ڪڻڪ جي گلوٽين کي ٽن مرحلن واري سيپريشن ٽيڪنالاجي ذريعي اعليٰ معيار جي ڪڻڪ مان الڳ ڪيو ويندو آهي ۽ ڪڍيو ويندو آهي. ان ۾ 15 قسم جا ضروري امينو ايسڊ شامل آهن ۽ ان ۾ ڪيتريون ئي خاصيتون آهن جهڙوڪ مضبوط پاڻي جذب ڪرڻ، ويسڪوئلاسٽڪٽي، ايڪسٽينسيبلٽي، فلم فارميبلٽي، ايڊيشن ٿرموڪوگوليبلٽي، لائپوسڪشن ايملسيفڪيشن وغيره.
● درخواست:
ناشتي جا اناج؛ پنير جي اينالاگ، پيزا، گوشت/مڇي/پولٽري/سورمي تي ٻڌل شيون؛ بيڪري جون شيون، بريڊنگ، بيٽر، ڪوٽنگ ۽ ذائقا.
● پيداوار جو تجزيو:
ظاهر: هلڪو پيلو
پروٽين (سڪل بنياد، Nx6.25،٪): ≥82
نمي (٪): ≤8.0
چربی (٪): ≤1.0
راھ (سڪل بنياد،٪): ≤1.0
پاڻي جذب ڪرڻ جي شرح (٪): ≥160
ذرات جي سائيز: (80 ميش،٪) ≥95
ڪُل پليٽ ڳڻپ: ≤20000cfu/g
اي ڪولي: منفي
سلمونلا: منفي
اسٽيفيلوڪوڪس: منفي
● تجويز ڪيل درخواست جو طريقو:
1. ماني.
ماني ٺاهڻ جي اٽي جي پيداوار ۾، 2-3٪ ڪڻڪ جو گلوٽين پائوڊر (جيڪو اصل صورتحال مطابق وڌائي يا گهٽائي سگهجي ٿو) شامل ڪرڻ سان واضح طور تي پاڻي جي جذب کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ آٽي جي حرڪت جي مزاحمت کي وڌائي سگهجي ٿو، ان جي خمير جي وقت کي گهٽائي سگهجي ٿو، ماني جي شين جي مقدار کي وڌائي سگهجي ٿو، ماني جي بناوت کي نازڪ ۽ هڪجهڙائي بڻائي سگهجي ٿو، ۽ رنگ، ظاهر، لچڪ ۽ ذائقي کي تمام گهڻو بهتر بڻائي سگهجي ٿو. اهو ماني جي خوشبو ۽ نمي کي برقرار رکي سگهي ٿو، تازو ۽ بي عمر رکي سگهي ٿو، اسٽوريج جي زندگي کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو ۽ ماني جي غذائي اجزاء کي وڌائي سگهي ٿو.
2. نوڊلز، ورميسيلي ۽ ڊمپلنگ.
انسٽنٽ نوڊلز، ويميسيلي ۽ ڊمپلنگز جي پيداوار ۾، 1-2٪ ڪڻڪ جي گلوٽين پائوڊر کي شامل ڪرڻ سان واضح طور تي شين جي پروسيسنگ خاصيتن کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، جهڙوڪ دٻاءُ جي مزاحمت (ٽرانسپورٽ ۽ اسٽوريج لاءِ آسان)، موڙڻ جي مزاحمت ۽ ٽينسل مزاحمت، ۽ نوڊلز جي مضبوطي کي وڌائي ٿو (ذائقو بهتر)، جنهن کي ٽوڙڻ آسان ناهي، ان ۾ سوڪ مزاحمت ۽ گرمي مزاحمت آهي. ذائقو سلپري، غير چپچپا، غذائيت سان مالا مال.
3. ٻاڦ واري ماني
ٻاڦ واري ماني جي پيداوار ۾، 1٪ ڪڻڪ جو گلوٽين شامل ڪرڻ سان گلوٽين جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، واضح طور تي آٽي جي پاڻي جذب کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، شين جي پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي وڌائي سگهجي ٿو، ذائقو بهتر بڻائي سگهجي ٿو، ظاهر کي مستحڪم ڪري سگهجي ٿو ۽ شيلف لائف کي ڊگهو ڪري سگهجي ٿو.
4. گوشت تي ٻڌل شيون
ساسيج جي استعمال ۾، 2-3٪ ڪڻڪ جو گلوٽين شامل ڪرڻ سان شين جي لچڪ، سختي ۽ پاڻي رکڻ جي صلاحيت وڌي سگهي ٿي، ته جيئن انهن کي بغير وقفي جي ڊگهي وقت تائين اُباليو يا ترايو وڃي. جڏهن ڪڻڪ جو گلوٽين پائوڊر گوشت سان مالا مال ساسيج جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو هو جنهن ۾ چربی جو مقدار وڌيڪ هوندو هو، ته ان جو ايملسيفڪيشن وڌيڪ واضح هوندو هو.
5. سورمي تي ٻڌل شيون
مڇي جي ڪيڪ جي پيداوار ۾، 2-4٪ ڪڻڪ جو گلوٽين پائوڊر شامل ڪرڻ سان مڇي جي ڪيڪ جي مضبوط پاڻي جذب ۽ لچڪ جي ڪري ان جي لچڪ ۽ هم آهنگي وڌي سگهي ٿي. مڇي جي ساسيج جي پيداوار ۾، 3-6٪ ڪڻڪ جو گلوٽين پائوڊر شامل ڪرڻ سان شين جي معيار کي تيز گرمي پد جي علاج کان بچائي سگهجي ٿو.
● پيڪنگ ۽ ٽرانسپورٽ:
ٻاهرين پاسي پيپر-پوليمر ٿيلهو آهي، اندروني پاسي فوڊ گريڊ پوليٿين پلاسٽڪ ٿيلهو آهي. خالص وزن: 25 ڪلوگرام / ٿيلهو؛
بغير پيليٽ جي---22MT/20'GP، 26MT/40' HC؛
پيليٽ سان---18MT/20'GP، 26MT/40'GP؛
● اسٽوريج:
سڪل ۽ ٿڌي حالت ۾ ذخيرو ڪريو، سج جي روشني يا بدبو يا اتار چڙهڻ واري مواد کان پري رکو.
● شيلف لائف:
پيداوار جي تاريخ کان 24 مهينن اندر بهترين.
