Gluten pszenny jest oddzielany i ekstrahowany z wysokiej jakości pszenicy za pomocą technologii separacji trójfazowej. Zawiera 15 rodzajów niezbędnych aminokwasów i ma wiele cech, takich jak silne wchłanianie wody, lepkosprężystość, rozciągliwość, zdolność do formowania filmu, adhezyjna termokoagulacja, emulgowanie liposukcyjne i tak dalej.
● Zastosowanie:
Płatki śniadaniowe; zamienniki sera, pizza, produkty na bazie mięsa/ryb/drobiu/surimi; produkty piekarnicze, panierki, ciasta, powłoki i aromaty.
● Analiza produktu:
Wygląd: Jasnożółty
Białko (w suchej masie, Nx6,25, %): ≥82
Wilgotność (%): ≤8,0
Tłuszcz (%): ≤1,0
Popiół (sucha masa, %) : ≤1,0
Współczynnik absorpcji wody (%): ≥160
Wielkość cząstek: (80 oczek, %) ≥95
Całkowita liczba drobnoustrojów na płytce: ≤20000cfu/g
E.coli: Negatywny
Salmonella: wynik ujemny
Gronkowiec: ujemny
● Zalecana metoda aplikacji:
1.Chleb.
W produkcji mąki chlebowej dodanie 2-3% proszku glutenu pszennego (który można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od sytuacji) może oczywiście poprawić wchłanianie wody i zwiększyć odporność ciasta na mieszanie, skrócić czas fermentacji, zwiększyć objętość produktów chlebowych, sprawić, że tekstura chleba będzie delikatna i równomierna, a także znacznie poprawić kolor, wygląd, elastyczność i smak. Może również zachować aromat i wilgoć chleba, zachować świeżość i ponadczasowość, przedłużyć okres przechowywania i zwiększyć składniki odżywcze chleba.
2. Makaron, vermicelli i kluski.
W produkcji makaronów instant, makaronów i pierogów dodanie 1-2% proszku glutenu pszennego może wyraźnie poprawić właściwości przetwórcze produktów, takie jak wytrzymałość na ciśnienie (wygodna w transporcie i przechowywaniu), wytrzymałość na zginanie i rozciąganie, a także zwiększyć wytrzymałość makaronu (poprawić smak), który nie łamie się łatwo, jest odporny na moczenie i ciepło. Ma śliski smak, nie klei się, jest bogaty w składniki odżywcze.
3. Chleb na parze
W produkcji chleba parowanego dodanie 1% glutenu pszennego może poprawić jakość glutenu, wyraźnie poprawić wchłanianie wody przez ciasto, zwiększyć zdolność produktów do zatrzymywania wody, poprawić smak, ustabilizować wygląd i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
4. Produkty mięsne
W zastosowaniu kiełbasy dodanie 2-3% glutenu pszennego może zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i zdolność zatrzymywania wody przez produkty, dzięki czemu można je gotować lub smażyć przez długi czas bez przerw. Kiedy proszek glutenu pszennego był używany w produktach kiełbasianych o wysokiej zawartości mięsa i tłuszczu, jego emulgowanie było bardziej oczywiste.
5. Produkty na bazie surimi
Podczas produkcji ciasta rybnego dodanie 2-4% proszku glutenu pszennego może zwiększyć elastyczność i spoistość ciasta rybnego dzięki jego silnej absorpcji wody i ciągliwości. Podczas produkcji kiełbasy rybnej dodanie 3-6% proszku glutenu pszennego może chronić jakość produktów przed obróbką w wysokiej temperaturze.
● Pakowanie i transport:
Zewnętrzna część to worek papierowo-polimerowy, wewnętrzna to worek z polietylenu spożywczego. Masa netto: 25 kg/worek;
Bez palety---22MT/20'GP, 26MT/40'HC;
Z paletą ---18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed światłem słonecznym, materiałami wydzielającymi zapach lub ulegającymi ulatnianiu.
● Okres przydatności do spożycia:
Najlepiej spożyć w ciągu 24 miesięcy od daty produkcji.
