Gluten ble a separe epi ekstrè nan ble kalite siperyè pa teknoloji separasyon twa faz. Li gen 15 kalite asid amine esansyèl epi li gen anpil karakteristik tankou absòpsyon dlo fò, viskoelastisite, ekstansibilite, fòmasyon fim, termokoagilasyon adezyon, emulsifikasyon liposuksyon, ak sou sa.
● Aplikasyon:
Sereyal pou dejene; pwodui ki sanble ak fwomaj, pitza, pwodui ki baze sou vyann/pwason/volay/surimi; pwodui boulanjri, panur, pat pou kouvri, kouch ak gou.
● Analiz pwodwi:
Aparans: Jòn pal
Pwoteyin (baz sèk, Nx6.25, %): ≥82
Imidite (%): ≤8.0
Grès (%): ≤1.0
Sann (baz sèk, %): ≤1.0
To absòpsyon dlo (%): ≥160
Gwosè patikil: (80 may, %) ≥95
Konte plak total: ≤20000cfu/g
E. coli: Negatif
Salmonèl: Negatif
Estafilokok: Negatif
● Metòd Aplikasyon Rekòmande:
1.Pen.
Nan pwodiksyon farin pou fè pen, ajoute 2-3% poud gluten ble (ou ka ogmante oswa diminye li selon sitiyasyon an) ka amelyore absòpsyon dlo a epi amelyore rezistans pat la lè l ap brase, diminye tan fèmantasyon li, ogmante volim pwodwi pen yo, fè teksti pen an delika e inifòm, epi amelyore koulè, aparans, elastisite ak gou anpil. Li kapab tou kenbe bon sant ak imidite pen an, kenbe l fre e san laj, pwolonje dire lavi depo a epi ogmante engredyan nitrisyonèl pen an.
2. Nouy, vermicelli ak boulèt.
Nan pwodiksyon nouy enstantane, vemicelli ak boulèt, ajoute 1-2% poud gluten ble ka amelyore pwopriyete pwosesis pwodwi yo, tankou rezistans presyon (pratik pou transpò ak depo), rezistans koube ak rezistans tansyon, epi ogmante tenasite nouy yo (amelyore gou), ki pa fasil pou kase, gen rezistans tranpe ak rezistans chalè. Gou li glise, ki pa kolan, rich an eleman nitritif.
3. Pen vapè
Nan pwodiksyon pen vapè, ajoute 1% gluten ble ka amelyore kalite gluten an, evidamman amelyore absòpsyon dlo nan pat la, amelyore kapasite kenbe dlo nan pwodwi yo, amelyore gou a, estabilize aparans la epi prolonje lavi etajè a.
4. Pwodui ki baze sou vyann
Nan aplikasyon sosis, ajoute 2-3% gluten ble ka amelyore elastisite, rezistans ak kapasite kenbe dlo pwodwi yo, pou yo ka bouyi oswa fri pandan yon bon bout tan san rete. Lè yo te itilize poud gluten ble nan pwodwi sosis ki rich nan vyann ki gen anpil grès, emulsifikasyon li pi evidan.
5. Pwodwi ki baze sou surimi
Nan pwodiksyon gato pwason, ajoute 2-4% poud gluten ble ka amelyore elastisite ak kowezyon gato pwason an grasa gwo absòpsyon dlo ak duktilité li. Nan pwodiksyon sosis pwason, ajoute 3-6% poud gluten ble ka pwoteje kalite pwodwi yo kont tretman tanperati ki wo.
● Anbalaj ak Transpò:
Eksteryè a se yon sak papye-polymère, enteryè a se yon sak plastik polietilèn ki apwopriye pou manje. Pwa nèt: 25kg /sak;
San palèt---22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Avèk palèt --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Depo:
Sere nan yon kote ki sèk epi fre, lwen limyè solèy la oswa materyèl ki gen odè oswa ki ka evapore.
● Dire etajè:
Pi bon nan 24 mwa apati dat pwodiksyon an.
