Vår nye type isolert soyaprotein – injiserbar og dispergerbar SPI, som kan løses opp i kaldt vann på 30 sekunder, uten lag etter 30 minutters ståtid. Viskositeten til den blandede væsken er lav, slik at den er enkel å injisere i kjøttblokker. Etter injisering kan soyaproteinisolat kombineres med rått kjøtt for å forbedre vannretensjonen, seigheten og smakssproøheten, samt øke produktutbyttet.
Det er dispergerbart og absorberes i kjøttet ved å velte og massere kjøttstykket. Det fungerer veldig bra i fjærkrekjøtt på grunn av mangelen på gulaktig innmat på tverrsnittet, noe som har en dominerende posisjon i det kinesiske markedet for lavtemperaturbehandlede kjøttprodukter.
Representativ bruk: Skinke, bacon, kjøttpålegg.
Publisert: 28. juni 2019