د نباتاتو پر بنسټ برګرونه راټولیږي

یوازې په دوو کلونو کې، د خوړو ټیکنالوژۍ مصرف کونکي په کنګل شوي لاره کې د "سبزیجاتو پیټیو" لټون کولو څخه د تازه "نباتاتو پر بنسټ برګر" غوره کولو ته اړ کړي چې د ځمکې غوښې تر څنګ پلورل کیږي.

په سوپر مارکیټ کې د پردې تر شا، لویې جګړې روانې دي: د غوښې تولیدونکي دعوی کوي چې د "غوښې" او "برګر" کلمې یوازې د دوی خپلو محصولاتو پورې محدودې شي. د غوښې بدیلونو لکه بیونډ میټ او امپوسیبل فوډز جوړونکي د نړیوال فاسټ فوډ بازار نیولو لپاره سیالي کوي، ځکه چې لوی لوبغاړي لکه ټایسن او پرډیو په دې سیالۍ کې برخه اخلي. د چاپیریال او خوړو ساینس پوهان ټینګار کوي چې موږ ډیر نباتات او لږ پروسس شوي خواړه وخورو. ډیری سبزیجات او ویګان وايي چې هدف د غوښې خوړلو عادت ماتول دي، نه دا چې د بدیل سره خواړه ورکړل شي.

"زه به بیا هم هغه څه وخورم چې په لابراتوار کې نه کرل کیږي،" عیسی چندرا موسکویټز وویل، د ویګن رستورانت ماډرن لو کې شیف، چیرې چې د هغې خپل برګر په مینو کې ترټولو مشهور خواړه دي. "مګر دا د خلکو او سیارې لپاره غوره ده چې هره ورځ د غوښې پرځای یو له دې برګرونو څخه وخوري، که چیرې دوی په هرصورت دا هغه څه وي چې دوی یې کوي."

د یخچالونو نوي کڅوړې "غوښې" محصولات دمخه د خوړو صنعت یو له ګړندۍ وده کونکو برخو څخه دي.

ځینې ​​یې په ویاړ سره لوړ ټیکنالوژي لري، د نشایسته، غوړو، مالګو، خوږو او مصنوعي امامي بډایه پروټینونو څخه راټول شوي دي. دا د نوي ټیکنالوژیو له امله ممکن شوي چې د مثال په توګه، د ناریل غوړ او کوکو مکھن د سپینو غوړو کوچنیو ګولیو ته اچوي چې د بیونډ برګر ته د ځمکني غوښې مرمر بڼه ورکوي.

نور یې په کلکه ساده دي، د بشپړ غلو دانې او سبزیجاتو پر بنسټ والړ دي، او د خمیر استخراج او وربشو مالټ په څیر اجزاو سره برعکس انجینر شوي ترڅو د دوی د کنګل شوي سبزیجاتو برګر مخکینیو په پرتله کرسټیر، نسواري او جوسیر وي. (ځینې مصرف کونکي د دې پیژندل شوي محصولاتو څخه مخ اړوي، نه یوازې د خوند له امله، بلکه ځکه چې دوی ډیری وختونه د خورا پروسس شوي اجزاو څخه جوړ شوي دي.)

خو ټول نوي راغلي کسان په مېز کې څنګه فعالیت کوي؟

د ټایمز رستورانت منتقد پیټ ویلز، زموږ د پخلي کالم لیکونکې میلیسا کلارک او ما د شپږو ملي برانڈونو د ړانده خوند لپاره دواړه ډوله نوي ویګن برګرونه قطار کړل. که څه هم ډیری خلکو دمخه دا برګرونه په رستورانتونو کې خوړلي دي، موږ غوښتل چې د کور پخلي تجربه تکرار کړو. (د دې لپاره، میلیسا او ما خپلې لوڼې په کې شاملې کړې: زما 12 کلنه سبزیجۍ او د هغې 11 کلنه برګر مینه وال.)

هر برګر په ګرمو لوښو کې د یوې چمچې کینولا غوړ سره پخه شوی و، او د کچالو په بن کې یې وړاندې شوی و. موږ لومړی ساده خوند واخیست، بیا مو د کلاسیک ټاپنګونو په منځ کې زموږ د خوښې وړ خواړه وخوړل: کیچپ، سرس، میونیز، اچار او امریکایی پنیر. دلته پایلې دي، د یو څخه تر پنځو ستورو پورې د درجه بندي پیمانه کې.