સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટનો ભૂતકાળ, વર્તમાન અને ભવિષ્ય

માંસ ઉત્પાદનો, પૌષ્ટિક આરોગ્યપ્રદ ખોરાકથી લઈને, ચોક્કસ જૂથોના લોકોના ખાસ હેતુવાળા ફોર્મ્યુલા ખોરાક સુધી. આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટમાં હજુ પણ ખોદકામની મોટી સંભાવના છે.

માંસ ઉત્પાદનો: સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો "ભૂતકાળ" 

કોઈ પણ સંજોગોમાં, સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો "તેજસ્વીતા" ભૂતકાળ ચીનમાં માંસ ઉત્પાદનોના ઊંડા પ્રક્રિયાના ઝડપી વિકાસ સાથે કંઈક અંશે સંકળાયેલો છે. સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોમાં માત્ર બિન-કાર્યકારી ફિલર તરીકે જ નહીં, પણ માંસ ઉત્પાદનોની રચના સુધારવા અને સ્વાદ વધારવા માટે કાર્યાત્મક ઉમેરણ તરીકે પણ થઈ શકે છે. જો ઉપયોગની માત્રા 2% ~ 2.5% ની વચ્ચે હોય, તો પણ તે પાણીની જાળવણી, લિપોસક્શન, ગ્રેવીને અલગ થવાથી અટકાવવા, ગુણવત્તા અને સ્વાદમાં સુધારો કરવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે, પરંતુ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને પણ લંબાવી શકે છે. ઉચ્ચ પ્રદર્શન / કિંમત ગુણોત્તર તેને માંસ ઉત્પાદનોના ઊંડા પ્રક્રિયા માટે પ્રથમ પસંદગી બનાવે છે. 2000 ની આસપાસ, ચીનનું સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ હજુ પણ મુખ્યત્વે આયાત પર આધારિત હતું, પરંતુ શુઆંગહુઇ, યુરુન, જિનલુઓ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો પ્રોસેસિંગ સાહસો માંગમાં વધારો કરવાનું ચાલુ રાખતા, જેના કારણે સ્થાનિક સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉદ્યોગનો વિકાસ થયો, જેમ કે ઝિનરુઇ ગ્રુપ - શેન્ડોંગ કાવાહ ઓઇલ્સ કંપની લિમિટેડ - ISP ના લેવિઆથન ઉત્પાદકની સ્થાપના 2017 માં 50000 ટન આઉટપુટ સાથે કરવામાં આવી હતી જે 2004 માં શરૂ થયેલી સોયાબીન તેલ નિષ્કર્ષણ ફેક્ટરી પર આધારિત હતી. 

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પૌષ્ટિક ખોરાક: સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનું "હાલનું" 

દસ વર્ષ પહેલાં, સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માંસ ઉત્પાદનોના ક્ષેત્રમાં થતો હતો. હવે, ગ્રાહકો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પૌષ્ટિક ખોરાક તરીકે સોયાબીનના ફાયદાઓથી વાકેફ છે. સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનું બજાર બદલાઈ રહ્યું છે. સેન્ટ લુઇસમાં અમેરિકન સોયાબીન કાઉન્સિલ દ્વારા કરવામાં આવેલા એક સર્વે મુજબ, 75% ઉત્તરદાતાઓ માને છે કે સોયાબીન ઉત્પાદનો સહાયક આરોગ્ય અસર ધરાવે છે. સોયાબીન ખોરાક અને આરોગ્યના બીજા નમૂનામાં, ગ્રાહકો દ્વારા સૌથી વધુ ટાંકવામાં આવતા સોયાબીનના સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં શામેલ છે: પ્રોટીન સ્ત્રોતો (16%), ઓછી ચરબી (14%), હૃદય આરોગ્ય (12%), સ્ત્રીઓ માટે ફાયદા (11%), અને ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ (10%). સર્વે મુજબ, મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એક વાર સોયા ખોરાક અથવા સોયા પીણાં ખાતા અમેરિકનોની સંખ્યા 2006 માં 30% ની સરખામણીમાં વધીને 42% થઈ ગઈ છે. સોયાબીન પ્રત્યે ગ્રાહકોની "સારી છાપ" એ પણ વ્યવસાયોના ઉત્સાહને ઉત્તેજિત કરી છે, સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટની આસપાસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પૌષ્ટિક ખોરાકની શ્રેણી ઝડપથી બજારમાં કબજો કરી રહી છે. આર્ચર ડેનિયલ્સ મિડલેન્ડ કંપનીએ નીચા pH અને તટસ્થ pH મૂલ્યો ધરાવતા પીણાંની શ્રેણીમાં સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉમેર્યું, જેમાં 10 ગ્રામ સુધીનો ઉમેરો થયો; બિયોન્ડ મીટે તેના કૃત્રિમ માંસમાં સોયાબીન પ્રોટીન ઉમેર્યું, સ્થાપક એથન બ્રાઉને જણાવ્યું, "અમારું લક્ષ્ય ગ્રાહકોને શુદ્ધ વનસ્પતિ પ્રોટીન પૂરું પાડવાનું છે, જે માંસ જેવા સ્વાદ, પોત અને પોષક મૂલ્યની સંપૂર્ણ નકલ કરી શકે છે." "પ્રખ્યાત સપ્લાય સાઇડ વેસ્ટ શોમાં, સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના બાર ફૂડમાં વધુ થાય છે. કસરત પછીની પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા મલ્ટિ-લેયર ક્રીમ કૂકીઝ માટે સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશન સ્ટીકમાં 26 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જેમાં સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો સમાવેશ થાય છે. સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ અન્ય બાળક પોષણ સ્ટીકમાં પણ થાય છે. આ સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટે સ્વસ્થ પોષણનો ટ્રેન્ડ શરૂ કર્યો અને ચીનમાં પણ ઝડપથી ફેલાઈ ગયો, એમવેના સ્ટાર પ્રોડક્ટ્સ ન્યુટ્રાલેડો પ્લાન્ટ પ્રોટીન પાવડરે સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ પણ ઉમેર્યું.

