Nga produktet e mishit, ushqimet e shëndetshme ushqyese, deri te ushqimet me formula për qëllime të veçanta për grupe specifike njerëzish. Izolati i proteinës së sojës së izoluar ka ende potencial të madh për t'u nxjerrë në dritë.
Produktet e mishit: "E kaluara" e izolatit të proteinave të sojës
Sidoqoftë, e kaluara "e shkëlqyer" e izolatit të proteinës së sojës ka diçka me zhvillimin e shpejtë të përpunimit të thellë të produkteve të mishit në Kinë. Izolati i proteinës së sojës mund të përdoret në produktet e mishit, jo vetëm si një mbushës jofunksional, por edhe si një shtesë funksionale për të përmirësuar strukturën e produkteve të mishit dhe për të rritur shijen. Edhe nëse sasia e përdorimit është midis 2%~2.5%, ajo mund të luajë një rol në mbajtjen e ujit, liposuksionin, parandalimin e ndarjes së salcës, përmirësimin e cilësisë dhe shijes, por edhe zgjatjen e afatit të ruajtjes së produkteve. Raporti më i lartë i performancës/çmimit e bën atë zgjedhjen e parë për përpunimin e thellë të produkteve të mishit. Rreth vitit 2000, izolati i proteinës së sojës në Kinë ishte ende kryesisht i varur nga importet, por me Shuanghui, Yurun, Jinluo dhe ndërmarrje të tjera të përpunimit të produkteve të mishit që vazhdojnë të rrisin kërkesën, çoi në zhvillimin e industrisë vendase të izolatit të proteinës së sojës, siç është Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – prodhuesi i leviathanit i ISP u themelua në vitin 2017 me 50000 ton prodhim në vit bazuar në fabrikën e nxjerrjes së vajit të sojës e cila u hap në vitin 2004.
Ushqim ushqyes me cilësi të lartë: "Të pranishëm" të izolatit të proteinës së sojës
Nëse dhjetë vjet më parë, aplikimi i izolatit të proteinës së sojës ishte kryesisht në fushën e produkteve të mishit. Tani, konsumatorët janë të vetëdijshëm për përfitimet e sojës si ushqime ushqyese me cilësi të lartë. Tregu për izolatin e proteinës së sojës po ndryshon. Sipas një ankete nga Këshilli Amerikan i Sojës në Saint Louis, 75% e të anketuarve besojnë se produktet e sojës kanë një efekt ndihmës shëndetësor. Në një mostër tjetër të ushqimit dhe shëndetit me sojë, përfitimet shëndetësore të sojës që përmenden më shpesh nga konsumatorët përfshijnë: burimet e proteinave (16%), yndyrë të ulët (14%), shëndetin e zemrës (12%), përfitimet për gratë (11%) dhe kolesterol të ulët (10%). Sipas anketës, amerikanët që hëngrën ushqim ose pije soje të paktën një herë në muaj u rritën në 42% krahasuar me 30% në vitin 2006. "Përshtypjet e mira" të konsumatorëve për sojën kanë ndezur gjithashtu entuziazmin e bizneseve, me një seri ushqimesh ushqyese me cilësi të lartë rreth izolatit të proteinës së sojës që pushtuan me shpejtësi tregun. Archer Daniels Midland Co. shtoi izolatin e proteinës së sojës në një gamë pijesh me pH të ulët dhe vlera neutrale të pH, duke shtuar deri në 10 gramë; Beyond Meat shtoi proteinë soje në mishin e saj artificial, tha themeluesi Ethan Brown, "Qëllimi ynë është t'u ofrojmë konsumatorëve proteina të pastra bimore, të cilat mund të kopjojnë në mënyrë të përsosur shijen, strukturën dhe vlerën ushqyese si mishi." "Në shfaqjen e famshme Supply Side West, izolati i proteinës së sojës përdoret më shumë në lloje të ndryshme ushqimesh në formë bari. Një shkop ushqimor sportiv për biskota me shumë shtresa që mund të përdoret për rikuperim pas ushtrimeve përmban 26 gramë proteina, duke përfshirë izolatin e proteinës së sojës. Izolati i proteinës së sojës përdoret gjithashtu në një shkop tjetër ushqimor për fëmijë. Ky izolat i proteinës së sojës nisi një trend të ushqyerjes së shëndetshme që u përhap shpejt edhe në Kinë. Produktet kryesore të Amway, pluhuri i proteinave bimore Nutraledo, gjithashtu shtoi izolatin e proteinës së sojës.
