සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාවේ අතීතය, වර්තමානය සහ අනාගතය

මස් නිෂ්පාදන, පෝෂ්‍යදායී සෞඛ්‍ය ආහාර, විශේෂිත පුද්ගලයින් කණ්ඩායම් සඳහා විශේෂ කාර්ය සූත්‍ර ආහාර දක්වා. හුදකලා සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා කිරීම තවමත් කැණීම් කිරීමට විශාල විභවයක් ඇත.

මස් නිෂ්පාදන: සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාවේ "අතීතය" 

ඕනෑම අවස්ථාවක, සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාවේ "දීප්තිමත්" අතීතය චීනයේ මස් නිෂ්පාදන ගැඹුරු සැකසුම් වේගයෙන් සංවර්ධනය වීමත් සමඟ ඇත. සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව මස් නිෂ්පාදනවල භාවිතා කළ හැකිය, ක්‍රියාකාරී නොවන පිරවුමක් ලෙස පමණක් නොව, මස් නිෂ්පාදනවල වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රසය වැඩි කිරීමට ක්‍රියාකාරී ආකලන ලෙසද. 2% ~ 2.5% අතර භාවිතයේ ප්‍රමාණය වුවද, එය ජලය රඳවා තබා ගැනීම, ලිපොසක්ෂන් කිරීම, හොදි වෙන් කිරීම වැළැක්වීම, ගුණාත්මකභාවය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය, නමුත් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය. ඉහළ කාර්ය සාධනය / මිල අනුපාතය එය මස් නිෂ්පාදන ගැඹුරු සැකසුම් සඳහා පළමු තේරීම බවට පත් කරයි. 2000 දී පමණ, චීනයේ සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව තවමත් ප්‍රධාන වශයෙන් ආනයන මත රඳා පැවතුනද, ෂුවාන්ගුයි, යුරුන්, ජින්ලුඕ සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන සැකසුම් ව්‍යවසායන් ඉල්ලුම අඛණ්ඩව වැඩි කිරීමත් සමඟ, දේශීය සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලා කර්මාන්තයේ දියුණුවට හේතු විය. Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd - වැනි - ISP හි ලෙවියාතන් නිෂ්පාදකයා 2004 දී ආරම්භ කරන ලද සෝයා බෝංචි තෙල් නිස්සාරණ කර්මාන්ත ශාලාව මත පදනම්ව 2017 දී නිෂ්පාදනය ටොන් 50000 ක් සමඟ ස්ථාපිත කරන ලදී. 

උසස් තත්ත්වයේ පෝෂ්‍යදායී ආහාර: සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලා "ඉදිරිපත්" 

වසර දහයකට පෙර නම්, සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව යෙදීම ප්‍රධාන වශයෙන් මස් නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රයේ විය. දැන්, පාරිභෝගිකයින් උසස් තත්ත්වයේ පෝෂ්‍යදායී ආහාර ලෙස සෝයා බෝංචි වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳව දැනුවත් ය. සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව සඳහා වෙළඳපොළ වෙනස් වෙමින් පවතී. ශාන්ත ලුවී හි ඇමරිකානු සෝයා බෝංචි කවුන්සිලය විසින් කරන ලද සමීක්ෂණයකට අනුව, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 75% ක් විශ්වාස කරන්නේ සෝයා බෝංචි නිෂ්පාදන සහායක සෞඛ්‍ය බලපෑමක් ඇති බවයි. සෝයා බෝංචි ආහාර සහ සෞඛ්‍ය පිළිබඳ තවත් සාම්පලයක, පාරිභෝගිකයින් විසින් බහුලව උපුටා දක්වන සෝයා බෝංචි වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අතරට: ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන් (16%), අඩු මේදය (14%), හෘද සෞඛ්‍යය (12%), කාන්තාවන් සඳහා ප්‍රතිලාභ (11%) සහ අඩු කොලෙස්ටරෝල් (10%) ඇතුළත් වේ. සමීක්ෂණයට අනුව, අවම වශයෙන් මසකට වරක්වත් සෝයා ආහාර හෝ සෝයා පාන අනුභව කළ ඇමරිකානුවන් 2006 දී 30% සිට 42% දක්වා ඉහළ ගොස් ඇත. සෝයා බෝංචි පිළිබඳ පාරිභෝගිකයින්ගේ “හොඳ හැඟීම්” ව්‍යාපාරවල උද්යෝගය දල්වා ඇති අතර, සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව වටා උසස් තත්ත්වයේ පෝෂ්‍යදායී ආහාර මාලාවක් වේගයෙන් වෙළඳපොළ අත්පත් කර ගනී. ආචර් ඩැනියෙල්ස් මිඩ්ලන්ඩ් සමාගම අඩු pH අගයක් සහ උදාසීන pH අගයක් සහිත පාන වර්ග රැසකට සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව එකතු කළ අතර එය ග්‍රෑම් 10 දක්වා වැඩි කළේය; Beyond Meat එහි කෘතිම මස් වලට සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් එකතු කළ බව නිර්මාතෘ ඊතන් බ්‍රවුන් එයට පැවසීය, "අපගේ ඉලක්කය වන්නේ මස් මෙන් රසය, වයනය සහ පෝෂණ අගය පරිපූර්ණ ලෙස අනුකරණය කළ හැකි පිරිසිදු ශාක ප්‍රෝටීන් පාරිභෝගිකයින්ට ලබා දීමයි." "ප්‍රසිද්ධ සැපයුම් පැත්තේ බටහිර ප්‍රදර්ශනයේදී, සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව විවිධ වර්ගයේ බාර් ආහාරවල වැඩිපුර භාවිතා වේ. ව්‍යායාමයෙන් පසු සුවය සඳහා භාවිතා කළ හැකි බහු ස්ථර ක්‍රීම් කුකීස් සඳහා ක්‍රීඩා පෝෂණ සැරයටියක සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව ඇතුළුව ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 26 ක් අඩංගු වේ. සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව තවත් ළමා පෝෂණ සැරයටියක ද භාවිතා වේ. මෙම සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණ ප්‍රවණතාවක් ඇති කිරීමට හේතු විය. ඇම්වේ හි තරු නිෂ්පාදන වන නුට්‍රලෙඩෝ ශාක ප්‍රෝටීන් කුඩු ද සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාව එක් කළේය.

