Nisugluteen eraldatakse ja ekstraheeritakse kvaliteetsest nisust kolmefaasilise eraldustehnoloogia abil. See sisaldab 15 tüüpi asendamatuid aminohappeid ja sellel on palju omadusi, nagu tugev veeimavus, viskoelastsus, venivus, kile moodustamine, adhesiooni termokoagulatsioon, rasvaimu emulgeerimine jne.
● Rakendus:
Hommikusöögihelbed; juustuanaloogid, pitsa, liha-/kala-/linnuliha-/surimi-põhised tooted; pagaritooted, paneeringud, taignad, katted ja maitseained.
● Tooteanalüüs:
Välimus: Helekollane
Valk (kuivmass, Nx6,25, %): ≥82
Niiskus (%): ≤8,0
Rasv (%): ≤1,0
Tuhk (kuivmass,%): ≤1,0
Veeimavus (%): ≥160
Osakeste suurus: (80 võrgusilma, %) ≥95
Plaatide koguarv: ≤20000 cfu/g
E. coli: Negatiivne
Salmonella: Negatiivne
Stafülokokk: Negatiivne
● Soovitatav pealekandmismeetod:
1. Leib.
Leivajahu tootmisel võib 2–3% nisugluteenipulbri lisamine (mida saab vastavalt olukorrale suurendada või vähendada) parandada veeimavust ja taigna segamistakistuse kiirust, lühendada käärimisaega, suurendada leivatoodete mahtu, muuta leiva tekstuuri õrnaks ja ühtlaseks ning oluliselt parandada värvi, välimust, elastsust ja maitset. Samuti aitab see säilitada leiva aroomi ja niiskust, hoida seda värske ja vananematuna, pikendada säilivusaega ja suurendada leiva toiteväärtust.
2. Nuudlid, vermišellid ja pelmeenid.
Kiirnuudlite, vemicelli ja pelmeenide tootmisel võib 1-2% nisugluteenipulbri lisamine ilmselgelt parandada toodete töötlemisomadusi, nagu rõhukindlus (mugav transportimiseks ja ladustamiseks), paindekindlus ja tõmbetugevus ning suurendada nuudlite vastupidavust (parandab maitset), mida pole kerge purustada, millel on leotuskindlus ja kuumakindlus. Maitse on libe, mittekleepuv, toitaineterikas.
3. Aurutatud leib
Aurutatud leiva tootmisel võib 1% nisugluteeni lisamine parandada gluteeni kvaliteeti, ilmselgelt parandada taigna veeimavust, suurendada toodete veemahutavust, parandada maitset, stabiliseerida välimust ja pikendada säilivusaega.
4. Lihapõhised tooted
Vorsti puhul võib 2–3% nisugluteeni lisamine suurendada toodete elastsust, sitkust ja veemahutavust, nii et neid saab pikka aega katkestusteta keeta või praadida. Kui nisugluteenipulbrit kasutati liharikastes ja kõrge rasvasisaldusega vorstitoodetes, oli selle emulgeerimine veelgi ilmsem.
5. Surimi-põhised tooted
Kalakoogi tootmisel võib 2–4% nisugluteenipulbri lisamine parandada kalakoogi elastsust ja sidusust tänu selle heale veeimavusele ja venivusele. Kalavorsti tootmisel aitab 3–6% nisugluteenipulbri lisamine kaitsta toodete kvaliteeti kõrge temperatuuriga töötlemise eest.
● Pakkimine ja transport:
Välimine kott on paber-polümeerkott, sisemine toidukvaliteediga polüetüleenist kilekott. Netokaal: 25 kg/kott;
Ilma kaubaaluseta --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Kaubaalusega --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Hoiustamine：
Hoida kuivas ja jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ning lõhna- või lenduvate ainete eest.
● Säilivusaeg:
Parim 24 kuu jooksul alates tootmiskuupäevast.
