Analiza e Tregut të Proteinave dhe Trendet e Aplikimit në 2020 – Viti i Shpërthimit të Bimëve

1)Proteina e sojës pritet të dominojë tregun në 5 vitet e ardhshme, me shfaqjen e proteinave të bizeleve dhe tërshërës si trendi i ri.

Proteina e sojës përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore dhe të pijeve për shkak të kërkesës për dieta me shumë proteina dhe popullaritetit në rritje të proteinës së sojës. Në një studim të burimeve të proteinave bimore nga Aritzon në vitin 1919, proteina e sojës kryesonte listën me 3.12 miliardë dollarë amerikanë. Sipas të dhënave të Innova, proteina e sojës ishte përbërësi kryesor në produktet e reja ushqimore dhe të pijeve të njoftuara nga proteina bimore midis viteve 2014 dhe 2018, me 9% të produkteve të reja përkatëse të miratuara. Proteina e sojës ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, përmirëson metabolizmin, dendësinë e kockave dhe gjithashtu mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Izolati i proteinës së sojës mund të përdoret në bare ushqyese, zëvendësues mishi, produkte buke, produkte dhe pije ushqyese sportive, etj.

Përveç sojës, konsumi i proteinave të bizeleve është rritur me shpejtësi vitet e fundit. Konsumi global i proteinave të bizeleve është dyfishuar që nga viti 2015, sipas të dhënave nga këshilltari teknik i kompanisë ushqimore enk Hoogenkamp, ​​në 275,000 ton, deri në vitin 2020. Konsumi i saj do të rritet me 30% në 580,000 ton deri në vitin 2025.

Proteina e tërshërës është gjithashtu një lloj proteine ​​bimore me potencial të madh. Tërshëra përmban 19% proteina, proteina e tërshërës është e pasur me aminoacide dhe aminoacide esenciale, është një proteinë ushqyese me cilësi të lartë. Qumështi i tërshërës është një qumësht perimesh jo-qumështor i zhvilluar rishtazi. Ka shumë ngjashmëri funksionale midis qumështit të tërshërës dhe qumështit. Të dy janë kremozë dhe kanë një teksturë dhe konsistencë të lëmuar. Sipas të dhënave të Mintel, tregu evropian nga prilli 2017 deri në mars 2018 listoi produkte të reja, pijet me bazë të tërshërës dhe kosi përbënin 14.8 përqind, krahasuar me 9.8 përqind një vit më parë.

2)Solati i proteinave pritet të dominojë tregun e proteinave bimore në 5 vitet e ardhshme

Izolati i proteinave përmban përmbajtje të lartë proteinash dhe tretje të lartë. Izolatet e proteinave përdoren gjerësisht në aplikime që lidhen me proteinat dhe të ushqyerit, siç është ushqyerja sportive, pijet proteinike dhe shtesat ushqyese. Në vitet e fundit, për shkak të karakteristikave të ndryshme funksionale, është përdorur gjerësisht në një sërë pijesh dhe produktesh qumështi për t'u kujdesur për atletët, bodybuilderët dhe vegjetarianët.

3) Ushqimi sportiv, ushqimet e lehta janë trendi i aplikimit

Produktet dhe ushqimet e lehta për ushqim sportiv janë trendi për aplikimet e ardhshme. Sipas Innova Market Insights, Baza e të Dhënave Globale të Produkteve të Reja gjurmon lançimin e një produkti të ri ushqimor dhe pijeje me pretendime për proteina bimore. Rritja e kategorisë së ushqyerjes sportive është më e dukshme, me një normë mesatare vjetore rritjeje të përbërë prej 32% nga viti 2014 deri në vitin 2018, e ndjekur nga ushqimet e lehta, me një rritje mesatare vjetore prej 14%.

Shkopi me proteina ushqyese fillimisht i përkiste të ushqyerit sportiv, por me rritjen e ndërgjegjësimit të konsumatorëve, gradualisht iu afrua kategorisë së ushqimeve të lehta. Sot, shkopinjtë me proteina nuk janë vetëm për atletët, por edhe për konsumatorin mesatar që kërkon një shkop ushqyes për mëngjes ose një meze të lehtë të përditshme.