Sarrera
Gari-almidoia irin prozesatutik egiten da, glutena garbituz, irin likidoa prezipitatu eta ura iragaziz, irin hezea lehortuz eta xehatuz. Ezaugarriak: zuria, gainazal leuna, % 0,5 baino gutxiagoko proteina edukia. Gari-almidoia batez ere itsasgarri, gel, maskaratzaile edo egonkortzaile gisa erabiltzen da elikagaietan. Zuzeneko erabileraz gain, gari-almidoia ezinbesteko osagaia da estandar handiko jatetxeetan, hoteletan eta etxeko sukaldaritzan eta pintxoetan. Almidoiaren azukre-industrian erabil daiteke eta gelatina, zeta-fideoak, arroz frijitua, izoztutako dumplingak, gailetak, fideo berehalakoak, urdaiazpiko-txistorra eta izozkiak ekoizteko lehengaia da. Horrez gain, asko erabili izan da industria kimikoan eta papergintzan.
Gari-almidoia irin prozesatutik egiten da, glutena garbituz, irin likidoa metatuz eta ura iragaziz,
irina bustia lehortzea eta xehatzea. Ezaugarriak: Kolore zuria, gainazal leuna eta proteina edukia % 0,5etik gorakoa ez dena.
Gari-almidoia batez ere elikagaien loditzeko, gelifikatzaile, itsutzaile edo egonkortzaile gisa erabiltzen da.
Erabilera zuzenaz gain, gari-almidoia ezinbesteko materiala da goi-mailako jatetxe, hotel, etxeko sukaldaritza eta pintxoetarako ere. Almidoi-azukrearen industrian ere erabil daiteke. Gelatina xafla, zeta-fideoak, arroz-fideo frijituak, izoztutako bolatxoak, gailetak, fideo instantaneoak, urdaiazpiko-txistorra eta izozkia egiteko lehengaia da. Gainera, industria kimikoan eta papergintzan ere asko erabiltzen da.
Indize fisiko eta kimikoa
| ELEMENTUA | ESPEZIFIKAZIOA |
| Proteina (DS, Nx6.25, %) | ≤0,3% |
| Hezetasuna (%) | ≤ % 14,0 |
| Gantza (%) | ≤ % 0,07 |
| Errautsak (%) | ≤0,25% |
| Azidotasuna (oinarri lehorra) (%) | ≤2°T |
| finura (%) | ≥99.8% |
| zuritasuna | %93 ≥ |
| orban | ≤2.0cm² |
Indize Mikrobiologikoa
| Bakterio totalak | ≤ 20000 ufc/g |
| Koli | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa |
Ezaugarriak
Gari-almidoiak ale-usaina du, eta zuri purua, fina eta leuna da, distiratsua, gardentasun handikoa eta deformazio-ahalmenarekiko erresistentzia handikoa.
Ontziratzea
25 kg/poltsa 1000 kg/tonako poltsa, eroslearen eskariaren arabera
Garraioa eta biltegiratzea
Garraioan eta biltegiratzean, euriarekiko eta hezetasunarekiko erresistentea izan behar du. Ez da usain indartsua duten beste produktuekin nahastu behar.
Leku fresko eta lehor batean gorde behar da. Tenperatura optimoa 25 ℃-koa izan behar da.
Iraupena: 24 hilabete
