U glutine di granu hè siparatu è estrattu da u granu di alta qualità per mezu di a tecnulugia di separazione in trè fasi. Contene 15 tipi d'aminoacidi essenziali è hà parechje caratteristiche cum'è una forte assorbimentu d'acqua, viscoelasticità, estensibilità, formabilità di u film, termocoagulabilità di l'adesione, emulsificazione di liposuzione è cusì via.
● Applicazione:
Cereali per a colazione; analoghi di furmagliu, pizza, prudutti à base di carne/pesce/pollame/surimi; prudutti di panetteria, impanature, paste, rivestimenti è aromi.
● Analisi di u produttu:
Aspettu: Giallu chjaru
Proteine (base secca, Nx6.25, %): ≥82
Umidità (%): ≤8.0
Grassi (%): ≤1,0
Cennera (base secca, %): ≤1,0
Tassa d'assorbimentu d'acqua (%): ≥160
Dimensione di e particelle: (80 maglie, %) ≥95
Conteggio tutale di piastre: ≤20000cfu/g
E. coli: Negativu
Salmonella: Negativu
Stafilococcu: Negativu
● Metudu d'applicazione cunsigliatu:
1.Pane.
In a pruduzzione di farina per fà u pane, l'aghjuntu di 2-3% di glutine di granu in polvere (chì pò esse aumentatu o diminuitu secondu a situazione attuale) pò ovviamente migliurà l'assorbimentu di l'acqua è aumentà a resistenza di a pasta à l'agitazione, accurtà u so tempu di fermentazione, aumentà u vulume di i prudutti di pane, rende a struttura di u pane delicata è uniforme, è migliurà assai u culore, l'aspettu, l'elasticità è u gustu. Pò ancu mantene l'aroma è l'umidità di u pane, mantene frescu è senza età, prolongà a durata di conservazione è aumentà l'ingredienti nutrizionali di u pane.
2. Tagliatelle, vermicelli è ravioli.
In a pruduzzione di tagliatelle istantanee, vemicelli è gnocchi, l'aghjunghje di 1-2% di polvere di glutine di granu pò ovviamente migliurà e proprietà di trasfurmazione di i prudutti, cum'è a resistenza à a pressione (conveniente per u trasportu è u almacenamentu), a resistenza à a flessione è a resistenza à a trazione, è aumentà a tenacità di e tagliatelle (migliorà u gustu), chì ùn hè micca faciule da rompe, hà resistenza à l'ammollo è resistenza à u calore. Hà un gustu scivolosu, non appiccicosu, riccu di nutrienti.
3. Pane à vapore
In a pruduzzione di pane à vapore, l'aghjunghje di 1% di glutine di granu pò migliurà a qualità di u glutine, migliurà ovviamente l'assorbimentu d'acqua di a pasta, migliurà a capacità di ritenzione d'acqua di i prudutti, migliurà u gustu, stabilizà l'aspettu è prolongà a durata di conservazione.
4. Prudutti à base di carne
In l'applicazione di salsicce, l'aghjunghje di 2-3% di glutine di granu pò migliurà l'elasticità, a tenacità è a capacità di ritenzione d'acqua di i prudutti, affinchì possinu esse bolliti o fritti per un bellu pezzu senza interruzioni. Quandu a polvere di glutine di granu hè stata aduprata in prudutti di salsiccia ricchi di carne chì anu un altu cuntenutu di grassu, a so emulsificazione hè più evidente.
5. Prodotti à base di surimi
In a pruduzzione di torta di pesce, l'aghjunghje di 2-4% di polvere di glutine di granu pò migliurà l'elasticità è a cuesione di a torta di pesce per via di u so forte assorbimentu d'acqua è a so duttilità. In a pruduzzione di salsiccia di pesce, l'aghjunghje di 3-6% di polvere di glutine di granu pò prutege a qualità di i prudutti da u trattamentu à alta temperatura.
● Imballaggio è Trasportu:
L'esternu hè un saccu di carta-polimeru, l'internu hè un saccu di plastica di polietilene di qualità alimentaria. Pesu nettu: 25 kg / saccu;
Senza pallet---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Cù pallet --- 18MT / 20'GP, 26MT / 40'GP;
● Conservazione:
Conservà in un locu seccu è frescu, luntanu da a luce solare o da materiali chì anu odore o chì si volatilizanu.
● Durata di conservazione:
Da cunsumà di preferenza in 24 mesi da a data di pruduzzione.
