Παρελθόν, παρόν και μέλλον της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας

01

Από προϊόντα κρέατος, θρεπτικά τρόφιμα για την υγεία, μέχρι τροφές ειδικού σκοπού για συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας έχει ακόμη μεγάλες δυνατότητες να ανακαλυφθεί.

Προϊόντα κρέατος: Το «παρελθόν» της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας 

02

Σε κάθε περίπτωση, το «λαμπρό» παρελθόν της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας οφείλεται στην ταχεία ανάπτυξη της βαθιάς επεξεργασίας προϊόντων κρέατος στην Κίνα. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα κρέατος, όχι μόνο ως μη λειτουργικό πληρωτικό, αλλά και ως λειτουργικό πρόσθετο για τη βελτίωση της υφής των προϊόντων κρέατος και την αύξηση της γεύσης. Ακόμα και αν η ποσότητα χρήσης κυμαίνεται μεταξύ 2%~2,5%, μπορεί να παίξει ρόλο στην κατακράτηση νερού, στην λιποαναρρόφηση, στην πρόληψη του διαχωρισμού της σάλτσας, στη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης, αλλά και στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Η υψηλότερη αναλογία απόδοσης/τιμής την καθιστά την πρώτη επιλογή για βαθιά επεξεργασία προϊόντων κρέατος. Γύρω στο 2000, η ​​απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας της Κίνας εξακολουθούσε να εξαρτάται κυρίως από τις εισαγωγές, αλλά με τις επιχειρήσεις επεξεργασίας προϊόντων κρέατος στις περιοχές Shuanghui, Yurun, Jinluo και άλλες, η συνεχής αύξηση της ζήτησης οδήγησε στην ανάπτυξη της εγχώριας βιομηχανίας απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας, όπως η Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – η εταιρεία κατασκευής λεβιάθαν της ISP, η οποία ιδρύθηκε το 2017 με παραγωγή 50.000 τόνων ετησίως, βασιζόμενη στο εργοστάσιο εξαγωγής σογιέλαιου που ξεκίνησε το 2004. 

Υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα: «Παρόν» απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας 

03

Αν πριν από δέκα χρόνια, η εφαρμογή της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας αφορούσε κυρίως τον τομέα των προϊόντων κρέατος, τώρα, οι καταναλωτές γνωρίζουν τα οφέλη της σόγιας ως υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα. Η αγορά της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας αλλάζει. Σύμφωνα με έρευνα του Αμερικανικού Συμβουλίου Σόγιας στο Σεντ Λούις, το 75% των ερωτηθέντων πιστεύει ότι τα προϊόντα σόγιας έχουν βοηθητική επίδραση στην υγεία. Σε ένα άλλο δείγμα τροφίμων και προϊόντων υγείας με βάση τη σόγια, τα οφέλη της σόγιας για την υγεία που αναφέρονται συχνότερα από τους καταναλωτές περιλαμβάνουν: πηγές πρωτεΐνης (16%), χαμηλά λιπαρά (14%), υγεία της καρδιάς (12%), οφέλη για τις γυναίκες (11%) και χαμηλή χοληστερόλη (10%). Σύμφωνα με την έρευνα, το ποσοστό των Αμερικανών που έτρωγαν τρόφιμα ή ποτά σόγιας τουλάχιστον μία φορά το μήνα αυξήθηκε στο 42% σε σύγκριση με 30% το 2006. Οι «καλές εντυπώσεις» των καταναλωτών για τη σόγια έχουν επίσης πυροδοτήσει τον ενθουσιασμό των επιχειρήσεων, με μια σειρά από υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα γύρω από την απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας να καταλαμβάνουν γρήγορα την αγορά. Η Archer Daniels Midland Co. πρόσθεσε απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας σε μια σειρά ποτών με χαμηλό pH και ουδέτερες τιμές pH, φτάνοντας έως και 10 γραμμάρια. Η Beyond Meat πρόσθεσε πρωτεΐνη σόγιας στο τεχνητό κρέας της, όπως δήλωσε ο ιδρυτής της Ethan Brown: «Στόχος μας είναι να παρέχουμε στους καταναλωτές καθαρή φυτική πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να αναπαράγει τέλεια τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική αξία του κρέατος». «Στη διάσημη έκθεση Supply Side West, η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται περισσότερο σε διάφορους τύπους τροφών σε μπάρα. Ένα στικ αθλητικής διατροφής για πολυστρωματικά μπισκότα κρέμας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποκατάσταση μετά την άσκηση περιέχει 26 γραμμάρια πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένης της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται επίσης σε ένα άλλο στικ παιδικής διατροφής. Αυτή η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας πυροδότησε μια τάση υγιεινής διατροφής που επεκτάθηκε γρήγορα και στην Κίνα. Τα κορυφαία προϊόντα της Amway, η σκόνη φυτικής πρωτεΐνης Nutraledo, πρόσθεσε επίσης απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας.

