Từ các sản phẩm thịt, thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, đến thực phẩm công thức đặc biệt dành cho các nhóm đối tượng cụ thể.Protein đậu nành cô lập vẫn có tiềm năng lớn để được khai quật。
Sản phẩm thịt: “Quá khứ” của protein đậu nành cô lập
Trong mọi trường hợp, quá khứ “tuyệt vời” của protein đậu nành cô lập có liên quan đến sự phát triển nhanh chóng của quá trình chế biến sâu các sản phẩm thịt ở Trung Quốc.Protein cô lập từ đậu nành có thể được sử dụng trong các sản phẩm thịt, không chỉ như một chất độn không có chức năng mà còn như một chất phụ gia chức năng để cải thiện kết cấu của các sản phẩm thịt và tăng hương vị.Ngay cả khi lượng sử dụng trong khoảng từ 2% ~ 2,5%, nó có thể đóng vai trò giữ nước, hút mỡ, ngăn nước thịt bị tách ra, cải thiện chất lượng và mùi vị, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.Tỷ lệ hiệu suất/giá cao hơn làm cho nó trở thành lựa chọn đầu tiên để chế biến sâu các sản phẩm thịt.Khoảng năm 2000, protein đậu tương cô lập của Trung Quốc vẫn chủ yếu phụ thuộc vào nhập khẩu, nhưng với Shuanghui, Yurun, Jinluo và các doanh nghiệp chế biến sản phẩm thịt khác tiếp tục tăng nhu cầu, dẫn đến sự phát triển của ngành công nghiệp cô lập protein đậu tương trong nước, chẳng hạn như Tập đoàn Xinrui - Sơn Đông Kawah Oils Co., Ltd – nhà sản xuất leviathan của ISP được thành lập vào năm 2017 với sản lượng 50000 tấn/năm dựa trên nhà máy chiết xuất dầu đậu nành được khởi công vào năm 2004.
Thực phẩm dinh dưỡng cao cấp: “Sự hiện diện” của đạm đậu nành isolate
Nếu mười năm trước, việc áp dụng phân lập protein đậu nành chủ yếu trong lĩnh vực sản phẩm thịt.Giờ đây, người tiêu dùng đã nhận thức được lợi ích của đậu nành như một loại thực phẩm dinh dưỡng chất lượng cao.Thị trường protein đậu nành cô lập đang thay đổi.Theo một cuộc khảo sát của Hội đồng Đậu nành Hoa Kỳ tại Saint Louis, 75% số người được hỏi tin rằng các sản phẩm từ đậu nành có tác dụng bổ trợ cho sức khỏe.Trong một mẫu khác về thực phẩm và sức khỏe từ đậu nành, những lợi ích sức khỏe của đậu nành được người tiêu dùng trích dẫn nhiều nhất bao gồm: nguồn protein (16%), ít chất béo (14%), sức khỏe tim mạch (12%), Lợi ích cho phụ nữ (11%), và cholesterol thấp (10%).Theo khảo sát, người Mỹ ăn thực phẩm đậu nành hoặc đồ uống đậu nành ít nhất 1 lần/tháng đã tăng lên 42% so với 30% vào năm 2006. “Ấn tượng tốt” của người tiêu dùng về đậu nành cũng đã khơi dậy sự nhiệt tình của các doanh nghiệp, với hàng loạt mức tăng cao. -thực phẩm dinh dưỡng chất lượng xung quanh protein đậu nành cô lập nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường.Archer Daniels Midland Co. đã thêm protein đậu nành cô lập vào nhiều loại đồ uống có giá trị pH thấp và pH trung tính, thêm tới 10 gam;Ethan Brown, người sáng lập Beyond Meat, đã bổ sung protein đậu nành vào thịt nhân tạo của mình: “Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp cho người tiêu dùng protein thực vật nguyên chất, có thể tái tạo hoàn hảo hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng như thịt”.“Tại triển lãm nổi tiếng Supply Side West, protein đậu nành cô lập được sử dụng nhiều hơn trong nhiều loại thực phẩm thanh khác nhau.Một thanh dinh dưỡng thể thao cho bánh quy kem nhiều lớp có thể được sử dụng để phục hồi sau khi tập thể dục chứa 26 gam protein, bao gồm cả protein đậu nành cô lập.Protein đậu nành cô lập cũng được sử dụng trong một thanh dinh dưỡng trẻ em khác.Protein đậu nành cô lập này đã tạo ra một xu hướng dinh dưỡng lành mạnh cũng nhanh chóng tràn vào Trung Quốc, các sản phẩm ngôi sao của Amway là bột protein thực vật Nutraledo cũng được bổ sung protein đậu nành cô lập.
