Od produktów mięsnych, pożywnych produktów spożywczych dla zdrowia, po żywność o specjalnym przeznaczeniu dla określonych grup ludzi. Izolowany izolat białka sojowego nadal ma duży potencjał do wydobycia.
Produkty mięsne: „Przeszłość” izolatu białka sojowego
W każdym razie „świetna” przeszłość izolatu białka sojowego ma coś wspólnego z szybkim rozwojem głębokiego przetwarzania produktów mięsnych w Chinach. Izolat białka sojowego może być stosowany w produktach mięsnych nie tylko jako niefunkcjonalny wypełniacz, ale także jako funkcjonalny dodatek poprawiający teksturę produktów mięsnych i zwiększający smak. Nawet jeśli ilość użycia wynosi 2%~2,5%, może on odgrywać rolę w zatrzymywaniu wody, liposukcji, zapobiegać oddzielaniu się sosu, poprawiać jakość i smak, a także wydłużać okres przydatności produktów. Wyższy stosunek wydajności do ceny sprawia, że jest to pierwszy wybór do głębokiego przetwarzania produktów mięsnych. Około roku 2000 chiński izolat białka sojowego był nadal głównie zależny od importu, ale Shuanghui, Yurun, Jinluo i inne przedsiębiorstwa przetwórstwa mięsnego nadal zwiększały popyt, co doprowadziło do rozwoju krajowego przemysłu izolatu białka sojowego, takiego jak Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – gigantyczny producent ISP, założony w 2017 r. z produkcją 50000 ton rocznie, w oparciu o fabrykę ekstrakcji oleju sojowego, która została uruchomiona w 2004 r.
Wysokiej jakości odżywcza żywność: „Prezent” izolatu białka sojowego
Jeśli dziesięć lat temu izolat białka sojowego był stosowany głównie w produktach mięsnych. Teraz konsumenci zdają sobie sprawę z zalet soi jako wysokiej jakości pożywnej żywności. Rynek izolatu białka sojowego zmienia się. Według badania przeprowadzonego przez American Soybean Council w Saint Louis, 75% respondentów uważa, że produkty sojowe mają pomocniczy wpływ na zdrowie. W innej próbie żywności sojowej i zdrowia, korzyści zdrowotne soi najczęściej wymieniane przez konsumentów obejmują: źródła białka (16%), niską zawartość tłuszczu (14%), zdrowie serca (12%), korzyści dla kobiet (11%) i niski poziom cholesterolu (10%). Według badania, Amerykanie, którzy jedli żywność sojową lub napoje sojowe przynajmniej raz w miesiącu, odnotowali wzrost do 42% w porównaniu do 30% w 2006 r. „Dobre wrażenia” konsumentów na temat soi rozpaliły również entuzjazm przedsiębiorstw, a seria wysokiej jakości odżywczych produktów spożywczych wokół izolatu białka sojowego szybko zajęła rynek. Archer Daniels Midland Co. dodał izolat białka sojowego do gamy napojów o niskim pH i neutralnym pH, dodając do 10 gramów; Beyond Meat dodał białko sojowe do swojego sztucznego mięsa, powiedział założyciel Ethan Brown: „Naszym celem jest dostarczanie konsumentom czystego białka roślinnego, które może idealnie odtworzyć smak, konsystencję i wartość odżywczą mięsa”. „Na słynnym pokazie Supply Side West izolat białka sojowego jest częściej stosowany w różnych rodzajach batoników. Sportowy batonik odżywczy do ciasteczek z kremem wielowarstwowym, który można stosować do regeneracji po ćwiczeniach, zawiera 26 gramów białka, w tym izolat białka sojowego. Izolat białka sojowego jest również stosowany w innym batoniku odżywczym dla dzieci. Ten izolat białka sojowego zapoczątkował zdrowy trend żywieniowy, który szybko dotarł do Chin, a sztandarowe produkty Amway, proszek proteinowy Nutraledo, również zawiera izolat białka sojowego.
Specjalne produkty dietetyczne: „przyszłość” izolatu białka sojowego
W kontekście ulepszania konsumpcji podział żywienia stał się kierunkiem rozwoju branży żywienia i zdrowia w przyszłości. Izolat białka sojowego, źródła wegetariańskie, niska zawartość tłuszczu i 0 cholesterolu oraz inne cechy, aby stać się specjalną dietetyczną „siłą”, położyły dobry fundament. Biorąc za przykład proszek do mleka dla niemowląt na bazie fasoli, rozwój proszku do mleka dla niemowląt na bazie fasoli jest skierowany głównie do niektórych specjalnych grup ludzi. Na przykład niemowlęta z nietolerancją laktozy lub galaktozy, niemowlęta ze wszystkich rodzin wegetariańskich, niemowlęta uczulone na białko mleka mogą jeść proszek do mleka dla niemowląt na bazie fasoli. W Stanach Zjednoczonych proszek do mleka dla niemowląt na bazie fasoli stanowi 20%-25% całkowitego udziału w rynku proszku do mleka dla niemowląt. Około 36% niemowląt, które są sztucznie karmione w styczniu w Stanach Zjednoczonych, spożywa proszek do mleka dla niemowląt na bazie fasoli. Obecnie na rynku zagranicznym znajdują się Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland i inne marki produktów w proszku do mleka dla niemowląt na bazie fasoli. A rozwój produktów w proszku dla niemowląt na bazie fasoli w Chinach jest bardzo powolny, produkty rynkowe są ewidentnie niewystarczające. Jak wszyscy wiemy, mleko w proszku używane jako surowiec do proszku białkowego jest produktem ubocznym produkcji sera, a ser w Chinach nie jest produkowany na dużą skalę, dlatego jako największy na świecie importer proszku serwatkowego, proszek serwatkowy Długotrwała zależność od importu status quo w pewnym stopniu wpłynęła na cenę krajowego proszku białka serwatkowego. Rozwój proszku dla niemowląt na bazie fasoli może złagodzić zależność Chin od importu proszku serwatkowego. Uprawa soi jest w Chinach rozległa, a izolat białka sojowego jest bardziej ekonomiczny. A bezpieczeństwo źródła jego surowców jest łatwiejsze do kontrolowania niż w przypadku białek ze źródeł zwierzęcych. Biorąc za przykład izolat białka sojowego produkowany przez Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., aby zapewnić bezpieczeństwo produktu końcowego, nie tylko soję nie-GMO jako surowiec, ale także niską zawartość azotynów, niską kontrolę indeksu mikrobiologicznego, niską kontrolę wilgotności i poprzez zaawansowaną biotechnologię, skutecznie poprawiają trawienie i szybkość wchłaniania białka; I poprzez Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS i międzynarodową wiodącą certyfikację AIB. Chiny są miejscem pochodzenia soi, soja była jedną z ważnych upraw spożywczych w Chinach od czasów starożytnych. Obecnie, dzięki ciągłemu rozwojowi nauki i technologii, głębokie przetwarzanie soi sprawia, że urok soi w pełni się rozwija, a izolat białka sojowego jako „produkt gwiazdorski” w głębokim przetwarzaniu soi, jego wartość użytkowa zostanie głębiej wydobyta, a następnie szerzej wykorzystana.
Czas publikacji: 14-paź-2019