Προϊόντα Ειδικής Διατροφής: το «μέλλον» της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας

04

Υπό το πρίσμα της αναβάθμισης της κατανάλωσης, η υποδιαίρεση της διατροφής έχει γίνει η κατεύθυνση ανάπτυξης της βιομηχανίας διατροφής και υγείας στο μέλλον. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι χορτοφαγική, χαμηλή σε λιπαρά και 0 χοληστερόλη και άλλα χαρακτηριστικά, ώστε να γίνει μια ειδική διαιτητική «δύναμη» που έθεσε μια καλή βάση. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τη σκόνη βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια, η ανάπτυξη σκόνης βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια απευθύνεται κυρίως σε ορισμένες ειδικές ομάδες ανθρώπων. Για παράδειγμα, βρέφη με δυσανεξία στη λακτόζη ή τη γαλακτόζη, βρέφη από όλες τις χορτοφαγικές οικογένειες, βρέφη αλλεργικά στην πρωτεΐνη του γάλακτος μπορούν να τρώνε σκόνη βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σκόνη βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια αντιπροσωπεύει το 20%-25% του συνολικού μεριδίου αγοράς σκόνης βρεφικού γάλακτος. Περίπου το 36% των βρεφών που τρέφονται τεχνητά τον Ιανουάριο στις Ηνωμένες Πολιτείες τρώνε σκόνη βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια. Προς το παρόν, η ξένη αγορά διαθέτει τις Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland και άλλες μάρκες προϊόντων βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια. Και η ανάπτυξη προϊόντων βρεφικού γάλακτος με βάση τα φασόλια σε σκόνη στην Κίνα είναι πολύ αργή, τα προϊόντα της αγοράς είναι προφανώς ανεπαρκή. Όπως όλοι γνωρίζουμε, το γάλα σε σκόνη που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την πρωτεΐνη σε σκόνη είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού και το τυρί της Κίνας δεν έχει σχηματίσει μεγάλης κλίμακας παραγωγή, επομένως, ως ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ορού γάλακτος σε σκόνη στον κόσμο, η μακροπρόθεσμη εξάρτηση από τις εισαγωγές του status quo επηρέασε σε κάποιο βαθμό την τιμή της εγχώριας πρωτεΐνης ορού γάλακτος σε σκόνη. Η ανάπτυξη βρεφικής σκόνης με βάση τα φασόλια μπορεί να μετριάσει την εξάρτηση της Κίνας από την εισαγωγή ορού γάλακτος σε σκόνη. Η καλλιέργεια σόγιας είναι εκτεταμένη στην Κίνα και η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι πιο οικονομική. Και η ασφάλεια της πηγής των πρώτων υλών της είναι ευκολότερο να ελεγχθεί από αυτή των πρωτεϊνών από ζωικές πηγές. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα την απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας που παράγεται από την Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια του τελικού προϊόντος, όχι μόνο η μη γενετικά τροποποιημένη σόγια ως πρώτη ύλη, αλλά και η χαμηλή περιεκτικότητα σε νιτρώδη, ο χαμηλός έλεγχος του μικροβιακού δείκτη, ο χαμηλός έλεγχος της υγρασίας και, μέσω της προηγμένης βιοτεχνολογίας, βελτιώνουν αποτελεσματικά τον ρυθμό πέψης και απορρόφησης της πρωτεΐνης. Και μέσω των πιστοποιήσεων Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS και της κορυφαίας διεθνούς πιστοποίησης AIB. Η Κίνα είναι η προέλευση της σόγιας, η οποία αποτελεί μια από τις σημαντικές καλλιέργειες τροφίμων στην Κίνα από την αρχαιότητα. Σήμερα, με τη συνεχή ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, η επεξεργασία σε βάθος της σόγιας καθιστά τη γοητεία της σόγιας πλήρως λειτουργική και η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας ως «προϊόν-αστέρι» στην επεξεργασία σε βάθος της σόγιας, η αξία αξιοποίησής της θα ανασκαφεί σε μεγαλύτερο βάθος και στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί ευρύτερα.


Ώρα δημοσίευσης: 14 Οκτωβρίου 2019
Διαδικτυακή συνομιλία μέσω WhatsApp!