Il-glutina tal-qamħ hija separata u estratta minn qamħ ta' kwalità għolja permezz ta' teknoloġija ta' separazzjoni bi tliet fażijiet. Fiha 15-il tip ta' amino aċidi essenzjali u għandha ħafna karatteristiċi bħal assorbiment qawwi tal-ilma, viskoelastiċità, estensibbiltà, formabilità tal-film, termokoagulabilità tal-adeżjoni, emulsifikazzjoni tal-liposuction u oħrajn.
● Applikazzjoni:
Ċereali għall-kolazzjon; analogi tal-ġobon, pizza, prodotti bbażati fuq il-laħam/ħut/tjur/surimi; prodotti tal-forn, panura, batters, kisi u togħmiet.
● Analiżi tal-Prodott:
Dehra: Isfar ċar
Proteina (bażi niexfa, Nx6.25, %): ≥82
Umdità (%): ≤8.0
Xaħam (%): ≤1.0
Irmied (bażi niexfa, %): ≤1.0
Rata ta' Assorbiment tal-Ilma (%): ≥160
Daqs tal-Partiċelli: (80 malja, %) ≥95
Għadd totali tal-pjanċi: ≤20000cfu/g
E. coli: Negattiv
Salmonella: Negattiva
Stafilokokku: Negattiv
● Metodu ta' Applikazzjoni Rakkomandat:
1. Ħobż.
Fil-produzzjoni tad-dqiq tal-ħobż, iż-żieda ta' 2-3% trab tal-glutina tal-qamħ (li tista' tiżdied jew titnaqqas skont is-sitwazzjoni attwali) tista' ovvjament ittejjeb l-assorbiment tal-ilma u ssaħħaħ ir-reżistenza għat-taħwid tal-għaġina, tqassar il-ħin tal-fermentazzjoni tagħha, iżżid il-volum tal-prodotti tal-ħobż, tagħmel in-nisġa tal-ħobż delikata u uniformi, u ttejjeb ħafna l-kulur, id-dehra, l-elastiċità u t-togħma. Tista' wkoll iżżomm l-aroma u l-umdità tal-ħobż, tibqa' friska u ma tixjieħx, ittawwal il-ħajja tal-ħażna u żżid l-ingredjenti nutrittivi tal-ħobż.
2. Taljarini, vermicelli u dumplings.
Fil-produzzjoni ta' noodles instantanji, vemicelli u dumplings, iż-żieda ta' 1-2% trab tal-glutina tal-qamħ tista' ovvjament ittejjeb il-proprjetajiet tal-ipproċessar tal-prodotti, bħar-reżistenza għall-pressjoni (konvenjenti għat-trasport u l-ħażna), ir-reżistenza għat-tgħawwiġ u r-reżistenza għat-tensjoni, u żżid it-tenaċità tan-noodles (ittejjeb it-togħma), li mhumiex faċli biex jinkisru, għandhom reżistenza għat-tixrib u reżistenza għas-sħana. Togħma tiżloq, ma twaħħalx, rikka fin-nutrizzjoni.
3. Ħobż bil-fwar
Fil-produzzjoni tal-ħobż bil-fwar, iż-żieda ta' 1% glutina tal-qamħ tista' ttejjeb il-kwalità tal-glutina, ovvjament ittejjeb l-assorbiment tal-ilma mill-għaġina, ittejjeb il-kapaċità tal-prodotti li jżommu l-ilma, ittejjeb it-togħma, tistabbilizza d-dehra u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa.
4. Prodotti bbażati fuq il-laħam
Fl-applikazzjoni taz-zalzett, iż-żieda ta' 2-3% glutina tal-qamħ tista' ttejjeb l-elastiċità, it-tenerezza u l-kapaċità taż-żamma tal-ilma tal-prodotti, sabiex ikunu jistgħu jiġu mgħollija jew moqlija għal żmien twil mingħajr waqfien. Meta t-trab tal-glutina tal-qamħ jintuża fi prodotti taz-zalzett b'ħafna laħam li għandhom kontenut għoli ta' xaħam, l-emulsifikazzjoni tiegħu hija aktar ovvja.
5. Prodotti bbażati fuq is-surimi
Fil-produzzjoni tal-kejk tal-ħut, iż-żieda ta' 2-4% trab tal-glutina tal-qamħ tista' ttejjeb l-elastiċità u l-koeżjoni tal-kejk tal-ħut permezz tal-assorbiment qawwi tal-ilma u d-duttilità tiegħu. Fil-produzzjoni taz-zalzett tal-ħut, iż-żieda ta' 3-6% trab tal-glutina tal-qamħ tista' tipproteġi l-kwalità tal-prodotti minn trattament f'temperatura għolja.
● Ippakkjar u Trasport:
Il-parti ta' barra hija borża tal-karta-polimeru, il-parti ta' ġewwa hija borża tal-plastik tal-polietilene ta' grad tal-ikel. Piż nett: 25kg/borża;
Mingħajr pallet---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Bil-pallet---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Ħażna:
Aħżen f'kundizzjoni niexfa u friska, żomm 'il bogħod mix-xemx jew minn materjal b'riħa jew ta' volatilizzazzjoni.
● Żmien kemm idum tajjeb:
L-aħjar fi żmien 24 xahar mid-data tal-produzzjoni.
