ആമുഖം
സംസ്കരിച്ച മാവിൽ നിന്നാണ് ഗോതമ്പ് അന്നജം നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഗ്ലൂറ്റൻ കഴുകി കളയുക, ദ്രാവക മാവ് അവശിഷ്ടമാക്കുക, വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, നനഞ്ഞ മാവ് ഉണക്കി പൊടിക്കുക എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷതകൾ: വെളുത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ പ്രതലം, 0.5% ൽ താഴെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം. ഗോതമ്പ് അന്നജം പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിൽ ടാക്കിഫയർ, ജെൽ, മാസ്കിംഗ് ഏജന്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെബിലൈസർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നേരിട്ടുള്ള ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഹോട്ടലുകൾ, ഹോം പാചകത്തിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും ഗോതമ്പ് അന്നജം ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്. അന്നജം പഞ്ചസാര വ്യവസായത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ജെല്ലി, സിൽക്ക് നൂഡിൽസ്, ഫ്രൈഡ് റൈസ്, ഫ്രോസൺ ഡംപ്ലിംഗ്സ്, ബിസ്കറ്റുകൾ, ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്, ഹാം സോസേജ്, ഐസ്ക്രീം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്. കൂടാതെ, രാസ വ്യവസായത്തിലും പേപ്പർ വ്യവസായത്തിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
സംസ്കരിച്ച മാവിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴുകി, ദ്രാവക മാവ് നിക്ഷേപിച്ച്, വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്താണ് ഗോതമ്പ് അന്നജം നിർമ്മിക്കുന്നത്.
നനഞ്ഞ മാവ് ഉണക്കി പൊടിക്കുക. സവിശേഷതകൾ: വെളുത്ത നിറം, മിനുസമാർന്ന പ്രതലം, 0.5% ൽ കൂടാത്ത പ്രോട്ടീൻ അളവ്.
ഗോതമ്പ് അന്നജം പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ്, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ്, ബ്ലൈൻഡിങ് ഏജന്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെബിലൈസിംഗ് ഏജന്റ് എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നേരിട്ടുള്ള ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഹോട്ടലുകൾ, വീട്ടിലെ പാചകം, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഗോതമ്പ് അന്നജം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വസ്തുവാണ്. അന്നജം പഞ്ചസാര വ്യവസായത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഷീറ്റ് ജെല്ലി, സിൽക്ക് നൂഡിൽസ്, ഫ്രൈഡ് റൈസ് നൂഡിൽസ്, ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ ഡംപ്ലിംഗ്, ബിസ്കറ്റ്, ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്, ഹാം സോസേജ്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണിത്. കൂടാതെ, രാസ വ്യവസായത്തിലും പേപ്പർ നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭൗതിക, രാസ സൂചിക
| ഇനം | സ്പെസിഫിക്കേഷൻ |
| പ്രോട്ടീൻ (DS,Nx6.25,%) | ≤0.3% |
| ഈർപ്പം (%) | ≤ 14.0% |
| കൊഴുപ്പ് (%) | ≤ 0.07% |
| ആഷ് (%) | ≤0.25% |
| അസിഡിറ്റി (ഉണങ്ങിയ അടിസ്ഥാനം) (%) | ≤2°T |
| സൂക്ഷ്മത (%) | ≥99.8% |
| വെളുപ്പ് | ≥93% |
| പുള്ളി | ≤2.0 സെ.മീ² |
സൂക്ഷ്മജീവ സൂചിക
| ആകെ ബാക്ടീരിയ | ≤ 20000 cfu/g |
| കോളി | നെഗറ്റീവ് |
| സാൽമൊണെല്ല | നെഗറ്റീവ് |
സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ
ഗോതമ്പ് അന്നജത്തിന് ധാന്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധമുണ്ട്, ശുദ്ധമായ വെളുത്ത നിറമുള്ളതും, നേർത്തതും, മിനുസമാർന്നതും, തിളക്കമുള്ളതും, ഉയർന്ന സുതാര്യതയും, രൂപഭേദം വരുത്താനുള്ള ഉയർന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുമുള്ളതാണ്.
പാക്കിംഗ്
വാങ്ങുന്നയാളുടെ ആവശ്യാനുസരണം 25 കിലോഗ്രാം / ബാഗ് 1000 കിലോഗ്രാം / ടൺ ബാഗ്
ഗതാഗതവും സംഭരണവും
ഗതാഗതത്തിലും സംഭരണത്തിലും, ഇത് മഴയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതും ഈർപ്പം പ്രതിരോധിക്കുന്നതും ആയിരിക്കണം. ശക്തമായ ദുർഗന്ധമുള്ള മറ്റ് വസ്തുക്കളുമായി ഇത് കലർത്തരുത്.
ഇത് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം.
ഷെൽഫ് ലൈഫ് : 24 മാസം