Produkte Dietike Speciale: "e ardhmja" e izolatit të proteinës së sojës
Nën sfondin e përmirësimit të konsumit, nënndarja e të ushqyerit është bërë drejtimi i zhvillimit të industrisë së të ushqyerit dhe shëndetit në të ardhmen. Izolati i proteinave të sojës është burim vegjetarian, me pak yndyrë dhe 0 kolesterol dhe karakteristika të tjera, që të bëhet një "forcë" e veçantë dietike, ka hedhur një themel të mirë. Duke marrë si shembull pluhurin e formulës për foshnje me bazë fasule, zhvillimi i pluhurit të formulës për foshnje me bazë fasule synon kryesisht disa grupe të veçanta njerëzish. Për shembull, foshnjat me intolerancë ndaj laktozës ose galaktozës, foshnjat nga të gjitha familjet vegjetariane, foshnjat alergjike ndaj proteinave të qumështit mund të hanë pluhur formule për foshnje me bazë fasule. Në Shtetet e Bashkuara, pluhuri i formulës për foshnje me bazë fasule përbën 20%-25% të tregut të përgjithshëm të pluhurit të formulës për foshnje. Rreth 36% e foshnjave që ushqehen artificialisht në janar të Shteteve të Bashkuara hanë pluhur formule për foshnje me bazë fasule. Aktualisht, tregu i huaj ka Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland dhe marka të tjera të produkteve pluhur formule për foshnje me bazë fasule. Dhe zhvillimi i produkteve pluhur formule për foshnje me bazë fasule në Kinë është shumë i ngadaltë, produktet e tregut janë padyshim të pamjaftueshme. Siç e dimë të gjithë, pluhuri i qumështit që përdoret si lëndë e parë për pluhurin e proteinave është një nënprodukt i prodhimit të djathit, dhe djathi i Kinës nuk ka formuar një prodhim në shkallë të gjerë, prandaj, si importuesi më i madh në botë i pluhurit të hirrës, varësia afatgjatë e pluhurit të hirrës nga importet e status quo-së në një farë mase ndikoi në çmimin e pluhurit vendas të proteinave të hirrës. Zhvillimi i pluhurit të formulës për foshnje me bazë fasule mund të lehtësojë varësinë e Kinës nga importi i pluhurit të hirrës. Kultivimi i sojës është i gjerë në Kinë, dhe izolati i proteinës së sojës është më ekonomik. Dhe siguria e burimit të lëndëve të para është më e lehtë për t'u kontrolluar sesa ajo e proteinave nga burime shtazore. Duke marrë si shembull izolatin e proteinës së sojës të prodhuar nga Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., për të siguruar sigurinë e produktit përfundimtar, jo vetëm soja jo-OMGJ si lëndë e parë, por edhe përmbajtja e ulët e nitritit, kontrolli i ulët i indeksit mikrobik, kontrolli i ulët i lagështisë dhe, përmes bioteknologjisë së përparuar, përmirëson në mënyrë efektive tretjen dhe shkallën e përthithjes së proteinave; Dhe nëpërmjet certifikimit Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS dhe certifikimit kryesor ndërkombëtar AIB. Kina është origjina e sojës, soja ka qenë një nga kulturat e rëndësishme ushqimore në Kinë që nga kohërat e lashta. Në ditët e sotme, me zhvillimin e vazhdueshëm të shkencës dhe teknologjisë, përpunimi i thellë i sojës e bën sharmin e sojës të funksionojë plotësisht, dhe izolati i proteinës së sojës si një "produkt yll" në përpunimin e thellë të sojës, vlera e saj e shfrytëzimit do të gërmohet më thellë dhe më pas do të përdoret më gjerësisht.
Koha e postimit: 14 tetor 2019
