Махан бүтээгдэхүүн, тэжээллэг эрүүл хоол хүнс, тодорхой бүлгийн хүмүүст зориулсан тусгай зориулалтын томъёоны хоол хүртэл. Тусгаарлагдсан шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь малтлага хийх асар их нөөцтэй хэвээр байна.
Махан бүтээгдэхүүн: Шар буурцгийн уургийн тусгаарлах "өнгөрсөн"
Ямар ч байсан шар буурцгийн уургийн тусгаарлах "гялалзсан" өнгөрсөн үе нь Хятадад махан бүтээгдэхүүний гүн боловсруулалт эрчимтэй хөгжиж байгаатай холбоотой юм. Шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг махан бүтээгдэхүүнд зөвхөн функциональ бус дүүргэгч төдийгүй махан бүтээгдэхүүний бүтцийг сайжруулах, амтыг нэмэгдүүлэх функциональ нэмэлт болгон ашиглаж болно. Хэрэглэх хэмжээ нь 2%-2,5%-ийн хооронд байсан ч ус хадгалах, өөх соруулах, шүүсийг ялгахаас сэргийлж, чанар, амтыг сайжруулахаас гадна бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах үйлчилгээтэй. Өндөр гүйцэтгэл / үнийн харьцаа нь махан бүтээгдэхүүнийг гүн боловсруулахад хамгийн эхний сонголт болгодог. 2000 онд Хятадын шар буурцгийн уургийн тусгаарлалт нь импортоос голчлон хамааралтай хэвээр байсан боловч Шуанхуй, Юрун, Жинлуо болон бусад махан бүтээгдэхүүн боловсруулах аж ахуйн нэгжүүд эрэлтээ нэмэгдүүлснээр дотоодын шар буурцгийн уургийн тусгаарлах үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд хүргэсэн бөгөөд тухайлбал Синьруй групп – Шандун Кавах тосны компани ISP 70 компанитай хамтран үүсгэн байгуулагдсан. 2004 онд эхэлсэн шар буурцгийн тос олборлох үйлдвэрийг түшиглэн 50000 тн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна.
Өндөр чанартай тэжээллэг хүнс: Шар буурцгийн уургийн изолтын “бэлэг”
Хэрэв арван жилийн өмнө шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг голчлон махан бүтээгдэхүүний салбарт хэрэглэж байсан. Тэгвэл одоо хэрэглэгчид өндөр чанартай тэжээллэг хүнсний бүтээгдэхүүн болох шар буурцгийн ашиг тусыг мэддэг болсон. Шар буурцгийн уургийн тусгаарлах зах зээл өөрчлөгдөж байна. Сент-Луис дахь Америкийн шар буурцгийн зөвлөлөөс хийсэн судалгаагаар судалгаанд оролцогчдын 75% нь шар буурцгийн бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд туслах нөлөөтэй гэж үздэг. Шар буурцгийн хоол хүнс, эрүүл мэндийн өөр нэг жишээнд шар буурцгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь уургийн эх үүсвэр (16%), өөх тос багатай (14%), зүрхний эрүүл мэнд (12%), эмэгтэйчүүдийн ашиг тус (11%), бага холестерин (10%) юм. Судалгаанаас үзэхэд сардаа дор хаяж нэг удаа шар буурцагны хоол эсвэл шар буурцгийн ундаа иддэг америкчуудын тоо 2006 онд 30% байсан бол 42% болж өссөн байна. Хэрэглэгчдийн шар буурцгийн талаар "сайн сэтгэгдэл" авсан нь бизнес эрхлэгчдийн урам зоригийг бадрааж, шар буурцагны уургийн зах зээл дээр өндөр чанартай тэжээллэг хоол хүнс цувралаар худалдаалагдаж байна. Archer Daniels Midland Co. бага рН, төвийг сахисан рН-ийн утгатай олон төрлийн ундаанд шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг нэмж, 10 грамм хүртэл нэмсэн; Beyond Meat нь шар буурцгийн уураг хиймэл махандаа нэмсэн тухай үүсгэн байгуулагч Итан Браун хэлэхдээ, "Бидний зорилго бол хэрэглэгчдийг мах шиг амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг төгс хуулбарлах боломжтой ургамлын цэвэр уургаар хангах явдал юм." "Алдарт Supply Side West шоуны үеэр шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг янз бүрийн бар хоолонд түлхүү ашигладаг. Дасгалын дараах нөхөн сэргээхэд ашиглаж болох олон давхаргат цөцгийтэй жигнэмэгт зориулсан спортын тэжээлийн савханцар нь шар буурцгийн уургийн изолятыг оруулаад 26 грамм уураг агуулдаг. Шар буурцгийн уургийн изолятыг мөн хүүхдийн эрүүл хооллолтод ашигладаг. Хятад руу хурдан орж ирсэн Amway-ийн од бүтээгдэхүүн Nutraledo ургамлын уургийн нунтаг мөн шар буурцгийн уургийн тусгаарлалтыг нэмсэн.
