Frá kjötvörum, næringarríkum heilsufæði til sérhæfðrar formúlufæðis fyrir tiltekna hópa fólks. Einangrað sojaprótein hefur enn mikla möguleika til uppgötvunar.
Kjötvörur: „Fortíð“ sojabauna prótein einangrunar
Í öllum tilvikum hefur „snilldarfortíð“ sojabaunaeinangrunar eitthvað með hraðri þróun djúpvinnslu kjötvara í Kína. Sojabaunaeinangrun getur verið notuð í kjötvörur, ekki aðeins sem óvirkt fylliefni, heldur einnig sem hagnýtt aukefni til að bæta áferð kjötvara og auka bragð. Jafnvel þótt notkunarmagnið sé á bilinu 2% til 2,5% getur það gegnt hlutverki í vatnssöfnun, fitusogi, komið í veg fyrir að sósa aðskiljist, bætt gæði og bragð, en einnig lengt geymsluþol vörunnar. Betra hlutfall afkasta/verðs gerir það að fyrsta vali fyrir djúpvinnslu kjötvara. Um árið 2000 var kínverska sojabauna-einangrun enn að mestu leyti háð innflutningi, en með áframhaldandi aukningu eftirspurnar frá Shuanghui, Yurun, Jinluo og öðrum kjötvinnslufyrirtækjum, sem leiddi til þróunar innlendrar iðnaðar fyrir sojabauna-einangrun, svo sem Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – framleiðanda ISP, sem stofnað var árið 2017 með 50.000 tonna framleiðslu á ári byggt á verksmiðju fyrir sojabaunaolíuvinnslu sem hóf starfsemi árið 2004.
Hágæða næringarrík matvæli: „Núverandi“ einangraðs sojabaunapróteins
Fyrir tíu árum var notkun sojabaunapróteineinangrunar aðallega í kjötvörum. Nú eru neytendur meðvitaðir um kosti sojabauna sem hágæða og næringarríkrar fæðu. Markaðurinn fyrir sojabaunapróteineinangrun er að breytast. Samkvæmt könnun bandarísku sojabaunaráðsins í Saint Louis telja 75% svarenda að sojabaunaafurðir hafi aukaáhrif á heilsu. Í öðru úrtaki af matvælum og heilsu úr sojabaunum eru heilsufarslegir kostir sojabauna sem neytendur nefna oftast: próteingjafar (16%), lág fita (14%), hjartaheilsa (12%), ávinningur fyrir konur (11%) og lágt kólesteról (10%). Samkvæmt könnuninni fjölgaði þeim Bandaríkjamönnum sem borðuðu sojamat eða sojadrykki að minnsta kosti einu sinni í mánuði í 42% samanborið við 30% árið 2006. „Góð viðbrögð“ neytenda við sojabaunum hafa einnig vakið áhuga fyrirtækja, þar sem röð hágæða og næringarríkra matvæla í kringum sojabaunapróteineinangrun hefur náð ört yfirhöndinni á markaðnum. Archer Daniels Midland Co. bætti sojabaunapróteineinangrun við úrval drykkja með lágt pH og hlutlaust pH gildi, allt að 10 grömm af því. Stofnandinn Ethan Brown sagði að Beyond Meat hefði bætt sojabaunapróteini við gervikjöt sitt: „Markmið okkar er að veita neytendum hreint jurtaprótein sem getur fullkomlega endurskapað bragð, áferð og næringargildi eins og kjöt.“ „Á frægu Supply Side West sýningunni var sojabaunaprótein einangrað meira notað í ýmsar tegundir af barmat. Íþróttanæringarstönglar fyrir marglaga rjómakökur sem hægt er að nota til að jafna sig eftir æfingar innihalda 26 grömm af próteini, þar á meðal sojabaunaprótein einangrað. Sojabaunaprótein einangrað er einnig notað í öðrum næringarstönglum fyrir börn. Þetta sojabaunaprótein einangrað setti af stað heilbrigða næringarþróun sem einnig barst hratt til Kína, stjörnuafurðir Amway, Nutraledo jurtapróteinduft, bættu einnig sojabaunaprótein einangruðu.
Sérfæðisvörur: „framtíð“ sojabauna prótein einangrunar
Í ljósi aukinnar neyslu hefur næringarfræðileg undirflokkun orðið að þróunarstefnu næringar- og heilbrigðisgeirans í framtíðinni. Grænmetisafurðir af sojabaunum, lág fita og 0 kólesteról og öðrum eiginleikum, hafa lagt góðan grunn að því að verða sérstakt mataræði. Sem dæmi má nefna að þróun á baunabundnu ungbarnablöndudufti er aðallega ætluð ákveðnum hópum fólks. Til dæmis geta ungbörn með laktósaóþol eða galaktósa, ungbörn úr öllum grænmetisætum fjölskyldum og ungbörn með ofnæmi fyrir mjólkurpróteini borðað baunabundið ungbarnablönduduft. Í Bandaríkjunum nemur baunabundið ungbarnablönduduft 20%-25% af heildarmarkaðshlutdeild ungbarnablöndudufts. Um 36% ungbarna sem fá gervifóðrun í Bandaríkjunum borða baunabundið ungbarnablönduduft. Eins og er eru Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland og önnur vörumerki af baunabundnum ungbarnablönduduftvörum á erlendum markaði. Og þróun á baunabundnu ungbarnablönduduftvörum í Kína er mjög hæg og markaðsvörurnar eru greinilega ófullnægjandi. Eins og við öll vitum er mjólkurduft sem notað er sem hráefni í próteinduft aukaafurð við ostaframleiðslu og kínverskur ostur hefur ekki myndað stórfellda framleiðslu. Þess vegna, sem stærsti innflytjandi mysudufts í heimi, hafði langtímainnflutningur á mysudufti áhrif á verð á innlendum mysudufti að vissu leyti. Þróun á ungbarnablöndudufti úr baunum getur dregið úr ósjálfstæði Kína af innflutningi á mysudufti. Sojabaunaræktun er mikil í Kína og einangrun sojabaunapróteina er hagkvæmari. Og öryggi hráefnisins er auðveldara að stjórna en öryggi próteina úr dýraríkinu. Sem dæmi má nefna sojapróteineinangrun frá Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., til að tryggja öryggi lokaafurðarinnar, ekki aðeins erfðabreyttar sojabaunir sem hráefni, heldur einnig lágt nítrítinnihald, lágt örveruvísitölustjórnun, lágt rakastig og með háþróaðri líftækni, bæta meltingu og frásogshraða próteina á áhrifaríkan hátt. Og með Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS og alþjóðlega leiðandi AIB vottun. Kína er uppruni sojabauna og hafa þær verið ein mikilvægasta matvælaræktun Kína frá örófi alda. Nú á dögum, með sífelldri þróun vísinda og tækni, nýtir djúpvinnsla sojabauna heilla þeirra til fulls. Einangrun sojabaunapróteina sem „stjörnuafurð“ í djúpvinnslu sojabauna verður grafin dýpra og síðan notuð víða.
Birtingartími: 14. október 2019
