სოიოს ცილის იზოლატის წარსული, აწმყო და მომავალი

ხორცპროდუქტებიდან დაწყებული, ჯანსაღი საკვებით დამთავრებული, კონკრეტული ჯგუფებისთვის განკუთვნილი სპეციალური დანიშნულების ფორმულირებული საკვებით დამთავრებული. იზოლირებულ სოიოს ცილის იზოლატს ჯერ კიდევ დიდი პოტენციალი აქვს აღმოსაჩენად.

ხორცპროდუქტები: სოიოს ცილის იზოლატის „წარსული“ 

ნებისმიერ შემთხვევაში, სოიოს ცილის იზოლატის „ბრწყინვალების“ წარსული განპირობებულია ჩინეთში ხორცპროდუქტების ღრმა გადამუშავების სწრაფი განვითარებით. სოიოს ცილის იზოლატის გამოყენება ხორცპროდუქტებში შესაძლებელია არა მხოლოდ არაფუნქციური შემავსებლის, არამედ ფუნქციური დანამატის სახითაც, ხორცპროდუქტების ტექსტურის გასაუმჯობესებლად და არომატის გასაზრდელად. მაშინაც კი, თუ გამოყენების რაოდენობა 2%-დან 2.5%-მდე მერყეობს, მას შეუძლია როლი შეასრულოს წყლის შეკავებაში, ლიპოსაქციაში, სოუსის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, ხარისხისა და გემოს გაუმჯობესებაში, ასევე პროდუქციის შენახვის ვადის გახანგრძლივებაში. მაღალი ხარისხისა და ფასის თანაფარდობა მას ხორცპროდუქტების ღრმა გადამუშავებისთვის პირველ არჩევნად აქცევს. დაახლოებით 2000 წელს, ჩინეთის სოიოს ცილის იზოლატი ძირითადად იმპორტზე იყო დამოკიდებული, თუმცა შუანგჰუის, იურუნის, ძინლუოს და სხვა ხორცპროდუქტების გადამამუშავებელი საწარმოების მოთხოვნის ზრდამ განაპირობა სოიოს ცილის იზოლატის ადგილობრივი ინდუსტრიის განვითარება, როგორიცაა Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – ISP-ის ლევიათანის მწარმოებელი, რომელიც 2017 წელს დაარსდა და წელიწადში 50 000 ტონა წარმოებას ახორციელებდა 2004 წელს ამოქმედებული სოიოს ზეთის მოპოვების ქარხნის საფუძველზე. 

მაღალი ხარისხის მკვებავი საკვები: სოიოს ცილის იზოლატის „წარმოდგენილი“ 

თუ ათი წლის წინ სოიოს ცილის იზოლატის გამოყენება ძირითადად ხორცპროდუქტების სფეროში იყო, ახლა მომხმარებლებმა იციან სოიოს, როგორც მაღალი ხარისხის მკვებავი საკვების, სარგებლის შესახებ. სოიოს ცილის იზოლატის ბაზარი იცვლება. სენტ-ლუისში ამერიკის სოიოს საბჭოს მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, გამოკითხულთა 75% თვლის, რომ სოიოს პროდუქტებს დამატებითი გავლენა აქვს ჯანმრთელობაზე. სოიოს საკვებისა და ჯანმრთელობის კიდევ ერთ ნიმუშში, მომხმარებლების მიერ სოიოს ჯანმრთელობისთვის ყველაზე ხშირად დასახელებული სარგებელი მოიცავს: ცილის წყაროებს (16%), ცხიმის დაბალ შემცველობას (14%), გულის ჯანმრთელობას (12%), ქალებისთვის სასარგებლო თვისებებს (11%) და ქოლესტერინის დაბალ დონეს (10%). კვლევის თანახმად, ამერიკელების წილი, რომლებიც თვეში ერთხელ მაინც მიირთმევდნენ სოიოს საკვებს ან სოიოს სასმელებს, 42%-მდე გაიზარდა, 2006 წლის 30%-თან შედარებით. მომხმარებელთა „კარგმა შთაბეჭდილებებმა“ სოიოს მარცვლებზე ასევე გამოიწვია ბიზნესის ენთუზიაზმი, სოიოს ცილის იზოლატის გარშემო არსებული მაღალი ხარისხის მკვებავი საკვების სერია სწრაფად იკავებდა ბაზარს. Archer Daniels Midland Co.-მ სოიოს ცილის იზოლატი დაამატა დაბალი pH და ნეიტრალური pH მნიშვნელობების მქონე სასმელების ასორტიმენტში, რაც 10 გრამამდე აღწევს; „Beyond Meat-მა თავის ხელოვნურ ხორცს სოიოს ცილა დაამატა,“ - განუცხადა დამფუძნებელმა ითან ბრაუნმა კომპანიას: „ჩვენი მიზანია მომხმარებლებს მივაწოდოთ სუფთა მცენარეული ცილა, რომელსაც შეუძლია იდეალურად გაიმეოროს ხორცის გემო, ტექსტურა და კვებითი ღირებულება“. „ცნობილ Supply Side West-ის შოუზე სოიოს ცილის იზოლატი უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სახის ბარის საკვებში. მრავალშრიანი კრემისებრი ორცხობილებისთვის განკუთვნილი სპორტული კვების ჩხირი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია ვარჯიშის შემდგომი აღდგენისთვის, შეიცავს 26 გრამ ცილას, მათ შორის სოიოს ცილის იზოლატს. სოიოს ცილის იზოლატი ასევე გამოიყენება კიდევ ერთ ბავშვთა კვების ჩხირში. ამ სოიოს ცილის იზოლატმა ჯანსაღი კვების ტენდენცია წამოიწყო, რომელიც სწრაფად გავრცელდა ჩინეთში. Amway-ს ვარსკვლავურ პროდუქტებში, Nutraledo-ში, ასევე დამატებულია სოიოს ცილის იზოლატი.

