El gluten de blat es separa i s'extreu del blat d'alta qualitat mitjançant tecnologia de separació trifàsica. Conté 15 tipus d'aminoàcids essencials i té moltes característiques com ara una forta absorció d'aigua, viscoelasticitat, extensibilitat, formabilitat de la pel·lícula, termocoagulabilitat d'adhesió, emulsificació per liposucció, etc.
● Aplicació:
Cereals d'esmorzar; anàlegs del formatge, pizza, productes a base de carn/peix/aus de corral/surimi; productes de fleca, arrebossats, arrebossats, recobriments i aromes.
● Anàlisi de productes:
Aspecte: Groc clar
Proteïna (base seca, Nx6,25, %): ≥82
Humitat (%): ≤8,0
Greix (%): ≤1,0
Cendra (base seca, %): ≤1,0
Taxa d'absorció d'aigua (%): ≥160
Mida de partícula: (80 mesh, %) ≥95
Recompte total de plaques: ≤20000 ufc/g
E. coli: Negatiu
Salmonel·la: Negatiu
Estafilococ: Negatiu
● Mètode d'aplicació recomanat:
1. Pa.
En la producció de farina per fer pa, afegir un 2-3% de gluten de blat en pols (que es pot augmentar o disminuir segons la situació real) pot millorar òbviament l'absorció d'aigua i augmentar la resistència a la remenada de la massa, escurçar el temps de fermentació, augmentar el volum dels productes de pa, fer que la textura del pa sigui delicada i uniforme, i millorar considerablement el color, l'aspecte, l'elasticitat i el gust. També pot retenir l'aroma i la humitat del pa, mantenir-lo fresc i sense envellir, allargar la vida útil i augmentar els ingredients nutricionals del pa.
2. Fideus, fideus vermicel·litzats i boletes de massa.
En la producció de fideus instantanis, vemicelli i dumplings, afegir un 1-2% de pols de gluten de blat pot millorar òbviament les propietats de processament dels productes, com ara la resistència a la pressió (convenient per al transport i l'emmagatzematge), la resistència a la flexió i la resistència a la tracció, i augmentar la tenacitat dels fideus (millora el gust), que no són fàcils de trencar, tenen resistència a la immersió i a la calor. Té un gust relliscós, no enganxós i ric en nutrients.
3. Pa cuit al vapor
En la producció de pa al vapor, afegir un 1% de gluten de blat pot millorar la qualitat del gluten, millorar òbviament l'absorció d'aigua de la massa, millorar la capacitat de retenció d'aigua dels productes, millorar el gust, estabilitzar l'aspecte i allargar la vida útil.
4. Productes a base de carn
En l'aplicació de salsitxes, afegir un 2-3% de gluten de blat pot millorar l'elasticitat, la duresa i la capacitat de retenció d'aigua dels productes, de manera que es poden bullir o fregir durant molt de temps sense interrupcions. Quan s'utilitza gluten de blat en pols en productes de salsitxes rics en carn amb un alt contingut en greixos, la seva emulsió és més evident.
5. Productes a base de surimi
En la producció de pastís de peix, afegir un 2-4% de gluten de blat en pols pot millorar l'elasticitat i la cohesió del pastís de peix per la seva forta absorció d'aigua i ductilitat. En la producció de salsitxes de peix, afegir un 3-6% de gluten de blat en pols pot protegir la qualitat dels productes del tractament a altes temperatures.
● Embalatge i transport:
L'exterior és una bossa de paper-polímer, l'interior és una bossa de plàstic de polietilè de qualitat alimentària. Pes net: 25 kg/bossa;
Sense palet---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Amb palet --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Emmagatzematge:
Emmagatzemar en un lloc sec i fresc, allunyat de la llum solar o de materials amb olor o volatilització.
● Vida útil:
Millor consumir en 24 mesos a partir de la data de producció.
