પરિચય
ઘઉંનો સ્ટાર્ચ પ્રોસેસ્ડ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ગ્લુટેન ધોઈને, પ્રવાહી લોટને અવક્ષેપિત કરીને અને પાણીને ફિલ્ટર કરીને, ભીના લોટને સૂકવીને અને તેને ક્રશ કરીને બનાવવામાં આવે છે. વિશેષતાઓ: સફેદ, સરળ સપાટી, 0.5% કરતા ઓછી પ્રોટીન સામગ્રી. ઘઉંના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખોરાકમાં ટેકીફાયર, જેલ, માસ્કિંગ એજન્ટ અથવા સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. સીધા ઉપયોગ ઉપરાંત, ઘઉંનો સ્ટાર્ચ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા રેસ્ટોરાં, હોટલ અને ઘરના રસોઈ અને નાસ્તામાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ ખાંડ ઉદ્યોગમાં થઈ શકે છે અને તે જેલી, સિલ્ક નૂડલ્સ, ફ્રાઇડ રાઇસ, ફ્રોઝન ડમ્પલિંગ, બિસ્કિટ, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, હેમ સોસેજ અને આઈસ્ક્રીમ કાચા માલના ઉત્પાદન માટે કાચો માલ છે. વધુમાં, તેનો વ્યાપકપણે રાસાયણિક ઉદ્યોગ અને કાગળ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થયો છે.
ઘઉંનો સ્ટાર્ચ પ્રોસેસ્ડ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ગ્લુટેન ધોઈને, પ્રવાહી લોટ જમા કરીને અને પાણી ફિલ્ટર કરીને બનાવવામાં આવે છે,
ભીના લોટને સૂકવીને તેને પીસી લેવો. લાક્ષણિકતાઓ: સફેદ રંગ, સુંવાળી સપાટી અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ 0.5% થી વધુ ન હોવું જોઈએ.
ઘઉંના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના જાડા થવાના એજન્ટ, જેલિંગ એજન્ટ, બ્લાઇન્ડિંગ એજન્ટ અથવા સ્ટેબિલાઇઝિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.
સીધા ઉપયોગ ઉપરાંત, ઘઉંનો સ્ટાર્ચ ઉચ્ચ-સ્તરીય રેસ્ટોરાં, હોટલો તેમજ ઘરેલું રસોઈ અને નાસ્તા માટે પણ અનિવાર્ય સામગ્રી છે. તેનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ ખાંડ ઉદ્યોગમાં પણ થઈ શકે છે. તે શીટ જેલી, સિલ્ક નૂડલ્સ, ફ્રાઇડ રાઇસ નૂડલ્સ, ક્વિક-ફ્રોઝન ડમ્પલિંગ, બિસ્કિટ, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, હેમ સોસેજ અને આઈસ્ક્રીમ માટે કાચો માલ છે. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ રાસાયણિક ઉદ્યોગ અને કાગળ બનાવવાના ઉદ્યોગમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે.
ભૌતિક અને રાસાયણિક સૂચકાંક
વસ્તુ | સ્પષ્ટીકરણ |
પ્રોટીન (DS, Nx6.25,%) | ≤0.3% |
ભેજ (%) | ≤ ૧૪.૦% |
ચરબી (%) | ≤ ૦.૦૭% |
રાખ (%) | ≤0.25% |
એસિડિટી (શુષ્ક આધાર) (%) | ≤2°T |
સૂક્ષ્મતા (%) | ≥૯૯.૮% |
સફેદપણું | ≥૯૩% |
સ્થળ | ≤2.0 સેમી² |
માઇક્રોબાયોલોજીકલ ઇન્ડેક્સ
કુલ બેક્ટેરિયા | ≤ ૨૦૦૦૦ સીએફયુ/ગ્રામ |
કોલી | નકારાત્મક |
સૅલ્મોનેલા | નકારાત્મક |
લાક્ષણિકતાઓ
ઘઉંના સ્ટાર્ચમાંથી અનાજની સુગંધ આવે છે, અને તે શુદ્ધ સફેદ, બારીક અને સુંવાળી, ચળકતી, ઉચ્ચ પારદર્શિતા અને વિકૃતિ સામે ઉચ્ચ પ્રતિકારક ક્ષમતા ધરાવે છે.
પેકિંગ
ખરીદનારની માંગ મુજબ, 25 કિગ્રા/બેગ 1000 કિગ્રા/ટન બેગ
પરિવહન અને સંગ્રહ
પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન, તે વરસાદ-પ્રતિરોધક અને ભેજ-પ્રતિરોધક હોવું જોઈએ. તેને તીવ્ર ગંધવાળા અન્ય માલ સાથે ભેળવવું જોઈએ નહીં.
તેને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ તાપમાન 25℃ હોવું જોઈએ.
શેલ્ફ-લાઇફ: 24 મહિના
