VWG-P pšenični gluten u prahu

Kratki opis:


Pojedinosti o proizvodu

Oznake proizvoda

Pšenični gluten je odvojen i ekstrahiran iz visokokvalitetne pšenice tehnologijom trofazne separacije.Sadrži 15 vrsta esencijalnih aminokiselina i ima mnoge karakteristike kao što su snažna apsorpcija vode, viskoelastičnost, rastezljivost, sposobnost oblikovanja filma, adhezijska termokoagulabilnost, liposukcijska emulgacija i tako dalje.

● Primjena:

Žitarice za doručak;analozi sireva, pizza, proizvodi na bazi mesa/ribe/peradi/surimija;pekarski proizvodi, pohanja, tijesta, premazi i arome.

● Analiza proizvoda:

Izgled: Svijetložuta

Protein (suha osnova, Nx6,25, %): ≥82

Vlaga (%): ≤8,0

Masti (%): ≤1,0

Pepeo (suha osnova, %) : ≤1,0

Stopa upijanja vode (%): ≥160

Veličina čestica: (80 mesh, %) ≥95

Ukupni broj ploča: ≤20000 cfu/g

E.coli : Negativno

Salmonela: Negativno

Staphylococcus: Negativno

● Preporučeni način primjene:

1.Kruh.

U proizvodnji brašna za kruh, dodavanje 2-3% pšeničnog glutena u prahu (koji se može povećati ili smanjiti u skladu sa stvarnom situacijom) može očito poboljšati upijanje vode i povećati otpornost tijesta na miješanje, skratiti vrijeme fermentacije, povećati volumena krušnih proizvoda, čine teksturu kruha nježnom i ujednačenom te uvelike poboljšavaju boju, izgled, elastičnost i okus.Također može zadržati aromu i vlagu kruha, održati svježinu i vječnost, produljiti vijek trajanja i povećati hranjive sastojke kruha.

2. Rezanci, vermicelli i knedle.

U proizvodnji instant rezanaca, vemicella i knedli, dodavanje 1-2% pšeničnog glutena u prahu može očito poboljšati svojstva prerade proizvoda, kao što je otpornost na pritisak (pogodno za transport i skladištenje), otpornost na savijanje i otpornost na rastezanje, te povećati čvrstoću rezanaca (poboljšavaju okus), koje nije lako slomiti, imaju otpornost na namakanje i otpornost na toplinu. Okus je sklizak, neljepljiv, bogat hranjivim tvarima.

3. Kruh kuhan na pari

U proizvodnji kruha kuhanog na pari, dodavanje 1% pšeničnog glutena može poboljšati kvalitetu glutena, očito poboljšati upijanje vode tijesta, povećati sposobnost zadržavanja vode u proizvodima, poboljšati okus, stabilizirati izgled i produžiti rok trajanja.

4. Proizvodi na bazi mesa

U primjeni kobasica, dodavanjem 2-3% pšeničnog glutena može se poboljšati elastičnost, žilavost i sposobnost zadržavanja vode, tako da se mogu kuhati ili pržiti dugo vremena bez prekida.Kada je pšenični gluten u prahu korišten u mesnim kobasicama koje imaju visok sadržaj masti, njegova emulgacija je očitija.

5. Proizvodi na bazi surimija

U proizvodnji ribljih kolača, dodavanje 2-4% pšeničnog glutena u prahu može poboljšati elastičnost i kohezivnost ribljih kolača njegovim jakim upijanjem vode i duktilnošću.U proizvodnji ribljih kobasica, dodavanje 3-6% pšeničnog glutena u prahu može zaštititi kvalitetu proizvoda od obrade na visokim temperaturama.

● Pakiranje i transport:

Vanjska je vrećica od papira i polimera, unutarnja je plastična vrećica od prehrambenog polietilena.Neto težina: 25 kg / vrećica;

Bez palete---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;

S paletom---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;

● Pohrana:

Čuvati na suhom i hladnom mjestu, podalje od sunčeve svjetlosti ili materijala s mirisom ili isparavanjem.

● Rok trajanja:

Najbolje unutar 24 mjeseca od datuma proizvodnje.


  • Prethodna:
  • Sljedeći:

  • WhatsApp Online Chat!