Od mesnih proizvoda, hranjive zdrave hrane, do namjenskih formula za određene skupine ljudi. Izolirani izolat sojinog proteina još uvijek ima veliki potencijal za iskopavanje.
Mesni proizvodi: „Prošlost“ izolata sojinih proteina
U svakom slučaju, „briljantna“ prošlost izolata sojinog proteina ima veze s brzim razvojem duboke prerade mesnih proizvoda u Kini. Izolat sojinog proteina može se koristiti u mesnim proizvodima, ne samo kao nefunkcionalno punilo, već i kao funkcionalni aditiv za poboljšanje teksture mesnih proizvoda i povećanje okusa. Čak i ako se količina koristi između 2% i 2,5%, može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, sprječavanju odvajanja umaka, poboljšanju kvalitete i okusa, ali i produljenju roka trajanja proizvoda. Viši omjer performansi i cijene čini ga prvim izborom za duboku preradu mesnih proizvoda. Oko 2000. godine, kineski izolat sojinog proteina još je uvijek uglavnom ovisio o uvozu, ali s porastom potražnje u Shuanghuiju, Yurunu, Jinluu i drugim poduzećima za preradu mesa, 2017. godine osnovana je Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – ogromni proizvođač izolata sojinog proteina s proizvodnjom od 50 000 tona godišnje, a tvornica za ekstrakciju sojinog ulja pokrenuta je 2004. godine.
Visokokvalitetna hranjiva hrana: „Ponos“ izolata sojinih proteina
Ako se prije deset godina primjena izolata sojinih proteina uglavnom odnosila na proizvode od mesa, sada su potrošači svjesni prednosti soje kao visokokvalitetne hranjive hrane. Tržište izolata sojinih proteina se mijenja. Prema istraživanju Američkog vijeća za soju u Saint Louisu, 75% ispitanika vjeruje da proizvodi od soje imaju pomoćni učinak na zdravlje. U drugom uzorku hrane i zdravlja od soje, zdravstvene prednosti soje koje potrošači najčešće navode uključuju: izvore proteina (16%), niski udio masti (14%), zdravlje srca (12%), koristi za žene (11%) i nizak kolesterol (10%). Prema istraživanju, broj Amerikanaca koji su jeli hranu ili sojine napitke barem jednom mjesečno porastao je na 42% u usporedbi s 30% u 2006. godini. „Dobri dojmovi“ potrošača o soji također su potaknuli entuzijazam poduzeća, a niz visokokvalitetnih hranjivih namirnica oko izolata sojinih proteina brzo je zauzeo tržište. Archer Daniels Midland Co. dodao je izolat sojinih proteina nizu napitaka s niskim pH i neutralnim pH vrijednostima, dodajući do 10 grama; Tvrtka Beyond Meat dodala je sojin protein u svoje umjetno meso, rekao je osnivač Ethan Brown: „Naš je cilj potrošačima pružiti čisti biljni protein koji može savršeno replicirati okus, teksturu i nutritivnu vrijednost mesa.“ „Na poznatom sajmu Supply Side West, izolat sojinog proteina se više koristi u raznim vrstama čokoladica. Sportski prehrambeni štapić za višeslojne kremaste kolačiće koji se mogu koristiti za oporavak nakon vježbanja sadrži 26 grama proteina, uključujući izolat sojinog proteina. Izolat sojinog proteina se također koristi u drugom dječjem prehrambenom štapiću. Ovaj izolat sojinog proteina pokrenuo je trend zdrave prehrane koji se brzo proširio i u Kini, a Amwayev zvijezdani proizvod Nutraledo biljni proteinski prah također je dodao izolat sojinog proteina.“
Specijalni dijetetski proizvodi: „budućnost“ izolata sojinih proteina
U kontekstu poboljšanja potrošnje, podjela prehrane postala je smjer razvoja prehrambene i zdravstvene industrije u budućnosti. Izolat sojinih proteina vegetarijanskog je podrijetla, s niskim udjelom masti i 0 kolesterola te drugim karakteristikama, što je postavilo dobre temelje za njegovu posebnu prehrambenu „silu“. Uzimajući kao primjer prah za dojenčad na bazi graha, razvoj praha za dojenčad na bazi graha uglavnom je usmjeren na neke posebne skupine ljudi. Na primjer, dojenčad s intolerancijom na laktozu ili galaktozu, dojenčad iz svih vegetarijanskih obitelji, dojenčad alergična na mliječne proteine mogu jesti prah za dojenčad na bazi graha. U Sjedinjenim Državama, prah za dojenčad na bazi graha čini 20%-25% ukupnog tržišnog udjela praha za dojenčad. Oko 36% dojenčadi koja se u siječnju u Sjedinjenim Državama umjetno hrani jede prah za dojenčad na bazi graha. Trenutno na stranom tržištu postoje Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland i drugi brendovi proizvoda u prahu za dojenčad na bazi graha. Razvoj proizvoda u prahu za dojenčad na bazi graha u Kini vrlo je spor, a tržišni proizvodi očito su nedovoljni. Kao što svi znamo, mlijeko u prahu koje se koristi kao sirovina za proteinski prah nusproizvod je proizvodnje sira, a Kina nije uspostavila veliku proizvodnju sira, stoga, kao najveći svjetski uvoznik sirutke u prahu, dugotrajna ovisnost o uvozu statusa quo donekle je utjecala na cijenu domaćeg proteinskog praha sirutke. Razvoj praha za dojenčad na bazi graha može ublažiti ovisnost Kine o uvozu sirutke u prahu. Uzgoj soje u Kini je opsežan, a izolat sojinih proteina je ekonomičniji. A sigurnost izvora sirovina lakše je kontrolirati nego kod proteina životinjskog podrijetla. Uzimajući izolat sojinih proteina koji proizvodi Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. kao primjer, kako bi se osigurala sigurnost konačnog proizvoda, ne samo da se koristi ne-GMO soja kao sirovina, već i nizak sadržaj nitrita, kontrola niskog mikrobnog indeksa, kontrola niske vlage, a kroz naprednu biotehnologiju, učinkovito se poboljšava brzina probave i apsorpcije proteina; I kroz košer, halal, BRC, ISO22000, IP-SGS i vodeću međunarodnu AIB certifikaciju. Kina je porijeklo soje, soja je jedna od važnih prehrambenih kultura u Kini od davnina. Danas, s kontinuiranim razvojem znanosti i tehnologije, duboka prerada soje u potpunosti iskorištava čari soje, a izolat sojinih proteina kao "zvjezdani proizvod" u dubokoj preradi soje, njegova upotrebna vrijednost će se dublje iskopati, a zatim i šire koristiti.
Vrijeme objave: 14. listopada 2019.
