Од месних производа, хранљиве здраве хране, до посебних формула хране за одређене групе људи. Изоловани изолат сојиних протеина и даље има велики потенцијал за ископавање.
Месни производи: „Прошлост“ изолата сојиних протеина
У сваком случају, „бриљантна“ прошлост изолата сојиних протеина има везе са брзим развојем дубоке прераде месних производа у Кини. Изолат сојиних протеина може се користити у месним производима, не само као нефункционално пунило, већ и као функционални адитив за побољшање текстуре месних производа и повећање укуса. Чак и ако се количина користи између 2% и 2,5%, може играти улогу у задржавању воде, липосукцији, спречавању одвајања соса, побољшању квалитета и укуса, али и продужити рок трајања производа. Виши однос перформанси и цене чини га првим избором за дубоку прераду месних производа. Око 2000. године, кинески изолат сојиног протеина је и даље углавном зависио од увоза, али са повећањем потражње од стране предузећа за прераду меса у Шуангхуију, Јуруну, Ђинлуу и другим градовима, 2017. године основана је Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – произвођач левијатанских изолата сојиног протеина са производњом од 50.000 тона годишње, базирана на фабрици за екстракцију сојиног уља која је покренута 2004. године.
Висококвалитетна хранљива храна: „Подарунак“ изолата сојиних протеина
Ако је пре десет година примена изолата сојиних протеина била углавном у области месних производа, сада су потрошачи свесни предности соје као висококвалитетне хранљиве хране. Тржиште изолата сојиних протеина се мења. Према истраживању Америчког савета за соју у Сент Луису, 75% испитаника верује да производи од соје имају помоћни здравствени ефекат. У другом узорку хране и здравља од соје, здравствене користи соје које потрошачи најчешће наводе укључују: изворе протеина (16%), низак садржај масти (14%), здравље срца (12%), користи за жене (11%) и низак холестерол (10%). Према истраживању, број Американаца који једу храну или сојина пића барем једном месечно порастао је на 42% у поређењу са 30% у 2006. години. „Добри утисци“ потрошача о соји такође су подстакли ентузијазам предузећа, а низ висококвалитетних хранљивих намирница око изолата сојиних протеина брзо је заузео тржиште. Archer Daniels Midland Co. је додао изолат сојиних протеина у низ напитака са ниским pH и неутралним pH вредностима, додајући до 10 грама; Компанија Beyond Meat је додала сојин протеин свом вештачком месу, рекао је оснивач Итан Браун: „Наш циљ је да потрошачима пружимо чисти биљни протеин, који може савршено да реплицира укус, текстуру и нутритивну вредност као месо.“ „На чувеном сајму Supply Side West, изолат сојиног протеина се више користи у разним врстама бар хране. Спортски штапић за вишеслојне кремасте колачиће који се може користити за опоравак после вежбања садржи 26 грама протеина, укључујући изолат сојиног протеина. Изолат сојиног протеина се такође користи у другом штапићу за дечију исхрану. Овај изолат сојиног протеина покренуо је тренд здраве исхране који се брзо проширио и у Кину, а Амвејев звездани производ, биљни протеински прах Nutraledo, такође је додао изолат сојиног протеина.“
Специјални дијететски производи: „будућност“ изолата сојиних протеина
У контексту унапређења потрошње, одељење за исхрану постало је правац развоја индустрије исхране и здравља у будућности. Изолат сојиних протеина је вегетаријанског порекла, са ниским садржајем масти и 0 холестерола, као и другим карактеристикама, што је поставило добру основу за његово постајање посебне дијететске „силе“. Узимајући прах за формулу за одојчад на бази пасуља као пример, развој праха за формулу за одојчад на бази пасуља је углавном усмерен на неке посебне групе људи. На пример, бебе са нетолеранцијом на лактозу или галактозу, бебе из свих вегетаријанских породица, бебе алергичне на млечне протеине могу јести формулу за одојчад на бази пасуља. У Сједињеним Државама, прах за формулу за одојчад на бази пасуља чини 20%-25% укупног тржишта праха за формулу за одојчад. Око 36% беба које су вештачки храњене у јануару у Сједињеним Државама једу формулу за одојчад на бази пасуља. Тренутно, на страном тржишту постоје производи праха за формулу за одојчад на бази пасуља, као што су Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland и други. Развој производа праха за формулу за одојчад на бази пасуља у Кини је веома спор, а тржишни производи су очигледно недовољни. Као што сви знамо, млеко у праху које се користи као сировина за протеински прах је нуспроизвод производње сира, а Кина није формирала производњу сира великих размера, стога, као највећи светски увозник сурутке у праху, дугорочна зависност од увоза статуса кво донекле је утицала на цену домаћег протеинског праха сурутке. Развој праха за одојчад на бази пасуља може ублажити зависност Кине од увоза сурутке у праху. Узгој соје је у Кини широко распрострањен, а изолат сојиних протеина је економичнији. А безбедност извора сировина је лакше контролисати него код протеина животињског порекла. Узимајући изолат сојиних протеина који производи Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. као пример, како би се осигурала безбедност финалног производа, не само да се користи соја без ГМО као сировина, већ и низак садржај нитрита, контрола ниског микробиолошког индекса, ниска контрола влаге и, захваљујући напредној биотехнологији, ефикасно се побољшава брзина варења и апсорпције протеина; И захваљујући кошер, халал, БРЦ, ИСО22000, ИП-СГС и водећим међународним АИБ сертификатима. Кина је порекло соје, соја је једна од важних прехрамбених култура у Кини од давнина. Данас, уз континуирани развој науке и технологије, дубока прерада соје у потпуности доноси шарм соје, а изолат сојиних протеина као „звездани производ“ у дубокој преради соје, његова употребна вредност ће се дубље ископавати, а затим шире користити.
Време објаве: 14. октобар 2019.
