Injekcijski i disperzivni izolat sojinog proteinaNaš novi tip izoliranog sojinog proteina – injekcijski i disperzivni SPI, koji se može otopiti u hladnoj vodi za 30 sekundi, bez slojeva nakon stajanja od 30 minuta. Viskoznost miješane tekućine je niska, pa se lako ubrizgava u mesne blokove. Nakon ubrizgavanja, izolat sojinog proteina može se kombinirati sa sirovim mesom kako bi se poboljšalo zadržavanje vode, čvrstoća i krhkost okusa te povećao prinos proizvoda. Disperzibilan je i apsorbiran u meso gnječenjem i masiranjem komada mesa. Vrlo dobro funkcionira u mesu peradi zbog nedostatka žućkastih tripica na poprečnom rezu, koje zauzima dominantnu poziciju na kineskom tržištu mesnih proizvoda prerađenih na niskim temperaturama. Reprezentativna primjena: šunka, slanina, mesni narezaci.

Naša nova vrsta izoliranog sojinog proteina – injekcijski i disperzivni SPI, koji se može otopiti u hladnoj vodi za 30 sekundi, bez slojeva nakon stajanja od 30 minuta. Viskoznost miješane tekućine je niska, pa se lako ubrizgava u mesne blokove. Nakon ubrizgavanja, izolat sojinog proteina može se kombinirati sa sirovim mesom kako bi se poboljšalo zadržavanje vode, čvrstoća i krhkost okusa te povećao prinos proizvoda.

Disperzibilan je i apsorbiran u meso gnječenjem i masiranjem komada mesa. Vrlo dobro funkcionira u mesu peradi jer ne ostavlja žućkaste tripice na poprečnom rezu, što zauzima dominantnu poziciju na kineskom tržištu mesnih proizvoda dobivenih obradom na niskim temperaturama.

Reprezentativna primjena: šunka, slanina, mesna polja.