Тусгай хоолны бүтээгдэхүүн: шар буурцгийн уургийн тусгаарлах "ирээдүй"
Хэрэглээний шинэчлэлийн хүрээнд хоол тэжээлийн салбар нь ирээдүйд хоол тэжээл, эрүүл мэндийн салбарын хөгжлийн чиг хандлага болж байна. Шар буурцгийн уураг нь цагаан хоолтны эх үүсвэр, өөх тос багатай, 0 холестерин болон бусад шинж чанаруудыг тусгаарлаж, хоолны тусгай "хүч" болохын тулд сайн үндэс суурийг тавьсан. Буурцагт суурилсан нярайн сүүний сүүний нунтагийг жишээ болгон авч үзвэл, буурцагт суурилсан хүүхдийн сүүний сүүн тэжээлийг боловсруулах нь голчлон зарим тусгай бүлэг хүмүүст чиглэгддэг. Жишээлбэл, лактоз үл тэвчих буюу галактозтой нярай хүүхдүүд, бүх цагаан хоолтон гэр бүлийн хүүхдүүд, сүүний уургийн харшилтай нярай хүүхдүүд буурцагт суурилсан сүүний сүүн тэжээлийг идэж болно. АНУ-д буурцагт суурилсан нялхсын сүүний сүүн тэжээл нь нийт нялхсын сүүний сүүний зах зээлийн 20%-25%-ийг эзэлдэг. АНУ-д 1-р сард зохиомлоор хооллодог нярай хүүхдийн 36 орчим хувь нь буурцагт суурилсан нярайн сүүний сүүн тэжээл иддэг байна. Одоогийн байдлаар гадаад зах зээлд Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland зэрэг шошны найрлагатай хүүхдийн сүүний сүүний нунтаг бүтээгдэхүүн бий. Хятадад буурцагт суурилсан нялхсын сүүний нунтаг бүтээгдэхүүний хөгжил маш удаашралтай байгаа бөгөөд зах зээлийн бүтээгдэхүүн нь мэдээжийн хэрэг хангалтгүй юм. Нунтаг уургийн түүхий эд болгон ашигладаг хуурай сүү нь бяслаг үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд Хятад улсын бяслаг нь томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл үүсээгүй тул дэлхийн хамгийн том шар сүүний нунтаг импортлогчийн хувьд статус-квогийн импортын урт хугацааны хамаарал нь дотоодын шар сүүний уургийн нунтаг үнэд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлсөн. Буурцагт суурилсан нялхсын сүүний сүүний нунтаг үйлдвэрлэснээр Хятадын шар сүүний нунтаг импортоос хамааралтай байдлыг бууруулж чадна. Хятадад шар буурцгийн тариалалт өргөн цар хүрээтэй бөгөөд шар буурцгийн уургийн тусгаарлалт нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Мөн түүний түүхий эдийн эх үүсвэрийн аюулгүй байдлыг хянах нь амьтны гаралтай уургийнхаас илүү хялбар байдаг. Шинруй групп – Shandong Kawah Oils Co., Ltd-д үйлдвэрлэсэн шар буурцагны уургийн тусгаарлалтыг жишээ болгон авч үзвэл, эцсийн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс зөвхөн гмо бус шар буурцгийг түүхий эд болгохоос гадна нитритийн агууламж бага, бичил биетний индекс багатай, чийгшил багатай, биотехнологийн дэвшилтэт технологи, уургийн шингээлтийн түвшинг үр дүнтэй сайжруулах; Мөн Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS болон олон улсын тэргүүлэх AIB гэрчилгээгээр дамжуулан. Хятад бол шар буурцгийн гарал үүсэл, шар буурцаг нь эрт дээр үеэс Хятадын хүнсний чухал үр тарианы нэг байсаар ирсэн. Шинжлэх ухаан, технологи тасралтгүй хөгжиж байгаа өнөө үед шар буурцгийн гүн боловсруулалт нь шар буурцгийн сэтгэл татам байдлыг бүрэн дүүрэн болгож, шар буурцгийн уургийн тусгаарлалт нь шар буурцгийг гүн боловсруулахад "од бүтээгдэхүүн" болж, ашиглалтын үнэ цэнийг гүнзгийрүүлэн ухаж, улмаар илүү өргөнөөр ашиглах болно.
Шуудангийн цаг: 2019 оны 10-р сарын 14
