Od mesnih proizvoda, preko hranjive zdrave hrane, do namjenskih formula za određene grupe ljudi, izolirani izolat sojinog proteina još uvijek ima veliki potencijal za iskopavanje.
Mesni proizvodi: "Prošlost" izolata sojinih proteina
U svakom slučaju, „briljantna“ prošlost izolata sojinog proteina ima veze s brzim razvojem duboke prerade mesnih proizvoda u Kini. Izolat sojinog proteina može se koristiti u mesnim proizvodima, ne samo kao nefunkcionalno punilo, već i kao funkcionalni aditiv za poboljšanje teksture mesnih proizvoda i povećanje okusa. Čak i ako se količina koristi između 2% i 2,5%, može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, sprječavanju odvajanja umaka, poboljšanju kvalitete i okusa, ali i produženju roka trajanja proizvoda. Viši omjer performansi i cijene čini ga prvim izborom za duboku preradu mesnih proizvoda. Oko 2000. godine, kineski izolat sojinog proteina je i dalje uglavnom zavisio od uvoza, ali s obzirom na to da su preduzeća za preradu mesa u Shuanghuiju, Yurunu, Jinluu i drugim preduzećima za preradu mesa nastavila da povećavaju potražnju, 2017. godine je osnovana Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – ogromni proizvođač izolata sojinog proteina sa proizvodnjom od 50.000 tona godišnje, bazirana na fabrici za ekstrakciju sojinog ulja koja je pokrenuta 2004. godine.
Visokokvalitetna hranjiva hrana: „Ponos“ izolata sojinih proteina
Ako se prije deset godina primjena izolata sojinog proteina uglavnom odnosila na proizvode od mesa, sada su potrošači svjesni prednosti soje kao visokokvalitetne hranjive hrane. Tržište izolata sojinog proteina se mijenja. Prema istraživanju Američkog vijeća za soju u Saint Louisu, 75% ispitanika vjeruje da proizvodi od soje imaju pomoćni učinak na zdravlje. U drugom uzorku hrane i zdravlja od soje, zdravstvene prednosti soje koje potrošači najčešće navode uključuju: izvore proteina (16%), nizak udio masti (14%), zdravlje srca (12%), koristi za žene (11%) i nizak holesterol (10%). Prema istraživanju, broj Amerikanaca koji su jeli hranu ili sojine napitke barem jednom mjesečno porastao je na 42% u poređenju sa 30% u 2006. godini. „Dobri utisci“ potrošača o soji također su potaknuli entuzijazam preduzeća, a niz visokokvalitetnih hranjivih namirnica zasnovanih na izolatu sojinog proteina brzo je zauzeo tržište. Archer Daniels Midland Co. dodao je izolat sojinog proteina u niz napitaka s niskim pH i neutralnim pH vrijednostima, dodajući do 10 grama; Osnivač kompanije Beyond Meat, Ethan Brown, rekao je: „Naš cilj je da potrošačima pružimo čisti biljni protein, koji može savršeno replicirati okus, teksturu i nutritivnu vrijednost mesa.“ „Na poznatom sajmu Supply Side West, izolat sojinog proteina se više koristi u raznim vrstama čokoladica. Sportski nutritivni štapić za višeslojne kremaste kolačiće koji se mogu koristiti za oporavak nakon vježbanja sadrži 26 grama proteina, uključujući izolat sojinog proteina. Izolat sojinog proteina se također koristi u drugom štapiću za dječju ishranu. Ovaj izolat sojinog proteina pokrenuo je trend zdrave ishrane koji se brzo proširio i u Kini, a Amwayev glavni proizvod, Nutraledo biljni proteinski prah, također je dodao izolat sojinog proteina.“
Specijalni dijetetski proizvodi: „budućnost“ izolata sojinih proteina
U kontekstu unapređenja potrošnje, podjela prehrane postala je smjer razvoja prehrambene i zdravstvene industrije u budućnosti. Izolat sojinog proteina vegetarijanskog porijekla, sa niskim udjelom masti i 0 holesterola, te drugim karakteristikama, postavio je dobre temelje za to da postane posebna prehrambena "snaga". Uzimajući prah za dojenčad na bazi graha kao primjer, razvoj praha za dojenčad na bazi graha uglavnom je usmjeren na neke posebne grupe ljudi. Na primjer, dojenčad s intolerancijom na laktozu ili galaktozu, dojenčad iz svih vegetarijanskih porodica, dojenčad alergična na mliječne proteine mogu jesti prah za dojenčad na bazi graha. U Sjedinjenim Državama, prah za dojenčad na bazi graha čini 20%-25% ukupnog tržišnog udjela praha za dojenčad. Oko 36% dojenčadi koja se u januaru u Sjedinjenim Državama vještački hrani konzumira prah za dojenčad na bazi graha. Trenutno, na stranom tržištu su Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland i drugi brendovi proizvoda u prahu za dojenčad na bazi graha. Razvoj proizvoda u prahu za dojenčad na bazi graha u Kini je vrlo spor, a tržišni proizvodi su očito nedovoljni. Kao što svi znamo, mlijeko u prahu koje se koristi kao sirovina za proteinski prah je nusproizvod proizvodnje sira, a Kina nije formirala proizvodnju sira u velikim razmjerima, stoga, kao najveći svjetski uvoznik sirutke u prahu, dugoročna ovisnost o uvozu statusa quo donekle je utjecala na cijenu domaćeg proteinskog praha sirutke. Razvoj praha za dojenčad na bazi graha može ublažiti ovisnost Kine o uvozu sirutke u prahu. Uzgoj soje je u Kini opsežan, a izolat sojinog proteina je ekonomičniji. A sigurnost izvora sirovina je lakše kontrolirati nego proteina životinjskog porijekla. Uzimajući izolat sojinog proteina koji proizvodi Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. kao primjer, kako bi se osigurala sigurnost konačnog proizvoda, ne samo da se koristi ne-GMO soja kao sirovina, već i nizak sadržaj nitrita, kontrola niskog mikrobiološkog indeksa, kontrola niske vlage, a kroz naprednu biotehnologiju, efikasno se poboljšava brzina probave i apsorpcije proteina; I kroz košer, halal, BRC, ISO22000, IP-SGS i vodeću međunarodnu AIB certifikaciju. Kina je porijeklo soje, soja je jedna od važnih prehrambenih kultura u Kini od davnina. Danas, s kontinuiranim razvojem nauke i tehnologije, duboka prerada soje u potpunosti iskorištava čari soje, a izolat sojinog proteina kao "zvjezdani proizvod" u dubokoj preradi soje, njegova upotrebna vrijednost će se dublje iskopati, a zatim i šire koristiti.
Vrijeme objave: 14. oktobar 2019.