ખાસ આહાર ઉત્પાદનો: સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટનું "ભવિષ્ય"

વપરાશમાં સુધારો કરવાની પૃષ્ઠભૂમિ હેઠળ, પોષણ પેટાવિભાગ ભવિષ્યમાં પોષણ અને આરોગ્ય ઉદ્યોગની વિકાસ દિશા બની ગયું છે. સોયાબીન પ્રોટીનને અલગ પાડતા શાકાહારી સ્ત્રોતો, ઓછી ચરબી અને 0 કોલેસ્ટ્રોલ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓ, તેને એક ખાસ આહાર "બળ" બનવા માટે એક સારો પાયો નાખ્યો. બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડરને ઉદાહરણ તરીકે લેતા, બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડરનો વિકાસ મુખ્યત્વે લોકોના કેટલાક ખાસ જૂથો માટે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા ગેલેક્ટોઝ ધરાવતા શિશુઓ, બધા શાકાહારી પરિવારોના શિશુઓ, દૂધ પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવતા શિશુઓ બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર ખાઈ શકે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર એકંદર શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર બજાર હિસ્સાના 20%-25% હિસ્સો ધરાવે છે. જાન્યુઆરીમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કૃત્રિમ રીતે ખવડાવવામાં આવેલા લગભગ 36% શિશુઓ બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર ખાઈ રહ્યા છે. હાલમાં, વિદેશી બજારમાં એબોટ, વાયથ, નેસ્લે, ફિસલેન્ડ અને અન્ય બ્રાન્ડના બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર ઉત્પાદનો છે. અને ચીનમાં બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડર ઉત્પાદનોનો વિકાસ ખૂબ જ ધીમો છે, બજાર ઉત્પાદનો સ્પષ્ટપણે અપૂરતા છે. જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, પ્રોટીન પાવડર માટે કાચા માલ તરીકે વપરાતો દૂધ પાવડર ચીઝ ઉત્પાદનનો ઉપ-ઉત્પાદન છે, અને ચીનનું ચીઝ મોટા પાયે ઉત્પાદન કરતું નથી, તેથી, વ્હી પાવડરના વિશ્વના સૌથી મોટા આયાતકાર તરીકે, વ્હી પાવડર લાંબા ગાળાની આયાત પરની નિર્ભરતાએ સ્થાનિક વ્હી પ્રોટીન પાવડરના ભાવને અમુક હદ સુધી અસર કરી. બીન-આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા પાવડરનો વિકાસ ચીનની વ્હી પાવડરની આયાત પરની નિર્ભરતાને ઓછી કરી શકે છે. ચીનમાં સોયાબીનની ખેતી વ્યાપક છે, અને સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટ વધુ આર્થિક છે. અને તેના કાચા માલના સ્ત્રોતની સલામતી પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી પ્રોટીન કરતાં નિયંત્રિત કરવી સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે ઝિન્રુઇ ગ્રુપ - શેન્ડોંગ કાવાહ ઓઇલ્સ કંપની લિમિટેડ દ્વારા ઉત્પાદિત સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટને લઈએ તો, અંતિમ ઉત્પાદનની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, કાચા માલ તરીકે માત્ર નોન-જીએમઓ સોયાબીન જ નહીં, પણ ઓછી નાઇટ્રાઇટ સામગ્રી, ઓછી માઇક્રોબાયલ ઇન્ડેક્સ નિયંત્રણ, ઓછી ભેજ નિયંત્રણ અને અદ્યતન બાયોટેકનોલોજી દ્વારા, પ્રોટીનના પાચન અને શોષણ દરમાં અસરકારક રીતે સુધારો થાય છે; અને કોશેર, હલાલ, BRC, ISO22000, IP-SGS અને આંતરરાષ્ટ્રીય અગ્રણી AIB પ્રમાણપત્ર દ્વારા. ચીન સોયાબીનનું મૂળ સ્થાન છે, પ્રાચીન સમયથી સોયાબીન ચીનમાં મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય પાકોમાંનું એક રહ્યું છે. આજકાલ, વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીના સતત વિકાસ સાથે, સોયાબીનની ડીપ પ્રોસેસિંગ સોયાબીનના આકર્ષણને પૂર્ણ બનાવે છે, અને સોયાબીન પ્રોટીનને સોયાબીનની ડીપ પ્રોસેસિંગમાં "સ્ટાર પ્રોડક્ટ" તરીકે આઇસોલેટ કરવામાં આવે છે, તેના ઉપયોગ મૂલ્યને વધુ ઊંડાણપૂર્વક ખોદવામાં આવશે, અને પછી વધુ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે.