Soya protein izolatının keçmişi, indisi və gələcəyi

01

Ət məhsullarından, qidalandırıcı sağlamlıq qidalarından tutmuş, müəyyən insan qrupları üçün xüsusi təyinatlı formulalı qidalara qədər. İzolyasiya edilmiş soya proteini izolatının hələ də qazılmaq üçün böyük potensialı var.

Ət məhsulları: soya proteini izolatının "keçmişi" 

02

Hər halda, soya zülalının izolatının "parlaqlığı" Çində ət məhsullarının dərin emalının sürətli inkişafı ilə bir şeyə malikdir. Soya protein izolatı ət məhsullarında təkcə funksional olmayan doldurucu kimi deyil, həm də ət məhsullarının teksturasını yaxşılaşdırmaq və dadını artırmaq üçün funksional əlavə kimi istifadə edilə bilər. İstifadə miqdarı 2% ~ 2.5% arasında olsa belə, suyun tutulmasında, liposaksiyada rol oynaya bilər, sousun ayrılmasının qarşısını alır, keyfiyyətini və dadını yaxşılaşdırır, həm də məhsulların saxlama müddətini uzada bilər. Yüksək performans/qiymət nisbəti onu ət məhsullarının dərin emalı üçün ilk seçim edir. Təxminən 2000-ci ildə Çinin soya zülal izolatı hələ də əsasən idxaldan asılı idi, lakin Shuanghui, Yurun, Jinluo və digər ət məhsulları emalı müəssisələri tələbi artırmağa davam edərək, Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. ilə birlikdə yerli soya protein izolatı sənayesinin inkişafına səbəb oldu. 2004-cü ildə fəaliyyətə başlayan soya yağı çıxarma zavodu əsasında 50000 ton məhsul istehsal edilmişdir. 

Yüksək keyfiyyətli qidalı qida: soya zülalının izolatının “təqdimatı” 

03

Əgər on il əvvəl soya zülalının izolatının tətbiqi əsasən ət məhsulları sahəsində idi. İndi istehlakçılar soyanın yüksək keyfiyyətli qidalı qidalar kimi faydalarından xəbərdardırlar. Soya zülal izolatı bazarı dəyişir. Sent-Luisdəki Amerika Soya Şurasının sorğusuna əsasən, respondentlərin 75%-i soya məhsullarının sağlamlıq üçün köməkçi təsirə malik olduğuna inanır. Soya qidası və sağlamlığının başqa bir nümunəsində, istehlakçılar tərəfindən ən çox istinad edilən soya paxlasının sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir: protein mənbələri (16%), aşağı yağ (14%), ürək sağlamlığı (12%), qadınlar üçün faydalar (11%) və aşağı xolesterol (10%). Sorğunun nəticələrinə görə, ayda ən azı bir dəfə soya qidası və ya soya içkiləri yeyən amerikalıların sayı 2006-cı ildəki 30%-lə müqayisədə 42%-ə yüksəlib. İstehlakçıların soya ilə bağlı “yaxşı təəssüratları” soya bazarında sürətlə artan yüksək keyfiyyətli qidalı qidalar seriyası ilə də müəssisələrin həvəsini alovlandırıb. Archer Daniels Midland Co. aşağı pH və neytral pH dəyərləri olan bir sıra içkilərə 10 qrama qədər soya proteini izolatını əlavə etdi; Beyond Meat, süni ətə soya zülalı əlavə etdi, qurucusu Ethan Brown ona dedi: "Məqsədimiz istehlakçıları ət kimi dad, toxuma və qida dəyərini mükəmməl şəkildə təkrarlaya bilən təmiz bitki zülalı ilə təmin etməkdir." "Məşhur Supply Side West şousunda soya zülal izolatı daha çox müxtəlif növ bar yeməklərində istifadə olunur. İdmandan sonra bərpa üçün istifadə edilə bilən çox qatlı qaymaqlı peçenyelər üçün idman qidalandırıcı çubuqda soya zülal izolatı da daxil olmaqla 26 qram protein var. Soya zülal izolatı digər uşaq qidası üçün sağlam qidalanma zülalından da istifadə olunur. Çinə sürətlə süpürülən Amway'in ulduz məhsulları Nutraledo bitki zülal tozuna soya zülal izolatı da əlavə etdi.

