Пшенична клейковина відділяється та екстрагується з високоякісної пшениці за допомогою трифазної технології розділення. Вона містить 15 видів незамінних амінокислот і має багато характеристик, таких як сильне водопоглинання, в'язкопружність, розтяжність, плівкоутворюваність, адгезійна термокоагуляція, ліпосакціонність та інше.
● Застосування：
Сніданки з пластівців; аналоги сиру, піца, вироби на основі м'яса/риби/птиці/сурімі; хлібобулочні вироби, панірування, тісто, глазур та ароматизатори.
● Аналіз продукту：
Зовнішній вигляд: Світло-жовтий
Білок (суха маса, Nx6.25, %): ≥82
Вологість (%): ≤8,0
Жир (%): ≤1,0
Зольність (суха речовина, %): ≤1,0
Коефіцієнт водопоглинання (%): ≥160
Розмір частинок: (80 меш, %) ≥95
Загальна кількість пластинок: ≤20000 КУО/г
Кишкова паличка: Негативний результат
Сальмонельоз: Негативний
Стафілокок: Негативний
● Рекомендований спосіб застосування：
1. Хліб.
При виробництві хлібопекарського борошна додавання 2-3% порошку пшеничної клейковини (яку кількість можна збільшувати або зменшувати залежно від фактичної ситуації) може, очевидно, покращити водопоглинання та підвищити стійкість тіста до перемішування, скоротити час його бродіння, збільшити об'єм хлібних виробів, зробити текстуру хліба ніжною та рівномірною, а також значно покращити колір, зовнішній вигляд, еластичність та смак. Це також може зберегти аромат та вологість хліба, зберегти його свіжим та нестаріючим, подовжити термін зберігання та збільшити поживні речовини хліба.
2. Локшина, вермішель та галушки.
У виробництві локшини швидкого приготування, вемічеллі та пельменів додавання 1-2% порошку пшеничного глютену може, очевидно, покращити технологічні властивості продуктів, такі як стійкість до тиску (зручність транспортування та зберігання), стійкість до вигину та розтягування, а також збільшити міцність локшини (покращення смаку), яка нелегко ламається, має стійкість до замочування та термостійкість. На смак слизька, нелипка, багата на поживні речовини.
3. Паровий хліб
При виробництві парового хліба додавання 1% пшеничної клейковини може покращити якість клейковини, очевидно покращити водопоглинання тіста, підвищити вологоутримувальну здатність виробів, покращити смак, стабілізувати зовнішній вигляд та подовжити термін зберігання.
4. М'ясні продукти
При застосуванні ковбасних виробів додавання 2-3% пшеничної клейковини може підвищити еластичність, міцність та вологоутримуючу здатність продуктів, завдяки чому їх можна варити або смажити протягом тривалого часу без перерв. Коли порошок пшеничної клейковини використовувався у ковбасних виробах, багатих на м'ясо та високий вміст жиру, його емульгування було більш очевидним.
5. Продукти на основі сурімі
У виробництві рибних котлет додавання 2-4% порошку пшеничної клейковини може підвищити еластичність та зчеплення рибних котлет завдяки їхньому сильному водопоглинанню та пластичності. У виробництві рибних ковбас додавання 3-6% порошку пшеничної клейковини може захистити якість продукції від обробки високою температурою.
● Упаковка та транспортування:
Зовнішній - паперово-полімерний пакет, внутрішній - харчовий поліетиленовий пакет. Вага нетто: 25 кг/мішок;
Без піддону --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
З піддоном --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Зберігання：
Зберігати в сухому та прохолодному місці, подалі від сонячного світла або матеріалів із запахом або летючих речовин.
● Термін придатності:
Найкраще спожити протягом 24 місяців з дати виробництва.
