ভূমিকা
প্রক্রিয়াজাত ময়দা থেকে গমের মাড় তৈরি করা হয়, গ্লুটেন ধুয়ে, তরল ময়দা ঝরিয়ে এবং জল ফিল্টার করে, ভেজা ময়দা শুকিয়ে এবং গুঁড়ো করে। বৈশিষ্ট্য: সাদা, মসৃণ পৃষ্ঠ, 0.5% এর কম প্রোটিনের পরিমাণ। গমের মাড় মূলত খাবারে ট্যাকিফায়ার, জেল, মাস্কিং এজেন্ট বা স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সরাসরি ব্যবহারের পাশাপাশি, গমের মাড় উচ্চমানের রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং বাড়ির রান্না এবং খাবারে একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি স্টার্চ চিনি শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং জেলি, সিল্ক নুডলস, ভাজা চাল, হিমায়িত ডাম্পলিং, বিস্কুট, তাত্ক্ষণিক নুডলস, হ্যাম সসেজ এবং আইসক্রিমের কাঁচামাল তৈরির কাঁচামাল। এছাড়াও, এটি রাসায়নিক শিল্প এবং কাগজ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
গমের মাড় প্রক্রিয়াজাত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, গ্লুটেন ধুয়ে, তরল ময়দা জমা করে এবং জল ফিল্টার করে,
ভেজা ময়দা শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। বৈশিষ্ট্য: সাদা রঙ, মসৃণ পৃষ্ঠ এবং প্রোটিনের পরিমাণ ০.৫% এর বেশি নয়।
গমের মাড় মূলত খাদ্য পণ্যের ঘন করার এজেন্ট, জেলিং এজেন্ট, ব্লাইন্ডিং এজেন্ট বা স্থিতিশীলকারী এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
সরাসরি ব্যবহারের পাশাপাশি, গমের মাড় উচ্চমানের রেস্তোরাঁ, হোটেলের পাশাপাশি বাড়ির রান্না এবং খাবারের জন্যও একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি মাড় চিনি শিল্পেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি শিট জেলি, সিল্ক নুডলস, ফ্রাইড রাইস নুডলস, কুইক-ফ্রোজেন ডাম্পলিং, বিস্কুট, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, হ্যাম সসেজ এবং আইসক্রিমের কাঁচামাল। এছাড়াও, এটি রাসায়নিক শিল্প এবং কাগজ তৈরির শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভৌত ও রাসায়নিক সূচক
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| প্রোটিন (DS,Nx6.25,%) | ≤০.৩% |
| আর্দ্রতা (%) | ≤ ১৪.০% |
| চর্বি (%) | ≤ ০.০৭% |
| ছাই (%) | ≤০.২৫% |
| অম্লতা (শুষ্ক ভিত্তি) （%） | ≤২°টে |
| সূক্ষ্মতা (%) | ≥৯৯.৮% |
| শুভ্রতা | ≥৯৩% |
| স্পট | ≤২.০ সেমি² |
মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ইনডেক্স
| মোট ব্যাকটেরিয়া | ≤ ২০০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কোলাই | নেতিবাচক |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক |
বৈশিষ্ট্য
গমের মাড় শস্যের সুগন্ধযুক্ত, এবং এটি খাঁটি সাদা, সূক্ষ্ম এবং মসৃণ, চকচকে, উচ্চ স্বচ্ছতা এবং বিকৃতির উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা সহ।
কন্ডিশনার
ক্রেতার চাহিদা অনুযায়ী ২৫ কেজি/ব্যাগ ১০০০ কেজি/টন ব্যাগ
পরিবহন ও সংরক্ষণ
পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময়, এটি বৃষ্টি-প্রতিরোধী এবং আর্দ্রতা-প্রতিরোধী হওয়া উচিত। এটি তীব্র গন্ধযুক্ত অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়।
এটি একটি শীতল এবং শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
মেয়াদ: ২৪ মাস
