អតីតកាល បច្ចុប្បន្នកាល និងអនាគតនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក

ពីផលិតផលសាច់ អាហារសុខភាពដែលមានជីវជាតិ ដល់អាហាររូបមន្តពិសេសសម្រាប់ក្រុមមនុស្សជាក់លាក់។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក នៅតែមានសក្ដានុពលខ្លាំងក្នុងការជីកកកាយ។

ផលិតផលសាច់៖ "អតីតកាល" នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក 

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ "ភាពអស្ចារ្យ" អតីតកាលនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកមានអ្វីមួយជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃដំណើរការជ្រៅនៃផលិតផលសាច់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលសាច់មិនត្រឹមតែជាសារធាតុបំពេញដែលមិនមានមុខងារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាសារធាតុបន្ថែមមុខងារដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនៃផលិតផលសាច់ និងបង្កើនរសជាតិ។ ទោះបីជាបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់ចន្លោះពី 2% ~ 2.5% ក៏ដោយ វាអាចដើរតួនាទីក្នុងការរក្សាទឹក បឺតមាត់ ការពារការបំបែកទឹកប្រហុក បង្កើនគុណភាព និងរសជាតិ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលផងដែរ។ អនុបាតតម្លៃ/ការអនុវត្តខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដំបូងសម្រាប់ដំណើរការស៊ីជម្រៅនៃផលិតផលសាច់។ ប្រហែលឆ្នាំ 2000 ការញែកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងរបស់ប្រទេសចិននៅតែពឹងផ្អែកជាចម្បងលើការនាំចូល ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសហគ្រាសកែច្នៃផលិតផលសាច់សត្វ Shuanghui, Yurun, Jinluo និងផ្សេងទៀតបានបន្តបង្កើនតម្រូវការ ដែលនាំទៅដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងក្នុងស្រុក ដូចជា Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. នៃក្រុមហ៊ុន 2017 ។ 50000 tpy នៃទិន្នផលដោយផ្អែកលើរោងចក្រទាញយកប្រេងសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង 2004 ។ 

អាហារមានជីវជាតិគុណភាពខ្ពស់៖ “វត្តមាន” នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក 

ប្រសិនបើកាលពី 10 ឆ្នាំមុន ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកគឺភាគច្រើននៅក្នុងវិស័យផលិតផលសាច់។ ឥឡូវនេះ អ្នកប្រើប្រាស់បានដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងជាអាហារដែលមានជីវជាតិគុណភាពខ្ពស់។ ទីផ្សារសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ យោងតាមការស្ទង់មតិដោយក្រុមប្រឹក្សាសណ្តែកសៀងអាមេរិកនៅទីក្រុង Saint Louis 75% នៃអ្នកឆ្លើយតបជឿថាផលិតផលសណ្តែកសៀងមានឥទ្ធិពលជំនួយសុខភាព។ នៅក្នុងគំរូមួយផ្សេងទៀតនៃអាហារសណ្តែកសៀង និងសុខភាព អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានលើកឡើងជាទូទៅដោយអ្នកប្រើប្រាស់រួមមានៈ ប្រភពប្រូតេអ៊ីន (16%) ជាតិខ្លាញ់ទាប (14%) សុខភាពបេះដូង (12%) អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រី (11%) និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប (10%)។ យោងតាមការស្ទង់មតិ ជនជាតិអាមេរិកដែលញ៉ាំអាហារសណ្តែកសៀង ឬភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ បានកើនឡើងដល់ 42% បើធៀបនឹង 30% ក្នុងឆ្នាំ 2006។ "ចំណាប់អារម្មណ៍ល្អ" របស់អ្នកប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងក៏បានបញ្ឆេះភាពសាទរនៃអាជីវកម្ម ជាមួយនឹងអាហារបំប៉នគុណភាពខ្ពស់ជាបន្តបន្ទាប់ជុំវិញទីផ្សារប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ Archer Daniels Midland Co. បានបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកទៅភេសជ្ជៈជាច្រើនដែលមាន pH ទាប និងតម្លៃ pH អព្យាក្រឹត ដោយបន្ថែមរហូតដល់ 10 ក្រាម; Beyond Meat បានបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងទៅក្នុងសាច់សិប្បនិម្មិតរបស់វា ស្ថាបនិក Ethan Brown បានប្រាប់វាថា "គោលដៅរបស់យើងគឺផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិសុទ្ធ ដែលអាចចម្លងរសជាតិ វាយនភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដូចជាសាច់"។ "នៅក្នុងកម្មវិធី Supply Side West ដ៏ល្បីល្បាញ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកគឺត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើននៅក្នុងប្រភេទអាហាររបារផ្សេងៗ។ បន្ទះអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាសម្រាប់ខូគីក្រែមច្រើនស្រទាប់ដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ការងើបឡើងវិញក្រោយការធ្វើលំហាត់ប្រាណមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន 26 ក្រាម រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងបន្ទះអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារមួយផ្សេងទៀត។ ផលិតផលផ្កាយ Nutraledo ម្សៅប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិក៏បានបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកផងដែរ។

