Go'sht mahsulotlaridan, to'yimli sog'lom oziq-ovqatlardan, odamlarning muayyan guruhlari uchun maxsus formulali ovqatlargacha. Izolyatsiya qilingan soya oqsili izolatsiyasi hali ham qazib olish uchun katta imkoniyatlarga ega.
Go'sht mahsulotlari: soya oqsili izolatining "o'tmishi"
Qanday bo'lmasin, soya oqsili izolatining o'tmishdagi "yorqinligi" Xitoyda go'sht mahsulotlarini chuqur qayta ishlashning jadal rivojlanishi bilan bir narsaga ega. Soya oqsili izolati go'sht mahsulotlarida nafaqat funktsional bo'lmagan plomba sifatida, balki go'sht mahsulotlarining tuzilishini yaxshilash va lazzatni oshirish uchun funktsional qo'shimcha sifatida ham qo'llanilishi mumkin. Foydalanish miqdori 2% ~ 2,5% gacha bo'lsa ham, u suvni ushlab turish, liposaksiyada rol o'ynashi, sousning ajralishini oldini olish, sifati va ta'mini yaxshilash, shuningdek, mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Yuqori samaradorlik / narx nisbati uni go'sht mahsulotlarini chuqur qayta ishlash uchun birinchi tanlov qiladi. Taxminan 2000 yilda Xitoyning soya oqsili izolati hali ham asosan importga bog'liq edi, ammo Shuanghui, Yurun, Jinluo va boshqa go'sht mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari talabni oshirishda davom etdi, bu Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd ishlab chiqaruvchisi kabi mahalliy soya oqsili izolati sanoatining rivojlanishiga olib keldi. 2004 yilda ishga tushirilgan soya yog'i ekstraksiya zavodi asosida 50 000 tonna mahsulot ishlab chiqariladi.
Yuqori sifatli to'yimli oziq-ovqat: soya oqsili izolatining "hozirgi"
Agar o'n yil oldin soya oqsili izolatini qo'llash asosan go'sht mahsulotlari sohasida bo'lsa. Endilikda, iste'molchilar soyaning yuqori sifatli to'yimli oziq-ovqat sifatidagi afzalliklaridan xabardor. Soya oqsili izolatsiyasi bozori o'zgarmoqda. Sent-Luisdagi Amerika Soya Kengashi tomonidan o'tkazilgan so'rovga ko'ra, respondentlarning 75 foizi soya mahsulotlari sog'liq uchun yordamchi ta'sirga ega deb hisoblashadi. Soya fasulyesi oziq-ovqat va sog'liqning boshqa namunasida, iste'molchilar tomonidan eng ko'p tilga olingan soyaning sog'liq uchun foydalari quyidagilardan iborat: oqsil manbalari (16%), kam yog'li (14%), yurak salomatligi (12%), ayollar uchun foyda (11%) va past xolesterin (10%). So'rov natijalariga ko'ra, oyiga kamida bir marta soyali oziq-ovqat yoki soya ichimliklar iste'mol qilgan amerikaliklar 2006 yildagi 30 foizga nisbatan 42 foizga ko'tarilgan. Iste'molchilarning soya bo'yicha "yaxshi taassurotlari" ham korxonalarda ishtiyoqni uyg'otdi, bir qator yuqori sifatli to'yimli oziq-ovqat mahsulotlari soya bozorida tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Archer Daniels Midland Co. past pH va neytral pH qiymatlari bilan bir qator ichimliklarga soya oqsili izolatini qo'shib, 10 grammgacha qo'shdi; Beyond Meat o'zining sun'iy go'shtiga soya oqsili qo'shdi, asoschisi Ethan Braun unga shunday dedi: "Bizning maqsadimiz iste'molchilarni go'sht kabi ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy qiymatini mukammal tarzda takrorlay oladigan sof o'simlik oqsili bilan ta'minlashdir". "Mashhur Supply Side West ko'rgazmasida soya oqsili izolati ko'proq turli xil bar ovqatlarida qo'llaniladi. Mashqdan keyin tiklanish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qatlamli qaymoqli pechenye uchun sport oziqlantiruvchi tayoqchada 26 gramm protein, shu jumladan soya oqsili izolati mavjud. Soya oqsili izolati ham boshqa bolalarni oziqlantirish tendentsiyasida qo'llaniladi. tez Xitoyga supurib, Amway yulduz mahsulotlari Nutraledo o'simlik oqsili kukuni, shuningdek, soya oqsili izolat qo'shdi.
