الرطب وطحنه. الخصائص: لون أبيض، سطح أملس، ونسبة بروتين لا تتجاوز ٠٫٥٪.
يتم استخدام نشا القمح بشكل أساسي كعامل تكثيف أو عامل تبلور أو عامل تعمية أو عامل تثبيت للمنتجات الغذائية.
بالإضافة إلى الاستخدام المباشر، يُعد نشا القمح مادةً أساسيةً في المطاعم والفنادق الفاخرة، بالإضافة إلى الطهي المنزلي والوجبات الخفيفة. كما يُمكن استخدامه في صناعة النشا والسكر. وهو المادة الخام لشرائح الجيلي، والمعكرونة الحريرية، ونودلز الأرز المقلية، والزلابية المجمدة سريعًا، والبسكويت، والمعكرونة سريعة التحضير، وسجق لحم الخنزير، والآيس كريم. كما يُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الكيميائية وصناعة الورق.
المؤشر الفيزيائي والكيميائي
| غرض | مواصفة |
| البروتين (DS، Nx6.25٪) | ≤0.3% |
| رُطُوبَة(٪) | ≤ 14.0% |
| سمين(٪) | ≤ 0.07% |
| رماد(٪) | ≤0.25% |
| الحموضة (على أساس جاف) (%) | ≤2 درجة مئوية |
| صفاء(٪) | ≥99.8% |
| بياض | ≥93% |
| بقعة | ≤2.0 سم² |
المؤشر الميكروبيولوجي
| إجمالي البكتيريا | ≤ 20000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| كولاي | سلبي |
| السالمونيلا | سلبي |
صفات
نشا القمح له رائحة الحبوب، وهو أبيض نقي، ناعم وناعم، لامع، مع شفافية عالية وقدرة عالية على مقاومة التشوه.
التعبئة والتغليف
25 كجم/كيس 1000 كجم/طن كيس، حسب طلب المشتري
النقل والتخزين
أثناء النقل والتخزين، يجب أن يكون مقاومًا للمطر والرطوبة. لا ينبغي خلطه مع سلع أخرى ذات رائحة قوية.
يُحفظ في مكان بارد وجاف. درجة الحرارة المثلى ٢٥ درجة مئوية.
مدة الصلاحية: 24 شهرًا