Sản phẩm ăn kiêng đặc biệt: “tương lai” của protein đậu nành cô lập
Trong bối cảnh nâng cấp tiêu dùng, phân khu dinh dưỡng đã trở thành hướng phát triển của ngành dinh dưỡng và sức khỏe trong tương lai.Protein đậu nành cô lập nguồn chay, ít chất béo và 0 cholesterol và các đặc điểm khác, để nó trở thành một “lực lượng” ăn kiêng đặc biệt đã đặt một nền tảng tốt.Lấy ví dụ về sữa bột làm từ đậu cho trẻ sơ sinh, sự phát triển của sữa bột làm từ đậu cho trẻ sơ sinh chủ yếu nhắm vào một số nhóm người đặc biệt.Ví dụ, trẻ sơ sinh không dung nạp đường sữa hoặc galactose, trẻ sơ sinh từ tất cả các gia đình ăn chay, trẻ sơ sinh dị ứng với protein sữa có thể ăn sữa công thức làm từ đậu.Tại Hoa Kỳ, sữa bột dành cho trẻ sơ sinh làm từ đậu chiếm 20% -25% thị phần chung của thị trường sữa bột dành cho trẻ sơ sinh.Khoảng 36% trẻ sơ sinh được cho ăn nhân tạo vào tháng 1 ở Hoa Kỳ đang ăn bột làm từ đậu dành cho trẻ sơ sinh.Hiện tại, thị trường nước ngoài có Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland và các nhãn hiệu sản phẩm bột công thức dành cho trẻ em có nguồn gốc đậu khác.Và sự phát triển của các sản phẩm sữa bột làm từ đậu ở Trung Quốc rất chậm, sản phẩm thị trường rõ ràng là không đủ.Như chúng ta đã biết, sữa bột dùng làm nguyên liệu thô cho bột protein là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất phô mai và phô mai của Trung Quốc chưa hình thành sản xuất quy mô lớn, do đó, với tư cách là nhà nhập khẩu bột whey lớn nhất thế giới, bột whey Long- hạn phụ thuộc vào nhập khẩu nguyên trạng ở một mức độ nhất định đã ảnh hưởng đến giá bột whey protein trong nước.Sự phát triển của sữa bột dành cho trẻ sơ sinh làm từ đậu có thể giảm bớt sự phụ thuộc của Trung Quốc vào việc nhập khẩu bột whey.Trồng đậu tương được trồng rộng rãi ở Trung Quốc, và protein đậu tương cô lập là kinh tế hơn.Và tính an toàn của nguồn nguyên liệu dễ kiểm soát hơn so với protein từ nguồn động vật.Lấy protein đậu nành cô lập do Tập đoàn Xinrui - Shandong Kawah Oils Co., Ltd. sản xuất làm ví dụ, để đảm bảo an toàn cho sản phẩm cuối cùng, không chỉ đậu nành không biến đổi gen làm nguyên liệu thô mà còn có hàm lượng nitrit thấp, thấp kiểm soát chỉ số vi sinh vật, kiểm soát độ ẩm thấp và thông qua công nghệ sinh học tiên tiến, cải thiện hiệu quả tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ protein;Và thông qua Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS và chứng nhận AIB hàng đầu quốc tế.Trung Quốc là nguồn gốc của đậu tương, đậu tương là một trong những cây lương thực quan trọng ở Trung Quốc từ thời cổ đại.Ngày nay, với sự phát triển không ngừng của khoa học và công nghệ, quá trình chế biến sâu đậu tương đã làm cho đậu tương phát huy hết sức hấp dẫn, và protein đậu tương được cô lập như một “sản phẩm ngôi sao” trong quá trình chế biến sâu đậu tương, giá trị sử dụng của nó sẽ được khai thác sâu hơn, và sau đó sẽ nhiều hơn sử dụng rộng rãi.
Thời gian đăng: 14-Oct-2019