විශේෂ ආහාර නිෂ්පාදන: සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලාවේ "අනාගතය"

පරිභෝජනය වැඩි දියුණු කිරීමේ පසුබිම යටතේ, පෝෂණ උප අංශය අනාගතයේ දී පෝෂණ හා සෞඛ්‍ය කර්මාන්තයේ සංවර්ධන දිශාව බවට පත්ව ඇත. සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලා නිර්මාංශ ප්‍රභවයන්, අඩු මේද සහ 0 කොලෙස්ටරෝල් සහ අනෙකුත් ලක්ෂණ, එය විශේෂ ආහාර "බලයක්" බවට පත්වීම සඳහා හොඳ පදනමක් දැමීය. බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු උදාහරණයක් ලෙස ගනිමින්, බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු සංවර්ධනය ප්‍රධාන වශයෙන් ඉලක්ක කර ඇත්තේ සමහර විශේෂ පුද්ගලයින් කණ්ඩායම් සඳහා ය. උදාහරණයක් ලෙස, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම හෝ ගැලැක්ටෝස් ඇති ළදරුවන්ට, සියලුම නිර්මාංශ පවුල්වල ළදරුවන්ට, කිරි ප්‍රෝටීන වලට අසාත්මිකතා ඇති ළදරුවන්ට බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු අනුභව කළ හැකිය. එක්සත් ජනපදයේ, බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු සමස්ත ළදරු සූත්‍ර කුඩු වෙළඳපල කොටසෙන් 20%-25% ක් වේ. ජනවාරි මාසයේදී ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය කෘතිමව පෝෂණය කරන ළදරුවන්ගෙන් 36% ක් පමණ බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු අනුභව කරති. වර්තමානයේ, විදේශීය වෙළඳපොලේ ඇබට්, වයිත්, නෙස්ලේ, ෆිස්ලන්ඩ් සහ බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු නිෂ්පාදනවල අනෙකුත් වෙළඳ නාම තිබේ. චීනයේ බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු නිෂ්පාදන සංවර්ධනය ඉතා මන්දගාමී ය, වෙළඳපල නිෂ්පාදන පැහැදිලිවම ප්‍රමාණවත් නොවේ. අපි කවුරුත් දන්නා පරිදි, ප්‍රෝටීන් කුඩු සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරන කිරිපිටි චීස් නිෂ්පාදනයේ අතුරු ඵලයක් වන අතර, චීනයේ චීස් මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනයක් පිහිටුවා නැත, එබැවින්, ලොව විශාලතම වේ කුඩු ආනයනකරු ලෙස, වේ කුඩු, පවතින තත්ත්වයේ ආනයන මත දිගුකාලීන යැපීම දේශීය වේ ප්‍රෝටීන් කුඩු මිලට යම් ප්‍රමාණයකට බලපෑවේය. බෝංචි මත පදනම් වූ ළදරු සූත්‍ර කුඩු සංවර්ධනය කිරීමෙන් චීනය වේ කුඩු ආනයනය මත යැපීම සමනය කළ හැකිය. චීනයේ සෝයා බෝංචි වගාව පුළුල් වන අතර සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලා කිරීම වඩා ලාභදායී වේ. සත්ව ප්‍රභවයන්ගෙන් ලැබෙන ප්‍රෝටීන වලට වඩා එහි අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයේ ආරක්ෂාව පාලනය කිරීම පහසුය. Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව උදාහරණයක් ලෙස ගනිමින්, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා, අමුද්‍රව්‍ය ලෙස Gmo නොවන සෝයා බෝංචි පමණක් නොව, අඩු නයිට්‍රයිට් අන්තර්ගතය, අඩු ක්ෂුද්‍රජීවී දර්ශක පාලනය, අඩු තෙතමනය පාලනය සහ උසස් ජෛව තාක්‍ෂණය හරහා, ප්‍රෝටීන් ජීර්ණය සහ අවශෝෂණ අනුපාතය ඵලදායී ලෙස වැඩි දියුණු කරයි; සහ Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS සහ ජාත්‍යන්තර ප්‍රමුඛ AIB සහතිකය හරහා. සෝයා බෝංචි වල මූලාරම්භය චීනය වන අතර, පුරාණ කාලයේ සිටම සෝයා බෝංචි චීනයේ වැදගත් ආහාර බෝගයකි. වර්තමානයේ, විද්‍යාවේ සහ තාක්‍ෂණයේ අඛණ්ඩ සංවර්ධනයත් සමඟ, සෝයා බෝංචි ගැඹුරු සැකසීම සෝයා බෝංචි වල චමත්කාරය සම්පූර්ණ කරයි, සහ සෝයා බෝංචි ගැඹුරු සැකසීමේදී "තරු නිෂ්පාදනයක්" ලෙස සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් හුදකලා වේ, එහි උපයෝගිතා වටිනාකම වඩාත් ගැඹුරින් කැණීම් කරනු ලබන අතර පසුව වඩාත් පුළුල් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ.