Ole auga fou ole veggie burgers e fa'amoemoe e sui le povi muamua i aano o manufasi po'o fualaau faisua fou. Ina ia iloa pe o le a le lelei o latou faia, sa matou faia se tofo tauaso o sui tauva sili e ono. Saunia e Julia Moskin.
I le na'o le lua tausaga, o mea'ai tekonolosi ua fa'ate'a ai tagata fa'atau mai le su'esu'eina o wan "veggie patties" i totonu o le aisle aisle i le filifilia fou "fa'ato'aga fa'ato'aga" fa'atau atu i tafatafa o le povi fa'apalapala.
I tua atu o vaaiga i le supamaketi, o loʻo faia ni taua tetele: O loʻo molia e le au fai aano o manufasi le faʻatapulaʻaina o upu "aano o manufasi" ma le "burger" ia latou lava oloa. O lo'o tauva le au fai aano o manu e pei o Beyond Meat ma Impossible Foods e pu'e le maketi o mea'ai vave i le lalolagi, a'o auai le au ta'aalo tetele e pei o Tyson ma Perdue. O lo'o finau mai saienitisi o le si'osi'omaga ma mea'ai e tatau ona tatou 'aina le tele o la'au ma fa'aitiitia mea'ai fa'agaoioia. O le tele o vegetarians ma vegans fai mai o le sini o le motusia lea o le masani o le 'ai aano o manufasi, ae le o le fafagaina ma sui.
"Ou te manaʻo pea e 'ai se mea e leʻo faʻatupuina," o le tala lea a Isa Chandra Moskowitz, o le kuka i le faleaiga vegan Modern Love i Omaha, lea o lana lava burger e sili ona lauiloa i luga o le lisi. "Ae sili atu mo tagata ma le paneta le 'ai se tasi o na burger nai lo aano o manufasi i aso uma, pe afai o le mea lena o le a latou faia."
O oloa fou "aano o manufasi" pusa pusaaisa ua uma ona aofia ai se tasi o vaega sili ona vave tuputupu aʻe o pisinisi tau taumafa.
O nisi e fa'amaualuga fa'atekonolosi, fa'apotopoto mai le fa'aputuga o masoa, ga'o, masima, suamalie ma polotini e 'oloa ai umami. E mafai ona maua e ala i tekonolosi fou e pei o le sasaina o le suauu popo ma le pata koko i ni tamai globules o ga'o pa'epa'e lea e maua ai le Beyond Burger foliga maamora o aano o povi.
O isi e matua faigofie lava, e fa'atatau i fatu atoa ma fuala'au faisua, ma toe fa'afo'iina i mea e pei o le fefete ma le malt karite e sili atu ona crustier, enaena ma sua'i nai lo latou mea'ai fa'a'aisa-burger muamua. (O nisi tagata faʻatau ua liliu ese mai na oloa masani, e le gata ona o le tofo, ae ona o le tele o taimi e faia i mea e sili ona gaosia.)
Ae faʻafefea ona faʻaalia e tagata fou uma i le laulau?
O le faitioga a le faleaiga a le Times, Pete Wells, o le matou tusitala kuka o Melissa Clark ma aʻu sa matou tuʻufaʻatasia uma ituaiga faʻamaʻi vegan fou mo se tofo tauaso o ituaiga e ono a le atunuʻu. E ui o le toʻatele o tagata ua uma ona tofo i nei burgers i faleʻaiga, matou te mananaʻo e toe faʻafoʻi le poto masani o se kuka i le fale. (I lena tulaga, sa ma taufetuli ma Melissa i le ma fanau teine: o la’u tama e 12 tausaga le matua ma le 11-tausaga le matua fiafia i le burger.)
Sa mu ta'itasi burger i le sipuniti o le suau'u canola i totonu o se apa vevela, ma tu'u i totonu o se pateta. Na matou tofo muamua i ai, ona utaina lea i mea matou te fiafia i ai i le toppings masani: ketchup, sinapi, mayonnaise, piko ma sisi Amerika. O fa'ai'uga nei, i le fua fa'atatau o le tasi i le lima fetu.
1. Burger le mafai
★★★★½
Maker Impossible Foods, Redwood City, Calif.
Fa'aupuga “Mafaia Mai La'au Mo Tagata e Fiafia i Mea'ai”
Fa'atauga Vegan, e leai se kulūlū.
Tau $8.99 mo le 12-aunese afifi.
Tofo fa'amatalaga “E sili ona pei o se pusa pipi i le mamao,” o la'u tusi tusitusi muamua lea. Na fiafia tagata uma i ona pito maʻi, ma na matauina e Pete lona "tofo mumu." Na talitonu la'u tama teine o se pati pisupo moni, na se'e i totonu e fenumiai ai i matou. Na'o le tasi o le ono contenders e aofia ai genetically modified mea, le Impossible Burger o loʻo i ai se tuufaatasiga (soy leghemoglobin) faia ma gaosia e le kamupani mai hemoglobins laau; e fai lava si manuia toe fa'atusaina le foliga "toto" ma le tofo o se burger e le masani ai. Na manatu Melissa e "mu i se auala lelei," ae, pei o le tele o meaʻai e faʻavae i laʻau, na sili atu ona mago ae leʻi uma le matou 'ai.
Mea: Suavai, soya protein concentrate, suauu popo, suauu sunflower, tofo masani, 2 pasene pe itiiti ifo o: pateta pateta, methylcellulose, mea faafefete faʻafefete, dextrose faʻaleaganuʻu, meaʻai masoa-suia, soya leghemoglobin, masima, soy protein isolate, tocopherols fefiloi (vitamini E), zinc gluconate (vitamini E), zinc gluconate (vitamini B1), zinc chloride, thiamine pyridoxine hydrochloride (vitamini B6), riboflavin (vitamini B2), vitamini B12.
2. I tua atu o Burger
★★★★
Maker Beyond Meat, El Segundo, Calif.
Fa'aupuga "Go Beyond"
Fa'atauga fa'atau Vegan, leai se kulūlū, leai se soya, leai se GMO
Tau $5.99 mo pati e lua aunese.
O faamatalaga o le tofo o le The Beyond Burger sa “suamalie ma se mea e faatalitonu ai,” e fai mai ai Melissa, o lē na ia faamalo foi i lona “lapotopoto, ma le tele o umami.” Na faailoa mai e lana tama teine se manogi asu vaivai ae manaia, e faamanatu mai ai fasi keke pateta fa'afefete. Sa ou fiafia i lona fua: ma'i ae le mago, e pei ona tatau ona i ai se burger. O lenei burger e sili ona foliga tutusa ma le mea na faia i le povi fa'apalapala, e tutusa ma le maamora i le ga'o pa'epa'e (faia mai le suauu popo ma le pata koko) ma le sua mumu, mai beets. I luga o mea uma, fai mai Pete, o se aafiaga "matua pisupo".
Mea: Suavai, pea protein isolate, expeller-oomi canola suauu, suauu popo faamamaina, palatini araisa, tofo masani, pata koko, polotini pi mung, methylcellulose, pati pateta, apu, masima, potassium chloride, vineka, sua sua tipolo, sunflower lecithin, pomegranate fualaʻau paʻu, sua sua sua (mo le lanu).
3. Lightlife Burger
★★★
Maker Lightlife/Greenleaf Foods, Toronto
Fa'aupuga “meaai e susulu”
Fa'atauga fa'atau Vegan, leai se kulūlū, leai se soya, leai se GMO
Tau $5.99 mo pati e lua aunese.
Tofo faʻamatalaga "Mafanafana ma vevela" faʻatasi ai ma le "fafo i fafo" e tusa ai ma le tala a Melissa, o le Lightlife burger o se ofo fou mai se kamupani o loʻo faia burgers ma isi aano o manufasi mai le tempeh (o se oloa soya faʻafefeteina ma lona tino malosi nai lo tofu) mo le tele o tausaga. Masalo o le mafuaaga lena na tuituiina ai le “mea mautu ma lamu” lea na ou maua ai sina falaoa, ae “e le sili atu le leaga nai lo le tele o burgers meaai vave.” “E manaia tele pe a uta i luga” o le faaiuga mulimuli lea a Pete.
Mea: Suavai, porotini pea, suauʻu canola faʻapipiʻiina, suauʻu sana, suia cellulose, faʻafefete faʻafefete, suauʻu popo taupou, masima sami, tofo masani, paʻu paʻu (mo le lanu), ascorbic acid (e faʻaleleia ai le faʻatumauina o lanu), faʻapipiʻi aniani, paʻu aniani, paʻu kalaka.
4. Burger e le'i tipiina
★★★
Maker Before the Butcher, San Diego
Fa'aupuga “Meaty ae Leai Aano”
Fa'atauga Vegan, e leai se kulūlū, leai se GMO
Tau $5.49 mo patties e fa aunese lua, e maua mulimuli ane i lenei tausaga.
Tofo fa'amatalaga O le Uncut Burger, lea na faaigoa e le gaosi oloa e fa'apea o le fa'afeagai o se tipi o aano o manufasi, o lo'o fa'amauina moni i totonu o aano o manufasi. Sa faagaeetia lava a’u i lona tino laititi, “pei o le povi pa’u mafolafola lelei,” ae na lagona e Melissa na malepe ai le burger “pei o se pepa malo susu.” O le tofo na foliga mai o le "bacony" ia Pete, masalo ona o le "mea manogi" ma le "asu manogi" o loo lisiina i le fua. (I tagata gaosi mea'ai, e le tutusa lava: o le tasi e fa'amoemoe e tofo i le mu, o le isi o le asu fafie.)
Mea: Suavai, soya protein concentrate, suau'u canola e fa'amama, suau'u popo fa'amamaina, porotini soya tu'ufua, methylcellulose, fa'afefete fa'afefete (fetefete fa'afefete, masima, tofo faanatura), lanu caramel, tofo faanatura (faafefete fa'afefete, maltodextrin, masima, tofo faanatura, medium chain triglycerides, acetic acid, sua suamalie o le suauu], sua o le suau'u asu] sua sua beet extract, acid citric), lanu mumu masani (glycerin, beet juice, annatto), citric acid.
5. FieldBurger
★★½
Maker Field Roast, Seattle
Fa'aupuga "Aano o Mea'ai Fa'atosina e Fa'avae i La'au"
Fa'atauga Vegan, leai soya, leai GMO
Tau E tusa ma le $6 mo pati e fa 3.25-aunese.
Tofo fa'amatalaga E le pei o aano o manufasi, ae o lo'o "sili atu le lelei nai lo le masani" patties vegetarian aisa, i lo'u mafaufau, ma le filifiliga autasi mo se burger fualaau faisua lelei (nai lo se fa'atusa aano). Na fiafia le tasters i ana faʻamatalaga "fualaau," o se ata o aniani, seleni ma ituaiga eseese e tolu o mushroom - fou, mago ma pauta - i luga o le lisi o meaʻai. Sa i ai sina mapusaga e fiafia i le pa'u, e tusa ai ma Pete, ae o totonu o le falaoa (o loʻo i ai le gluten) sa le lauiloa. “Atonu e sili atu le lelei o lenei burger pe a aunoa ma se falaoa?” o lana fesili lea.
Mea e 'a'ai: Vital wheat gluten, vai fa'amama, suau'u fua pama, karite, kaliki, suau'u safflower, aniani, pa'u tamato, seleni, kāloti, fa'afefete fa'afefete fa'alenatura, pa'u aniani, pulou, malt karite, masima sami, mea manogi, carrageenan (Irish moss celeri), sesele lanu uliuli shiitake mushrooms, porcini mushroom powder, samasama falaoamata.
6. Sweet Earth Fresh Veggie Burger
★★½
Maker Sweet Earth Foods, Moss Landing, Calif.
Fa'aupuga "E ese le Natura, Malamalama i Filifiliga"
Fa'atauga Vegan, leai soya, leai GMO
Tau E tusa ma le $4.25 mo pati e lua aunese.
Tofo fa'amatalaga O lenei burger e fa'atau atu na'o mea manogi; Sa ou filifilia le Metitirani e sili ona le faaituau. Na fiafia le au tofo i le talaaga masani o le mea na ta'ua e Melissa "le burger mo tagata e fiafia i le falafel," e tele lava na faia mai pi pipi ma fa'aputu i pulou ma kulūlū. (E taʻua o le "vital wheat gluten" i luga o lisi o meaʻai, o se faʻapipiʻi faʻapipiʻi o le saito gluten, e masani ona faʻaopoopo i le falaoa ina ia mama ma sili atu, ma o le mea autu i le seitan.) O le burger e leʻo aano, ae o loʻo iai ni faʻamatalaga "nutty, toasted grain" ou te fiafia i le araisa enaena, ma le manogi o mea manogi e pei o le manogi. O lenei burger o se taʻitaʻi maketi ua leva, ma o le Sweet Earth na maua talu ai nei e Nestlé USA i lona malosi; o lo'o fa'alauiloa nei e le kamupani se fa'atauga aano o la'au fou e ta'ua o le Awesome Burger.
Mea: Garbanzo beans, mushroom, kuluten saito taua, pi lanu meamata, kale, vai, bulgur saito, karite, logo pepa, kāloti, quinoa, suauu olive faaopoopo, aniani mumu, seleri, fatu lino, cilantro, kalaka, fefete meaʻai, kalaka granulated, masima masima, suauʻu, suauʻu, suauʻu masima, suauʻu, suauʻu, suauʻu, suauʻu. oregano.
Taimi meli: Nov-09-2019
