Minn prodotti tal-laħam, ikel nutrittiv għas-saħħa, għal ikel b'formula għal skop speċjali għal gruppi speċifiċi ta' nies. L-iżolat tal-proteina tas-sojja iżolata għad għandu potenzjal kbir biex jiġi skavat.
Prodotti tal-Laħam: Il-"passat" tal-iżolat tal-proteina tas-sojja
Fi kwalunkwe każ, il-passat "brillanti" tal-iżolat tal-proteina tas-sojja għandu xi ħaġa mal-iżvilupp mgħaġġel tal-ipproċessar fil-fond tal-prodotti tal-laħam fiċ-Ċina. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista' jintuża fil-prodotti tal-laħam, mhux biss bħala mili mhux funzjonali, iżda wkoll bħala addittiv funzjonali biex itejjeb in-nisġa tal-prodotti tal-laħam u jżid it-togħma. Anke jekk l-ammont ta' użu huwa bejn 2% u 2.5%, jista' jkollu rwol fiż-żamma tal-ilma, fil-liposuction, jipprevjeni s-separazzjoni tal-gravy, itejjeb il-kwalità u t-togħma, iżda wkoll jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti. Proporzjon ogħla ta' prestazzjoni/prezz jagħmilha l-ewwel għażla għall-ipproċessar fil-fond tal-prodotti tal-laħam. Madwar l-2000, l-iżolat tal-proteina tas-sojja taċ-Ċina kien għadu jiddependi l-aktar fuq l-importazzjonijiet, iżda hekk kif Shuanghui, Yurun, Jinluo u intrapriżi oħra tal-ipproċessar tal-prodotti tal-laħam komplew iżidu d-domanda, dan wassal għall-iżvilupp tal-industrija domestika tal-iżolat tal-proteina tas-sojja, bħal Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – il-manifattur leviathan tal-ISP twaqqaf fl-2017 b'50000 tunnellata fis-sena ta' produzzjoni bbażata fuq il-fabbrika tal-estrazzjoni taż-żejt tas-sojja li nbdiet fl-2004.
Ikel nutrittiv ta’ kwalità għolja: “Preżenti” ta’ iżolat tal-proteina tas-sojja
Jekk għaxar snin ilu, l-applikazzjoni tal-iżolat tal-proteina tas-sojja kienet prinċipalment fil-qasam tal-prodotti tal-laħam. Issa, allura, il-konsumaturi huma konxji tal-benefiċċji tas-sojja bħala ikel nutrittiv ta’ kwalità għolja. Is-suq għall-iżolat tal-proteina tas-sojja qed jinbidel. Skont stħarriġ mill-American Soybean Council f’Saint Louis, 75% ta’ dawk li wieġbu jemmnu li l-prodotti tas-sojja għandhom effett awżiljarju fuq is-saħħa. F’kampjun ieħor ta’ ikel u saħħa tas-sojja, il-benefiċċji għas-saħħa tas-sojja l-aktar ikkwotati mill-konsumaturi jinkludu: sorsi ta’ proteina (16%), xaħam baxx (14%), Saħħa tal-qalb (12%), Benefiċċji għan-nisa (11%), u kolesterol baxx (10%). Skont l-istħarriġ, l-Amerikani li kielu ikel jew xorb tas-sojja mill-inqas darba fix-xahar żdiedu għal 42% meta mqabbla ma’ 30% fl-2006. L-“Impressjonijiet Tajbin” tal-konsumaturi dwar is-sojja qanqlu wkoll l-entużjażmu tan-negozji, b’sensiela ta’ ikel nutrittiv ta’ kwalità għolja madwar l-iżolat tal-proteina tas-sojja jokkupaw is-suq malajr. Archer Daniels Midland Co. żiedet l-iżolat tal-proteina tas-sojja ma’ firxa ta’ xorb b’pH baxx u valuri ta’ pH newtrali, u b’hekk żiedet sa 10 grammi; Il-fundatur Ethan Brown ta’ Beyond Meat żiedet proteina tas-sojja mal-laħam artifiċjali tagħha, qalilha, “L-għan tagħna huwa li nipprovdu lill-konsumaturi proteina pura tal-pjanti, li tista’ tirreplika perfettament it-togħma, in-nisġa u l-valur nutrittiv bħal-laħam.” “Fil-wirja famuża ta’ Supply Side West, l-iżolat tal-proteina tas-sojja jintuża aktar f’diversi tipi ta’ ikel tal-bars. Stick ta’ nutrizzjoni sportiva għal cookies bil-krema b’ħafna saffi li jista’ jintuża għall-irkupru wara l-eżerċizzju fih 26 gramma ta’ proteina, inkluż iżolat tal-proteina tas-sojja. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jintuża wkoll fi stick ieħor ta’ nutrizzjoni għat-tfal. Dan l-iżolat tal-proteina tas-sojja beda xejra ta’ nutrizzjoni sana li malajr infirex fiċ-Ċina, il-prodotti ewlenin ta’ Amway, it-trab tal-proteina tal-pjanti Nutraledo, żied ukoll iżolat tal-proteina tas-sojja.”