Maxsus parhez mahsulotlari: soya oqsili izolatining "kelajak"i
Iste'molni oshirish fonida ovqatlanish bo'linmasi kelajakda ovqatlanish va sog'liqni saqlash sanoatining rivojlanish yo'nalishiga aylandi. Soya oqsili vegetarian manbalarini, kam yog'li va 0 xolesterinni va boshqa xususiyatlarni ajratib turadi, buning uchun maxsus parhez "kuch" bo'lishi uchun yaxshi asos yaratdi. Fasol asosidagi chaqaloq formulasi kukunini misol sifatida oladigan bo'lsak, loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukunini ishlab chiqish asosan odamlarning ayrim maxsus guruhlariga qaratilgan. Masalan, laktoza yoki galaktoza intoleransi bo'lgan chaqaloqlar, barcha vegetarian oilalardagi chaqaloqlar, sut oqsiliga allergiyasi bo'lgan chaqaloqlar loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukunini iste'mol qilishlari mumkin. Qo'shma Shtatlarda loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukuni umumiy chaqaloq formulasi kukuni bozor ulushining 20% -25% ni tashkil qiladi. Yanvar oyida Qo'shma Shtatlarda sun'iy oziqlanadigan chaqaloqlarning taxminan 36 foizi loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukunini iste'mol qilmoqda. Hozirgi vaqtda tashqi bozorda Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland va boshqa brendlar loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukunlari mahsulotlari mavjud. Va Xitoyda loviya asosidagi chaqaloq formulasi kukuni mahsulotlarini ishlab chiqish juda sekin, bozor mahsulotlari, shubhasiz, etarli emas. Hammamizga ma'lumki, oqsil kukuni uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan sut kukuni pishloq ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsulotidir va Xitoy pishloqi keng ko'lamli ishlab chiqarishni tashkil etmagan, shuning uchun dunyodagi eng yirik zardob kukuni importchisi sifatida zardob kukuni. Fasol asosidagi chaqaloq formulasi kukunini ishlab chiqish Xitoyning zardob kukuni importiga bog'liqligini engillashtirishi mumkin. Xitoyda soya yetishtirish keng tarqalgan va soya oqsili izolati yanada tejamkor. Va uning xom ashyosi manbai xavfsizligini nazorat qilish hayvonlardan olingan oqsillarga qaraganda osonroqdir. Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd. tomonidan ishlab chiqarilgan soya oqsili izolatini misol qilib olish, yakuniy mahsulotning xavfsizligini ta'minlash uchun xom ashyo sifatida nafaqat gmo bo'lmagan soyani, balki past nitrit tarkibini, past mikrobial indeksni nazorat qilishni, past namlikni nazorat qilishni va ilg'or biotexnologiya, oqsil hazm qilish tezligini samarali yaxshilash; Va Kosher, Halol, BRC, ISO22000, IP-SGS va xalqaro yetakchi AIB sertifikati orqali. Xitoy soyaning kelib chiqishi hisoblanadi, soya qadim zamonlardan beri Xitoyda muhim oziq-ovqat ekinlaridan biri bo'lib kelgan. Hozirgi vaqtda ilm-fan va texnologiyaning uzluksiz rivojlanishi bilan soya chuqur qayta ishlash soyaning jozibasini to'liq o'ynaydi va soya fasulyesini chuqur qayta ishlashda "yulduzli mahsulot" sifatida soya oqsili izolyatsiyasini amalga oshiradi, uning foydalanish qiymati yanada chuqurroq qazib olinadi va keyinchalik kengroq qo'llaniladi.
Yuborilgan vaqt: 2019-yil 14-oktabr