სპეციალური დიეტური პროდუქტები: სოიოს ცილის იზოლატის „მომავალი“

მოხმარების განახლების ფონზე, კვების დაყოფა კვებისა და ჯანდაცვის ინდუსტრიის განვითარების მიმართულებად იქცა მომავალში. სოიოს ცილის იზოლატი ვეგეტარიანული წყაროებიდან, დაბალი ცხიმიანობით და 0 ქოლესტერინით და სხვა მახასიათებლებით, კარგ საფუძველს უყრის მას, რომ ის განსაკუთრებული დიეტური „ძალა“ გახდეს. ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილის მაგალითის სახით, ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილის შემუშავება ძირითადად მიმართულია ადამიანთა გარკვეული სპეციალური ჯგუფებისთვის. მაგალითად, ლაქტოზას ან გალაქტოზას აუტანლობის მქონე ჩვილებს, ყველა ვეგეტარიანული ოჯახის ჩვილებს, რძის ცილაზე ალერგიულ ჩვილებს შეუძლიათ მიირთვან ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილი. შეერთებულ შტატებში ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილი ჩვილის ფორმულის ფხვნილის საერთო ბაზრის წილის 20%-25%-ს შეადგენს. იანვარში ხელოვნურ კვებაზე მყოფი ჩვილების დაახლოებით 36% მიირთმევს ლობიოზე დაფუძნებულ ჩვილის ფორმულის ფხვნილს. ამჟამად, უცხოურ ბაზარზე წარმოდგენილია Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland და ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილის სხვა ბრენდები. ჩინეთში ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილის პროდუქტების განვითარება ძალიან ნელია, ბაზრის პროდუქტები აშკარად არასაკმარისია. როგორც ყველამ ვიცით, ცილის ფხვნილის ნედლეულად გამოყენებული რძის ფხვნილი ყველის წარმოების თანმდევი პროდუქტია და ჩინეთში ყველი ფართომასშტაბიან წარმოებას არ აწარმოებენ, ამიტომ, როგორც შრატის ფხვნილის მსოფლიოში უმსხვილესი იმპორტიორი, შრატის ფხვნილის იმპორტზე ხანგრძლივმა დამოკიდებულებამ გარკვეულწილად იმოქმედა ადგილობრივი შრატის ცილის ფხვნილის ფასზე. ლობიოზე დაფუძნებული ჩვილის ფორმულის ფხვნილის განვითარებამ შეიძლება შეამსუბუქოს ჩინეთის დამოკიდებულება შრატის ფხვნილის იმპორტზე. სოიოს კულტივაცია ჩინეთში ფართოდაა გავრცელებული და სოიოს ცილის იზოლატი უფრო ეკონომიურია. მისი ნედლეულის წყაროს უსაფრთხოების კონტროლი უფრო ადვილია, ვიდრე ცხოველური წყაროებიდან მიღებული ცილების. მაგალითად, Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.-ის მიერ წარმოებული სოიოს ცილის იზოლატის, საბოლოო პროდუქტის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, ნედლეულად გამოიყენება არა მხოლოდ არაგენმოდიფიცირებული სოიო, არამედ ნიტრიტების დაბალი შემცველობა, მიკრობული ინდექსის დაბალი კონტროლი, ტენიანობის დაბალი კონტროლი და მოწინავე ბიოტექნოლოგიის მეშვეობით ცილის მონელებისა და შეწოვის სიჩქარის ეფექტურად გაუმჯობესება; და კოშერული, ჰალალის, BRC, ISO22000, IP-SGS და საერთაშორისო წამყვანი AIB სერტიფიკატების მეშვეობით, ჩინეთი სოიოს წარმოშობის ქვეყანაა, რომელიც უძველესი დროიდან ჩინეთში ერთ-ერთ მნიშვნელოვან საკვებ კულტურას წარმოადგენს. დღესდღეობით, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების უწყვეტი განვითარების წყალობით, სოიოს ღრმა გადამუშავება სოიოს ხიბლს სრულფასოვანს ხდის, ხოლო სოიოს ცილის იზოლატი, როგორც სოიოს ღრმა გადამუშავების „ვარსკვლავი პროდუქტი“, მისი გამოყენების ღირებულება უფრო ღრმად გაიზრდება და შემდეგ უფრო ფართოდ გამოიყენება.