Від м'ясних продуктів, поживних продуктів для здорового харчування до спеціалізованих харчових сумішей для певних груп людей. Ізольований ізолят соєвого білка все ще має великий потенціал для видобутку.
М'ясні продукти: «Минуле» ізоляту соєвого білка
У будь-якому разі, «блискуче» минуле ізоляту соєвого білка пов'язане зі швидким розвитком глибокої переробки м'ясних продуктів у Китаї. Ізолят соєвого білка може використовуватися в м'ясних продуктах не лише як нефункціональний наповнювач, але й як функціональна добавка для покращення текстури м'ясних продуктів та посилення смаку. Навіть якщо кількість використання становить від 2% до 2,5%, він може відігравати певну роль в утриманні води, ліпосакції, запобіганні розшаруванню підливи, покращенні якості та смаку, а також подовженні терміну придатності продуктів. Вище співвідношення ціни та якості робить його першим вибором для глибокої переробки м'ясних продуктів. Близько 2000 року китайський ізолят соєвого білка все ще залежав переважно від імпорту, але оскільки підприємства з переробки м'яса Шуанхуей, Юйрунь, Цзіньлуо та інші продовжують зростати попит, це призвело до розвитку вітчизняної промисловості ізоляту соєвого білка, такої як Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – провідний виробник ізоляту соєвого білка, заснований у 2017 році з обсягом виробництва 50 000 тонн на рік на базі заводу з екстракції соєвої олії, який був запущений у 2004 році.
Високоякісний поживний продукт: «Подарунок» ізоляту соєвого білка
Якщо десять років тому ізолят соєвого білка застосовувався переважно у сфері м'ясних продуктів, то зараз споживачі усвідомлюють переваги сої як високоякісної поживної їжі. Ринок ізоляту соєвого білка змінюється. Згідно з опитуванням Американської ради з соєвих бобів у Сент-Луїсі, 75% респондентів вважають, що соєві продукти мають допоміжний вплив на здоров'я. В іншій вибірці соєвих продуктів та здоров'я, споживачі найчастіше згадують такі переваги для здоров'я: джерела білка (16%), низький вміст жиру (14%), здоров'я серця (12%), користь для жінок (11%) та низький рівень холестерину (10%). Згідно з опитуванням, кількість американців, які вживають соєві продукти або соєві напої принаймні раз на місяць, зросла до 42% порівняно з 30% у 2006 році. «Хороші враження» споживачів від сої також викликали ентузіазм у бізнесу, і серія високоякісних поживних продуктів на основі ізоляту соєвого білка швидко захопила ринок. Archer Daniels Midland Co. додала ізолят соєвого білка до асортименту напоїв з низьким та нейтральним значенням pH, додавши до 10 грамів; Засновник компанії Beyond Meat Ітан Браун розповів: «Наша мета — забезпечити споживачів чистим рослинним білком, який може ідеально відтворювати смак, текстуру та харчову цінність м’яса». «На відомій виставці Supply Side West ізолят соєвого білка частіше використовується в різних видах батончиків. Стік для спортивного харчування для багатошарового кремового печива, який можна використовувати для відновлення після тренування, містить 26 грамів білка, включаючи ізолят соєвого білка. Ізолят соєвого білка також використовується в іншому дитячому стікові. Цей ізолят соєвого білка започаткував тенденцію здорового харчування, яка також швидко поширилася в Китаї, а зірковий продукт Amway — рослинний протеїновий порошок Nutraledo — також додав ізолят соєвого білка.
Спеціальні дієтичні продукти: «майбутнє» ізоляту соєвого білка
На тлі модернізації споживання, підрозділ харчування став напрямком розвитку галузі харчування та охорони здоров'я в майбутньому. Ізолят соєвого білка вегетаріанського походження, низький вміст жиру та 0% холестерину, а також інші характеристики, заклали гарну основу для того, щоб стати особливою дієтичною «силою». Взявши за приклад суху дитячу суміш на основі бобів, розробка сухої дитячої суміші на основі бобів в основному спрямована на деякі особливі групи людей. Наприклад, немовлята з непереносимістю лактози або галактози, немовлята з усіх вегетаріанських сімей, немовлята з алергією на молочний білок можуть вживати суху дитячу суміш на основі бобів. У Сполучених Штатах суха дитяча суміш на основі бобів становить 20%-25% від загального ринку сухих дитячих сумішей. Близько 36% немовлят, яких штучно годують у Сполучених Штатах у січні, вживають суху дитячу суміш на основі бобів. Наразі на зовнішньому ринку представлені Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland та інші бренди сухих дитячих сумішей на основі бобів. А розвиток сухих дитячих сумішей на основі бобів у Китаї йде дуже повільно, ринкова продукція явно недостатня. Як усім відомо, сухе молоко, яке використовується як сировина для протеїнового порошку, є побічним продуктом виробництва сиру, а Китай не має великомасштабного виробництва сиру, тому, будучи найбільшим у світі імпортером сухої молочної сироватки, довгострокова залежність від імпорту статус-кво певною мірою вплинула на ціну вітчизняного порошку сироваткового протеїну. Розробка порошку для дитячих сумішей на основі бобів може полегшити залежність Китаю від імпорту сухої молочної сироватки. Вирощування сої в Китаї є широким, а ізолят соєвого білка є більш економічним. А безпеку джерела його сировини легше контролювати, ніж білків тваринного походження. Взявши за приклад ізолят соєвого білка, вироблений Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., для забезпечення безпеки кінцевого продукту використовується не лише не-ГМО соя як сировина, але й низький вміст нітритів, низький мікробний індекс, низький рівень вологості, а також завдяки передовій біотехнології ефективно покращується швидкість перетравлення та засвоєння білка; А завдяки сертифікації Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS та провідному міжнародному стандарту AIB, Китай є батьківщиною сої, яка з давніх часів є однією з важливих продовольчих культур у Китаї. Сьогодні, з постійним розвитком науки і техніки, глибока переробка сої повністю реалізує її переваги, а ізолят соєвого білка стає «зірковим продуктом» глибокої переробки сої, його корисна цінність буде глибше видобутою та ширшим використанням.
Час публікації: 14 жовтня 2019 р.
