Alates lihatoodetest ja toitvatest tervisetoitudest kuni spetsiaalsete piimasegudeni kindlatele inimrühmadele. Isoleeritud sojavalgu isolaadil on endiselt suur potentsiaal väljakaevamiseks.
Lihatooted: sojaoa valgu isolaadi "minevik"
Igal juhul on sojaoa valguisolaadi „hiilgus“ minevikus seotud lihatoodete sügavtöötlemise kiire arenguga Hiinas. Sojaoa valguisolaati saab lihatoodetes kasutada mitte ainult mittefunktsionaalse täiteainena, vaid ka funktsionaalse lisandina lihatoodete tekstuuri parandamiseks ja maitse suurendamiseks. Isegi kui selle kasutamise kogus on 2–2,5%, võib see mängida rolli veepeetuses ja rasvaimu parandamises, vältida kastme eraldumist, parandada kvaliteeti ja maitset ning pikendada ka toodete säilivusaega. Kõrgem jõudluse ja hinna suhe teeb sellest lihatoodete sügavtöötlemise esimese valiku. Umbes 2000. aastal sõltus Hiina sojaoa valguisolaat endiselt peamiselt impordist, kuid Shuanghui, Yuruni, Jinluo ja teiste lihatoodete töötlemise ettevõtete nõudluse jätkuv kasv viis kodumaise sojaoa valguisolaadi tööstuse arenguni, näiteks Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – leviataanse ISP tootja asutati 2017. aastal 50 000 t/aasta toodanguga, mis põhines 2004. aastal käivitatud sojaoaõli ekstraheerimise tehasel.
Kvaliteetne ja toitev toit: sojaoa valgu isolaadi „kingitus“
Kui kümme aastat tagasi kasutati sojaoa valguisolaati peamiselt lihatoodete valdkonnas, siis nüüd on tarbijad teadlikud sojaoa eelistest kui kvaliteetsetest ja toitvatest toitudest. Sojaoa valguisolaadi turg on muutumas. Saint Louisis asuva Ameerika Sojaoa Nõukogu uuringu kohaselt usub 75% vastanutest, et sojaoa toodetel on täiendav tervisemõju. Teises sojaoa toidu ja tervise valimis mainivad tarbijad sojaoa tervisega seotud eelistena enim järgmist: valguallikad (16%), madal rasvasisaldus (14%), südame tervis (12%), kasulikkus naistele (11%) ja madal kolesteroolitase (10%). Uuringu kohaselt tõusis ameeriklaste arv, kes sõid sojaoa toitu või sojajooke vähemalt kord kuus, 42%-ni võrreldes 30%-ga 2006. aastal. Tarbijate „head muljed“ sojaubadest on sütitanud ka ettevõtete entusiasmi, kusjuures sojaoa valguisolaadi ümber loodud kvaliteetsed ja toitvad toidud vallutasid kiiresti turu. Archer Daniels Midland Co. lisas sojaoa valguisolaati madala ja neutraalse pH väärtusega jookide valikusse, lisades kuni 10 grammi; Beyond Meat lisas oma tehislihale sojaoavalku, ütles asutaja Ethan Brown ettevõttele: „Meie eesmärk on pakkuda tarbijatele puhast taimset valku, mis suudab ideaalselt jäljendada liha maitset, tekstuuri ja toiteväärtust.“ „Kuulsal Supply Side Westi näitusel kasutatakse sojaoavalgu isolaati rohkem erinevat tüüpi batoonides. Sporditoitumispulk mitmekihiliste kreemiküpsiste jaoks, mida saab kasutada treeningujärgseks taastumiseks, sisaldab 26 grammi valku, sealhulgas sojaoavalgu isolaati. Sojaoavalgu isolaati kasutatakse ka teises lastetoitumispulgas. See sojaoavalgu isolaat pani aluse tervisliku toitumise trendile, mis levis kiiresti ka Hiinas. Amway staartoodetele Nutraledo taimsele valgupulbrile lisati samuti sojaoavalgu isolaati.
Spetsiaalsed dieettooted: sojaoa valgu isolaadi „tulevik”
Tarbimise täiustamise taustal on toitumise alljaotisest saanud toitumis- ja tervishoiutööstuse arengusuund tulevikus. Sojaoa valgu isolaat, taimsed allikad, madala rasvasisaldusega ja 0 kolesterooli ning muud omadused, mis lõid hea aluse sellele, et sellest saaks eriline toitumis"jõud". Ubadel põhineva imiku piimasegu pulbri näitel on ubadel põhineva imiku piimasegu pulbri väljatöötamine suunatud peamiselt teatud kindlatele inimrühmadele. Näiteks laktoosi- või galaktoositalumatusega imikud, kõigi taimetoitlaste perede imikud ja piimavalgu suhtes allergilised imikud võivad süüa ubadel põhinevat imiku piimasegu pulbrit. Ameerika Ühendriikides moodustab ubadel põhinev imiku piimasegu pulber 20–25% imiku piimasegu pulbri turuosast. Umbes 36% imikutest, keda jaanuaris Ameerika Ühendriikides kunstlikult toidetakse, söövad ubadel põhinevat imiku piimasegu pulbrit. Praegu on välisturul Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland ja teiste kaubamärkide ubadel põhinevaid imiku piimasegu pulbri tooteid. Ja ubadel põhineva imiku piimasegu pulbri toodete arendamine Hiinas on väga aeglane ja turutooted on ilmselgelt ebapiisavad. Nagu me kõik teame, on valgupulbri toorainena kasutatav piimapulber juustutootmise kõrvalsaadus ja Hiina juust ei ole moodustanud suurtootmist, seega on maailma suurima vadakupulbri importijana vadakupulbri pikaajaline sõltuvus status quo impordist teatud määral mõjutanud kodumaise vadakuvalgupulbri hinda. Ubadel põhineva imiku piimasegupulbri väljatöötamine võib leevendada Hiina sõltuvust vadakupulbri impordist. Sojaoa kasvatamine on Hiinas ulatuslik ja sojaoa valgu isolaat on säästlikum. Ja selle tooraine allika ohutust on lihtsam kontrollida kui loomset päritolu valkude ohutust. Näiteks Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. toodetud sojaoa isolaadi puhul on lõpptoote ohutuse tagamiseks kasutatud mitte ainult GMO-vaba sojauba toorainena, vaid ka madalat nitritisisaldust, madalat mikroobide indeksi kontrolli, madalat niiskusesisaldust ja täiustatud biotehnoloogia abil parandatakse tõhusalt valgu seedimist ja imendumist; Ja tänu koššer-, halal-, BRC-, ISO22000-, IP-SGS- ja rahvusvaheliselt juhtivale AIB-sertifikaadile. Hiina on sojaubade päritolumaa ning sojaoad on olnud Hiinas iidsetest aegadest üks olulisemaid toidukultuure. Tänapäeval, tänu teaduse ja tehnoloogia pidevale arengule, annab sojaoa sügavtöötlemine sojaoa võlule täieliku mängu ning sojaoa valguisolaat kui sojaoa sügavtöötlemise „tähttoode“, mille kasutusväärtust saab sügavamalt kaevandada ja seejärel laialdasemalt kasutada.
Postituse aeg: 14. okt 2019
