Desde produtos cárnicos e alimentos saudables e nutritivos ata alimentos con fórmulas especiais para grupos específicos de persoas, o illamento de proteína de soia aínda ten un gran potencial para ser escavado.
Produtos cárnicos: o "pasado" do illado de proteína de soia
En calquera caso, o pasado de "brillante" do illado de proteína de soia ten algo que ver co rápido desenvolvemento do procesamento profundo de produtos cárnicos na China. O illado de proteína de soia pódese usar en produtos cárnicos, non só como recheo non funcional, senón tamén como aditivo funcional para mellorar a textura dos produtos cárnicos e aumentar o sabor. Mesmo se a cantidade de uso está entre o 2% e o 2,5%, pode desempeñar un papel na retención de auga, a liposucción, evitar a separación do mollo, mellorar a calidade e o sabor, pero tamén prolongar a vida útil dos produtos. A maior relación rendemento/prezo convérteo na primeira opción para o procesamento profundo de produtos cárnicos. Arredor do ano 2000, o illado de proteína de soia da China aínda dependía principalmente das importacións, pero o aumento continuo da demanda por parte de Shuanghui, Yurun, Jinluo e outras empresas de procesamento de produtos cárnicos levou ao desenvolvemento dunha industria nacional de illado de proteína de soia, como o Grupo Xinrui (Shandong Kawah Oils Co., Ltd), o fabricante de ISP, que se estableceu en 2017 cunha produción de 50.000 toneladas ao ano baseada na fábrica de extracción de aceite de soia que se puxo en marcha en 2004.
Alimento nutritivo de alta calidade: "Presente" de illado de proteína de soia
Se hai dez anos, a aplicación do illado de proteína de soia se aplicaba principalmente ao campo dos produtos cárnicos, agora os consumidores son conscientes dos beneficios da soia como alimento nutritivo de alta calidade. O mercado do illado de proteína de soia está a cambiar. Segundo unha enquisa do American Soybean Council en Saint Louis, o 75 % dos enquisados cren que os produtos de soia teñen un efecto auxiliar para a saúde. Noutra mostra de alimentos e saúde a base de soia, os beneficios para a saúde da soia máis citados polos consumidores inclúen: fontes de proteínas (16 %), baixo contido en graxas (14 %), saúde cardíaca (12 %), beneficios para as mulleres (11 %) e baixo contido en colesterol (10 %). Segundo a enquisa, os estadounidenses que comían alimentos ou bebidas de soia polo menos unha vez ao mes aumentaron ao 42 % en comparación co 30 % en 2006. As «boas impresións» dos consumidores sobre a soia tamén espertaron o entusiasmo das empresas, cunha serie de alimentos nutritivos de alta calidade en torno ao illado de proteína de soia ocupando rapidamente o mercado. Archer Daniels Midland Co. engadiu illado de proteína de soia a unha gama de bebidas con valores de pH baixo e pH neutro, sumando ata 10 gramos; O fundador de Beyond Meat, Ethan Brown, declarou: «O noso obxectivo é proporcionar aos consumidores proteína vexetal pura, que poida replicar perfectamente o sabor, a textura e o valor nutricional da carne». «Na famosa feira Supply Side West, o illado de proteína de soia úsase máis en varios tipos de alimentos en barra. Un stick de nutrición deportiva para galletas de crema de varias capas que se pode usar para a recuperación posterior ao exercicio contén 26 gramos de proteína, incluído illado de proteína de soia. O illado de proteína de soia tamén se usa noutro stick de nutrición infantil. Este illado de proteína de soia desencadeou unha tendencia de nutrición saudable que se estendeu rapidamente a China. Os produtos estrela de Amway, a proteína vexetal en po Nutraledo, tamén engadiron illado de proteína de soia».
Produtos dietéticos especiais: o "futuro" do illado de proteína de soia
No contexto da mellora do consumo, a subdivisión nutricional converteuse na dirección de desenvolvemento da industria da nutrición e a saúde no futuro. As fontes vexetarianas de illamento de proteína de soia, baixo contido en graxa e 0 colesterol, entre outras características, sentaron unha boa base para que se convertese nunha "forza" dietética especial. Tomando como exemplo a fórmula infantil en po a base de fabas, o desenvolvemento de fórmula infantil en po a base de fabas está dirixido principalmente a algúns grupos especiais de persoas. Por exemplo, os bebés con intolerancia á lactosa ou galactosa, os bebés de todas as familias vexetarianas e os bebés alérxicos á proteína do leite poden comer fórmula infantil en po a base de fabas. Nos Estados Unidos, a fórmula infantil en po a base de fabas representa entre o 20 % e o 25 % da cota de mercado global de fórmulas infantís en po. Aproximadamente o 36 % dos bebés que foron alimentados artificialmente en xaneiro nos Estados Unidos estaban a comer fórmula infantil en po a base de fabas. Na actualidade, o mercado estranxeiro conta con Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland e outras marcas de produtos de fórmula infantil en po a base de fabas. E o desenvolvemento de produtos de fórmula infantil en po a base de fabas en China é moi lento e os produtos do mercado son obviamente insuficientes. Como todos sabemos, o leite en po utilizado como materia prima para as proteínas en po é un subproduto da produción de queixo, e o queixo chinés non formou unha produción a grande escala, polo tanto, como o maior importador mundial de soro de leite en po, a dependencia a longo prazo das importacións do status quo afectou ata certo punto o prezo da proteína de soro de leite en po nacional. O desenvolvemento de fórmula infantil en po a base de fabas pode aliviar a dependencia de China da importación de soro de leite en po. O cultivo de soia é extensivo en China, e o illado de proteína de soia é máis económico. E a seguridade da fonte das súas materias primas é máis fácil de controlar que a das proteínas de orixe animal. Tomando como exemplo o illado de proteína de soia producido por Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., para garantir a seguridade do produto final, non só se usa soia non transxénica como materia prima, senón tamén un baixo contido de nitritos, un baixo control do índice microbiano, un baixo control da humidade e, a través da biotecnoloxía avanzada, mellora eficazmente a taxa de dixestión e absorción das proteínas; E a través das certificacións Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS e as líderes internacionais AIB. China é a orixe da soia, que foi un dos cultivos alimentarios máis importantes do país desde a antigüidade. Hoxe en día, co desenvolvemento continuo da ciencia e a tecnoloxía, o procesamento profundo da soia fai que o seu encanto desempeñe plenamente o seu papel, e o illado de proteína da soia como "produto estrela" no procesamento profundo da soia, o seu valor de utilización será escavado máis profundamente e logo utilizado de forma máis ampla.
Data de publicación: 14 de outubro de 2019