ផលិតផលរបបអាហារពិសេស៖ "អនាគត" នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក

នៅក្រោមផ្ទៃខាងក្រោយនៃការបង្កើនការប្រើប្រាស់ ការបែងចែកអាហារូបត្ថម្ភបានក្លាយទៅជាទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពនាពេលអនាគត។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកពីប្រភពបួស ជាតិខ្លាញ់ទាប និងកូលេស្តេរ៉ុល 0 និងលក្ខណៈផ្សេងៗទៀត ដើម្បីឲ្យវាក្លាយជា "កម្លាំង" នៃរបបអាហារពិសេស បានបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អ។ ការយកម្សៅម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកជាឧទាហរណ៍ ការអភិវឌ្ឍន៍ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកគឺផ្តោតសំខាន់ទៅលើក្រុមមនុស្សពិសេសមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ ទារកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬ galactose ទារកមកពីគ្រួសារបួសទាំងអស់ ទារកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោអាចញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ម្សៅម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកមានចំនួន 20%-25% នៃចំណែកទីផ្សារម្សៅទឹកដោះគោទារកទាំងមូល។ ប្រហែល 36% នៃទារកដែលត្រូវបានចុកដោយសិប្បនិម្មិតក្នុងខែមករា សហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែក។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ទីផ្សារបរទេសមាន Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland និងម៉ាកផ្សេងទៀតនៃផលិតផលម្សៅទឹកដោះគោទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែក។ ហើយ​ការ​អភិវឌ្ឍ​ផលិតផល​ម្សៅ​ម្សៅ​សម្រាប់​ទារក​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​សណ្ដែក​នៅ​ប្រទេស​ចិន​គឺ​មាន​ភាព​យឺតយ៉ាវ​ណាស់ ផលិតផល​ទីផ្សារ​គឺ​មិន​គ្រប់គ្រាន់​ទេ។ ដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ម្សៅទឹកដោះគោដែលប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ម្សៅប្រូតេអ៊ីន គឺជាផលិតផលផលិតឈីស ហើយឈីសរបស់ចិនមិនទាន់បង្កើតជាផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ ដូច្នេះហើយក្នុងនាមជាប្រទេសនាំចូលម្សៅ whey ធំជាងគេលើពិភពលោក ម្សៅ whey ការពឹងផ្អែកយូរអង្វែងលើការនាំចូលនៃស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នក្នុងកម្រិតមួយបានប៉ះពាល់ដល់តម្លៃម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey ក្នុងស្រុក។ ការអភិវឌ្ឍន៍ម្សៅទឹកដោះគោទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែករបស់ប្រទេសចិនលើការនាំចូលម្សៅ whey ។ ការដាំដុះសណ្តែកសៀងគឺទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកគឺសន្សំសំចៃជាង។ ហើយសុវត្ថិភាពនៃប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមរបស់វាគឺងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងជាងប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពសត្វ។ យកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ មិនត្រឹមតែសណ្តែកសៀងមិនមែន gmo ជាវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបរិមាណ nitrite ទាប ការគ្រប់គ្រងសន្ទស្សន៍អតិសុខុមប្រាណទាប ការគ្រប់គ្រងសំណើមទាប និងតាមរយៈបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រកម្រិតខ្ពស់ ធ្វើអោយអត្រាការរំលាយអាហារ និងការស្រូបប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ និងតាមរយៈ Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS និងវិញ្ញាបនប័ត្រ AIB ឈានមុខគេអន្តរជាតិ។ ប្រទេសចិនគឺជាប្រភពដើមនៃសណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀងគឺជាដំណាំអាហារដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសចិនតាំងពីបុរាណកាលមក។ សព្វថ្ងៃនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ជាបន្តបន្ទាប់នៃវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ការកែច្នៃស៊ីជម្រៅនៃសណ្តែកសៀងធ្វើឱ្យមានភាពទាក់ទាញនៃសណ្តែកសៀងពេញលេញ ហើយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជា "ផលិតផលផ្កាយ" ក្នុងការកែច្នៃសណ្តែកសៀងយ៉ាងស៊ីជម្រៅ តម្លៃនៃការប្រើប្រាស់របស់វានឹងត្រូវបានជីកកកាយកាន់តែស៊ីជម្រៅ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។