Prodotti tad-Dieta Speċjali: il-"futur" tal-iżolat tal-proteina tas-sojja
Fl-isfond tat-titjib tal-konsum, is-suddiviżjoni tan-nutrizzjoni saret id-direzzjoni tal-iżvilupp tal-industrija tan-nutrizzjoni u s-saħħa fil-futur. Sorsi veġetarjani iżolati tal-proteina tas-sojja, b'xaħam baxx u 0 kolesterol u karatteristiċi oħra, biex issir "forza" tad-dieta speċjali poġġew pedament tajjeb. Jekk nieħdu t-trab tal-formula tat-trabi bbażat fuq il-fażola bħala eżempju, l-iżvilupp tat-trab tal-formula tat-trabi bbażat fuq il-fażola huwa mmirat prinċipalment lejn xi gruppi speċjali ta' nies. Pereżempju, trabi b'intolleranza għall-lattożju jew galattożju, trabi minn familji veġetarjani kollha, trabi allerġiċi għall-proteina tal-ħalib jistgħu jieklu trab tal-formula tat-trabi bbażat fuq il-fażola. Fl-Istati Uniti, it-trab tal-formula tat-trabi bbażat fuq il-fażola jammonta għal 20%-25% tas-sehem tas-suq ġenerali tat-trab tal-formula tat-trabi. Madwar 36% tat-trabi li huma mitmugħa artifiċjalment f'Jannar fl-Istati Uniti qed jieklu trab tal-formula tat-trabi bbażat fuq il-fażola. Fil-preżent, is-suq barrani għandu Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland u marki oħra ta' prodotti tat-trab tal-formula tat-trabi bbażati fuq il-fażola. U l-iżvilupp ta' prodotti tat-trab tal-formula tat-trabi bbażati fuq il-fażola fiċ-Ċina huwa bil-mod ħafna, il-prodotti tas-suq huma ovvjament insuffiċjenti. Kif nafu lkoll, it-trab tal-ħalib użat bħala materja prima għat-trab tal-proteina huwa prodott sekondarju tal-produzzjoni tal-ġobon, u l-ġobon taċ-Ċina ma fformax produzzjoni fuq skala kbira, għalhekk, bħala l-akbar importatur fid-dinja tat-trab tax-xorrox, id-dipendenza fit-tul tat-trab tax-xorrox fuq l-importazzjonijiet tal-istatus quo sa ċertu punt affettwat il-prezz tat-trab domestiku tal-proteina tax-xorrox. L-iżvilupp ta' trab tal-formula għat-trabi bbażat fuq il-fażola jista' jtaffi d-dipendenza taċ-Ċina fuq l-importazzjoni tat-trab tax-xorrox. Il-kultivazzjoni tas-sojja hija estensiva fiċ-Ċina, u l-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa aktar ekonomiku. U s-sikurezza tas-sors tal-materja prima tiegħu hija aktar faċli biex tikkontrollaha minn dik tal-proteini minn sorsi tal-annimali. Jekk nieħdu l-iżolat tal-proteina tas-sojja prodott minn Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. bħala eżempju, sabiex tiġi żgurata s-sikurezza tal-prodott finali, mhux biss is-sojja mhux GMO bħala materja prima, iżda wkoll kontenut baxx ta' nitrit, kontroll baxx tal-indiċi mikrobjali, kontroll baxx tal-umdità, u permezz ta' bijoteknoloġija avvanzata, ittejjeb b'mod effettiv ir-rata ta' diġestjoni u assorbiment tal-proteina; U permezz taċ-ċertifikazzjoni Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS u ċ-ċertifikazzjoni internazzjonali ewlenija tal-AIB. Iċ-Ċina hija l-oriġini tas-sojja, is-sojja ilha waħda mill-għelejjel tal-ikel importanti fiċ-Ċina sa minn żminijiet antiki. Illum il-ġurnata, bl-iżvilupp kontinwu tax-xjenza u t-teknoloġija, l-ipproċessar fil-fond tas-sojja jagħmel is-seħer tas-sojja jilgħab bis-sħiħ, u l-iżolat tal-proteina tas-sojja bħala "prodott ewlieni" fl-ipproċessar fil-fond tas-sojja, il-valur tal-użu tiegħu se jkun skavat aktar fil-fond, u mbagħad użat aktar b'mod wiesa'.
Ħin tal-pubblikazzjoni: 14 ta' Ottubru 2019