Xüsusi Pəhriz Məhsulları: soya protein izolatının "gələcəyi"

04

İstehlakın təkmilləşdirilməsi fonunda qidalanma bölməsi gələcəkdə qidalanma və səhiyyə sənayesinin inkişaf istiqamətinə çevrilmişdir. Soya proteini vegetarian mənbələri, aşağı yağ və 0 xolesterol və digər xüsusiyyətləri təcrid edir, bunun xüsusi bir pəhriz "qüvvəsi" olması üçün yaxşı bir təməl qoydu. Nümunə olaraq paxla əsaslı körpə qarışığı tozunu götürsək, paxla əsaslı körpə qarışığı tozunun inkişafı əsasən bəzi xüsusi insan qruplarına yönəldilmişdir. Məsələn, laktoza və ya qalaktoza qarşı dözümsüzlüyü olan körpələr, bütün vegetarian ailələrdən olan körpələr, süd zülalına alerjisi olan körpələr lobya əsaslı körpə formulası tozunu yeyə bilərlər. Birləşmiş Ştatlarda, lobya əsaslı körpə qarışığı tozu, ümumi körpə süni tozu bazar payının 20%-25%-ni təşkil edir. Yanvar ayında ABŞ-da süni şəkildə qidalanan körpələrin təxminən 36%-i lobya əsaslı körpə formulası tozu yeyir. Hazırda xarici bazarda “Abbott”, “Wyeth”, “Nestle”, “Fisland” və digər markaların lobya əsaslı körpə süni toz məhsulları var. Çində lobya əsaslı körpə qarışığı toz məhsullarının inkişafı çox yavaşdır, bazar məhsulları açıq şəkildə kifayət deyil. Hamımıza məlum olduğu kimi, zülal tozu üçün xammal kimi istifadə olunan süd tozu pendir istehsalının əlavə məhsuludur və Çin pendiri geniş miqyaslı istehsal yaratmamışdır, buna görə də dünyanın ən böyük zərdab tozu idxalçısı kimi, status-kvonun idxalından uzunmüddətli asılılıq yerli zərdab protein tozunun qiymətinə müəyyən dərəcədə təsir etmişdir. Fasulye əsaslı körpə formulası tozunun inkişafı Çinin zərdab tozunun idxalından asılılığını azalda bilər. Çində soya becərilməsi genişdir və soya zülalının izolatı daha qənaətlidir. Və onun xammal mənbəyinin təhlükəsizliyinə nəzarət etmək heyvan mənşəli zülallardan daha asandır. Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. tərəfindən istehsal olunan soya zülalının izolatını misal olaraq götürək, son məhsulun təhlükəsizliyini təmin etmək üçün xammal kimi təkcə gmo olmayan soya deyil, həm də aşağı nitrit tərkibi, aşağı mikrob indeksinə nəzarət, aşağı rütubətə nəzarət və qabaqcıl biotexnologiya, zülalın həzm sürətini və udma dərəcəsini effektiv şəkildə yaxşılaşdırmaq; Və Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS və beynəlxalq aparıcı AIB sertifikatı vasitəsilə. Çin soyanın mənşəyidir, soya qədim zamanlardan Çində mühüm qida məhsullarından biri olmuşdur. Hal-hazırda, elm və texnologiyanın davamlı inkişafı ilə soya dərin emalı soya fasulyesinin cazibəsini tam oynayır və soya zülalını soyanın dərin emalında "ulduz məhsulu" kimi təcrid edir, onun istifadə dəyəri daha dərindən qazılacaq və sonra daha geniş istifadə ediləcək.


Göndərmə vaxtı: 14 oktyabr 2019-cu il
WhatsApp Onlayn Söhbət!