giriiş
Buğday nişastası, işlenmiş undan, glüteni yıkayarak, sıvı unu çökelterek ve suyu filtreleyerek, ıslak unu kurutarak ve ezerek yapılır. Özellikleri: beyaz, pürüzsüz yüzey, %0,5'ten az protein içeriği. Buğday nişastası esas olarak gıdalarda yapıştırıcı, jel, maskeleme maddesi veya dengeleyici olarak kullanılır. Doğrudan kullanıma ek olarak, buğday nişastası yüksek standartlı restoranlarda, otellerde ve ev yemeklerinde ve atıştırmalıklarda vazgeçilmez bir bileşendir. Nişasta şeker endüstrisinde kullanılabilir ve jöle, ipek erişte, kızarmış pirinç, dondurulmuş köfte, bisküvi, hazır erişte, jambon sosis ve dondurma hammaddelerinin üretiminin hammaddesidir. Ayrıca, kimya endüstrisinde ve kağıt endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Buğday nişastası, işlenmiş undan, glutenin yıkanması, sıvı unun biriktirilmesi ve suyun filtrelenmesiyle yapılır.
Islak unun kurutulması ve toz haline getirilmesi. Özellikleri: Beyaz renkli, pürüzsüz yüzeyli ve protein içeriği %0,5'i aşmayan.
Buğday nişastası esas olarak gıda ürünlerinde koyulaştırıcı, jelleştirici, körleştirici veya stabilizatör olarak kullanılır.
Buğday nişastası doğrudan kullanımının yanı sıra yüksek standartlı restoranlar, oteller ve ev yemekleri ve atıştırmalıklar için de vazgeçilmez bir malzemedir. Nişasta şeker endüstrisinde de kullanılabilir. Levha jöle, ipek erişte, kızarmış pirinç eriştesi, hızlı dondurulmuş köfte, bisküvi, hazır erişte, jambon sosisi ve dondurma için hammaddedir. Ayrıca kimya endüstrisinde ve kağıt yapım endüstrisinde de yaygın olarak kullanılır.
Fiziksel ve Kimyasal Endeks
| ÖĞE | ÖZELLİKLER |
| Protein (DS,Nx6.25,%) | ≤0,3% |
| Nem(%) | ≤ %14,0 |
| Yağ(%) | ≤ %0,07 |
| Kül(%) | ≤0,25% |
| Asitlik (kuru bazda)（%） | ≤2°T |
| incelik(%) | ≥%99,8 |
| beyazlık | ≥%93 |
| leke | ≤2,0 cm² |
Mikrobiyolojik İndeks
| Toplam Bakteri | ≤ 20000 cfu/g |
| Koli basili | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
Özellikler
Buğday nişastası tane kokusunu veren, saf beyaz renkli, ince ve pürüzsüz, parlak, şeffaflığı yüksek ve deformasyona karşı yüksek direnç kabiliyetine sahip bir üründür.
Paketleme
25kg/torba 1000kg/ton torba, alıcının talebine göre
Taşımacılık ve depolama
Taşıma ve depolama esnasında yağmur ve neme dayanıklı olmalıdır. Güçlü kokulu diğer ürünlerle karıştırılmamalıdır.
Serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Optimum sıcaklık 25℃ olmalıdır.
Raf ömrü : 24 ay
