Inngangur
Hveitisterkja er framleidd úr unnu hveiti með því að skola burt glútenið, fella fljótandi hveiti út og sía vatnið, þurrka blauta hveitiið og mylja það. Eiginleikar: hvítt, slétt yfirborð, próteininnihald minna en 0,5%. Hveitisterkja er aðallega notuð sem klístrað efni, gel, grímuefni eða bindiefni í matvælum. Auk beinnar notkunar er hveitisterkja ómissandi innihaldsefni í hágæða veitingastöðum, hótelum og heimilismatreiðslu og snarli. Hana má nota í sykursterkjuiðnaði og er hráefni í framleiðslu á hlaupi, silkinuðulum, steiktum hrísgrjónum, frosnum dumplings, kexi, skyndinniðulum, skinku-pylsum og ís. Þar að auki hefur hún verið mikið notuð í efnaiðnaði og pappírsiðnaði.
Hveitisterkjan er búin til úr unnu hveiti, með því að skola af glútenið, setja fljótandi hveiti í og sía vatn,
Þurrkun á blautu hveiti og malun þess. Einkenni: Hvítur litur, slétt yfirborð og próteininnihald ekki meira en 0,5%.
Hveitisterkja er aðallega notuð sem þykkingarefni, hlaupmyndandi efni, blindunarefni eða stöðugleikaefni í matvælum.
Auk beinnar notkunar er hveitisterkja einnig ómissandi efni fyrir hágæða veitingastaði, hótel, heimilismatreiðslu og snarlframleiðslu. Það má einnig nota í sykursterkjuiðnaði. Það er hráefnið í hlaup, silkimjúkar núðlur, steiktar hrísgrjónanúðlur, hraðfrystar dumplings, kex, skyndinnúðlur, skinku-pylsur og ís. Þar að auki er það mikið notað í efnaiðnaði og pappírsframleiðslu.
Eðlis- og efnafræðilegur vísitala
| HLUTUR | FORSKRIFT |
| Prótein (DS, Nx6,25%) | ≤0,3% |
| Raki (%) | ≤ 14,0% |
| Fita (%) | ≤ 0,07% |
| Aska (%) | ≤0,25% |
| Sýrustig (þurrt efni) (%) | ≤2°T |
| fínleiki (%) | ≥99,8% |
| hvítleiki | ≥93% |
| blettur | ≤2,0 cm² |
Örverufræðileg vísitala
| Heildarbakteríur | ≤ 20000 cfu/g |
| Kólí | Neikvætt |
| Salmonella | Neikvætt |
Einkenni
Hveitisterkja lyktar af korni og er hreinhvít, fín og slétt, glansandi, með mikilli gegnsæi og mikilli mótstöðu gegn aflögun.
Pökkun
25 kg/poki 1000 kg/tonn poki, samkvæmt kröfum kaupanda
Flutningur og geymsla
Við flutning og geymslu ætti það að vera regn- og rakaþolið. Það ætti ekki að blanda því saman við aðrar vörur með sterka lykt.
Það ætti að geyma á köldum og þurrum stað. Kjörhitastig ætti að vera 25°C.
Geymsluþol: 24 mánuðir
