Le concentré de protéines de soja fonctionnel, ou protéine de soja concentrée, est fabriqué à partir de flocons de soja dégraissés sans OGM, extraits, concentrés et séparés, et dont les composants non protéiques ont été éliminés. Largement utilisé dans les saucisses, les jambons, les hot-dogs, les produits de boulangerie et végétariens, il offre une bonne rétention d'eau et d'huile, une gélification élevée et une bonne émulsion, ajuste la composition nutritionnelle du produit, améliore la saveur et le goût et réduit les coûts de production.
Index physique et chimique
| Protéine (base sèche, N*6,25 %) | ≥68 |
| Humidité (%) | ≤8,0 |
| Graisse(%) | ≤1,0 |
| Cendres (base sèche, %) | ≤6,0 |
| Taille des particules (100 mesh, %) | ≥95 |
Index microbiologique
| Nombre total de plaques | ≤ 30 000 ufc/g |
| Escherichia coli. | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
Caractéristiques
Bonne rétention d'eau et d'huile, gel élevé, bonne émulsion, ajustement de la composition nutritionnelle du produit, amélioration de la saveur et du goût, réduction des coûts de production.
Emballage
20 kg/sac ou personnalisé.
Transport et stockage
Tenir à l'abri de la pluie et de l'humidité pendant le transport et le stockage. Ne pas charger ni stocker avec d'autres produits odorants. À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La température idéale est inférieure à 25 °C. La durée de conservation est de 12 mois.
