Des de productes carnis i aliments saludables i nutritius fins a aliments amb fórmules especials per a grups específics de persones, la proteïna de soja aïllada encara té un gran potencial per ser excavada.
Productes carnis: el "passat" de l'aïllat de proteïna de soja
En qualsevol cas, el passat de "brillantor" de l'aïllat de proteïna de soja té alguna cosa a veure amb el ràpid desenvolupament del processament profund de productes carnis a la Xina. L'aïllat de proteïna de soja es pot utilitzar en productes carnis, no només com a farcit no funcional, sinó també com a additiu funcional per millorar la textura dels productes carnis i augmentar el sabor. Fins i tot si la quantitat d'ús és d'entre el 2% i el 2,5%, pot tenir un paper en la retenció d'aigua, la liposucció, prevenir la separació de la salsa, millorar la qualitat i el gust, però també allargar la vida útil dels productes. La seva major relació rendiment/preu el converteix en la primera opció per al processament profund de productes carnis. Al voltant de l'any 2000, l'aïllat de proteïna de soja de la Xina encara depenia principalment de les importacions, però amb Shuanghui, Yurun, Jinluo i altres empreses de processament de productes carnis que continuen augmentant la demanda, la qual cosa va conduir al desenvolupament de la indústria nacional d'aïllat de proteïna de soja, com ara Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd - el fabricant leviatan d'ISP es va establir el 2017 amb una producció de 50.000 tones per any basada en la fàbrica d'extracció d'oli de soja que es va iniciar el 2004.
Aliment nutritiu d'alta qualitat: "Present" d'aïllat de proteïna de soja
Si fa deu anys, l'aplicació de la proteïna de soja aïllada es feia principalment en el camp dels productes carnis, ara els consumidors són conscients dels beneficis de la soja com a aliment nutritiu d'alta qualitat. El mercat de la proteïna de soja aïllada està canviant. Segons una enquesta de l'American Soybean Council a Saint Louis, el 75% dels enquestats creuen que els productes de soja tenen un efecte secundari per a la salut. En una altra mostra d'aliments i salut a base de soja, els beneficis per a la salut de la soja més citats pels consumidors inclouen: fonts de proteïnes (16%), baix contingut en greixos (14%), salut cardíaca (12%), beneficis per a les dones (11%) i baix colesterol (10%). Segons l'enquesta, els nord-americans que menjaven aliments o begudes de soja almenys un cop al mes van augmentar fins al 42% en comparació amb el 30% del 2006. Les "bones impressions" dels consumidors sobre la soja també han despertat l'entusiasme de les empreses, amb una sèrie d'aliments nutritius d'alta qualitat al voltant de la proteïna de soja aïllada que ocupa ràpidament el mercat. Archer Daniels Midland Co. va afegir proteïna de soja aïllada a una gamma de begudes amb valors de pH baix i pH neutre, sumant fins a 10 grams; El fundador de Beyond Meat, Ethan Brown, va dir: "El nostre objectiu és proporcionar als consumidors proteïna vegetal pura, que pugui replicar perfectament el gust, la textura i el valor nutricional de la carn". "A la famosa fira Supply Side West, l'aïllat de proteïna de soja s'utilitza més en diversos tipus d'aliments de barreta. Un stick de nutrició esportiva per a galetes de crema de diverses capes que es pot utilitzar per a la recuperació posterior a l'exercici conté 26 grams de proteïna, inclòs aïllat de proteïna de soja. L'aïllat de proteïna de soja també s'utilitza en un altre stick de nutrició infantil. Aquest aïllat de proteïna de soja va desencadenar una tendència de nutrició saludable que també es va estendre ràpidament a la Xina. Els productes estrella d'Amway, la proteïna vegetal en pols Nutraledo, també van afegir aïllat de proteïna de soja".
Productes dietètics especials: el "futur" de l'aïllat de proteïna de soja
En el context de la millora del consum, la subdivisió nutricional s'ha convertit en la direcció de desenvolupament de la indústria de la nutrició i la salut en el futur. L'aïllament de proteïna de soja, fonts vegetarianes, baix en greixos i 0 colesterol, entre d'altres, ha establert una bona base per convertir-la en una "força" dietètica especial. Prenent com a exemple la llet artificial en pols a base de llegums, el desenvolupament de la llet artificial en pols a base de llegums està dirigit principalment a alguns grups especials de persones. Per exemple, els nadons amb intolerància a la lactosa o galactosa, els nadons de totes les famílies vegetarianes i els nadons al·lèrgics a la proteïna de la llet poden menjar llet artificial en pols a base de llegums. Als Estats Units, la llet artificial en pols a base de llegums representa el 20%-25% de la quota de mercat total de llet artificial en pols. Al voltant del 36% dels nadons que s'alimenten artificialment al gener als Estats Units mengen llet artificial en pols a base de llegums. Actualment, el mercat exterior té Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland i altres marques de productes de llet artificial en pols a base de llegums. I el desenvolupament de productes de llet artificial en pols a base de llegums a la Xina és molt lent, i els productes del mercat són evidentment insuficients. Com tots sabem, la llet en pols utilitzada com a matèria primera per a la proteïna en pols és un subproducte de la producció de formatge, i el formatge xinès no ha format una producció a gran escala, per tant, com a major importador mundial de sèrum de llet en pols, la dependència a llarg termini de les importacions de l'statu quo ha afectat fins a cert punt el preu de la proteïna de sèrum de llet en pols nacional. El desenvolupament de la llet artificial infantil en pols a base de mongetes pot alleujar la dependència de la Xina de la importació de sèrum de llet en pols. El cultiu de soja és extens a la Xina, i l'aïllat de proteïna de soja és més econòmic. I la seguretat de la font de les seves matèries primeres és més fàcil de controlar que la de les proteïnes d'origen animal. Prenent com a exemple l'aïllat de proteïna de soja produït per Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., per tal de garantir la seguretat del producte final, no només la soja no transgènica com a matèria primera, sinó també un baix contingut de nitrits, un baix control de l'índex microbià, un baix control de la humitat i, a través de la biotecnologia avançada, milloren eficaçment la taxa de digestió i absorció de proteïnes; I a través de les certificacions Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS i la certificació líder internacional AIB. La Xina és l'origen de la soja, i la soja ha estat un dels cultius alimentaris importants a la Xina des de l'antiguitat. Avui dia, amb el desenvolupament continu de la ciència i la tecnologia, el processament profund de la soja fa que l'encant de la soja jugui al màxim, i l'aïllat de proteïna de soja com a "producte estrella" en el processament profund de la soja, el seu valor d'utilització s'excavarà més profundament i després s'utilitzarà més àmpliament.
Data de publicació: 14 d'octubre de 2019
