2020 yil o'simlik otilishi yiliga o'xshaydi.
Yanvar oyida Buyuk Britaniyaning "Vegetarian-2020" kampaniyasini 300 000 dan ortiq kishi qo'llab-quvvatladi.Buyuk Britaniyadagi ko'plab tez ovqatlanish restoranlari va supermarketlar o'z takliflarini mashhur o'simlikka asoslangan harakatga aylantirdilar.Innova Market Insights shuningdek, 2020 yildagi ikkinchi tendentsiya sifatida "o'simliklarga asoslangan inqilob" ni sanab o'tdi;Shu bilan birga, Nelsonning hisoboti shuni ko'rsatadiki, o'tgan yilgi o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarini sotish 3,3 milliard AQSh dollaridan oshadi, bu 2020 yilga kelib 5 milliard dollardan oshishi kutilmoqda.
O'simlik bazasi asosan turli o'simlik oqsillari tomonidan qo'llab-quvvatlanadi.Dunyo bo'ylab sabzavot oqsili bozorining ahvoli qanday?O'simlik oqsilining rivojlanishining harakatlantiruvchi kuchlari nima?2020 yilda o'simlik oqsilini kelajakda qo'llash tendentsiyalari qanday?Iltimos, bilish uchun meni kuzatib boring.
1. O'simlik oqsilining jahon bozori
Markets and Markets ma'lumotlariga ko'ra, global o'simlik oqsillari bozorlari 2019 yilda 18,5 milliard AQSh dollarini tashkil etishi kutilmoqda, 2019 yildan boshlab CAgr 14,0% ga o'sishi va 2025 yilga kelib 40,6 milliard AQSh dollariga yetishi kutilmoqda. O'simlik oqsillari mahsulotlari soya, bug'doy va no'xat kabi o'simliklardan olingan.O'simlik oqsillarini qo'llash tarkibiga proteinli ichimliklar, sut o'rnini bosuvchi moddalar, go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar, oqsil barlari, ozuqaviy qo'shimchalar, qayta ishlangan go'sht, parrandachilik va dengiz mahsulotlari, pishirish, oziq-ovqat va sport oziqlanish mahsulotlari kiradi.O'simlik oqsillarini qo'llash mahsulotning ozuqaviy va funktsional xususiyatlarini, masalan, tuzilishi, emulsiyalash xususiyatlari, eruvchanligi, barqarorligi va yopishqoqligi va boshqalarni yaxshilashi mumkin.
Manba: Bozorlar va bozorlar
Dunyoda yangi oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida o'simlik oqsilini qo'llash ham ortib bormoqda.Dunyo bo'ylab yangi oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarining o'simlik oqsiliga da'volarini kuzatib boradigan Innova Global New Product Database ma'lumotlariga ko'ra, 2014 va 2018 yillar orasida Shimoliy Amerika, Yaqin Sharq va Afrika bundan mustasno, ularning ulushi o'sishda davom etdi.Shimoliy Amerikadagi pasayishga qaramay, Shimoliy Amerikada yangi mahsulotlarning chiqarilish ulushi dunyodagi yetakchilardan biri bo‘lib qolmoqda, bu 2018-yilda jami yangi mahsulotlarning 15,4% ni tashkil etdi. Osiyoda o‘simlik oqsiliga da’volar eng sezilarli o‘sish bo‘lib, 13,4% ni tashkil etdi. 2018 yildagi barcha yangi relizlar soni 2014 yilga nisbatan 2,4 foizga o'sdi.
Manba: Innova Market Insights
2. O'simlik oqsilining bozor harakatlantiruvchi kuchi
1)Yangi nashrlar soni ortdi
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida tobora ko'proq yangi mahsulotlar mahsulotning asosiy xususiyati sifatida o'simlik oqsilidan foydalanadi.Innova Market Insights ma'lumotlariga ko'ra, 2014 yildan 2018 yilgacha bo'lgan davrda o'simlik oqsiliga ega bo'lgan yangi oziq-ovqat va ichimliklar dunyo bo'ylab + 9% CAgr bilan kuzatilgan.
2)Iste'molchilarning ovqatlanish odatlarini o'zgartirish, "toza" ovqatlanishni targ'ib qilish
Iste'molchilar oziq-ovqat manbalariga ko'proq e'tibor berishadi va o'simliklar "toza" manbalar deb hisoblashadi."Toza ovqatlanish" tendentsiyasi asosan sog'lom, axloqiy, tabiiy, kamroq qayta ishlangan oziq-ovqatlarni afzal ko'rgan ming yilliklar tomonidan boshqariladi.
Boshqa tomondan, iste'molchilarning ovqatlanish odatlari asta-sekin o'zgarib bormoqda, ular go'shtni kamaytiradi va o'simlik oqsiliga ko'proq moyil bo'ladi.Buyuk Britaniyada "vegetarian-2020" kampaniyasini 300 000 dan ortiq odam qo'llab-quvvatladi va Buyuk Britaniyadagi ko'plab tez ovqatlanish restoranlari va supermarketlar o'simliklarga asoslangan mashhur harakatda ishtirok etish uchun takliflarini kengaytirdi.
3)Yirik korxonalar o'simlik oqsillari bozoriga sarmoya kiritadilar
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang guruhi
● Gushen guruhi
● Xinrui guruhi
● Shandong Kawah moylari
● Ajoyib sanoat guruhi
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanvey
● Hongzui guruhi
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils 2016-yilda 12 yillik soya yog‘i qazib olish zavodi negizida yiliga 6000 tonna ishlab chiqarish quvvatiga ega 4 ta soya oqsili izolatlarini ishlab chiqarish liniyasini tashkil etish uchun 45 000 000 AQSH dollari miqdorida sarmoya kiritdi.
Xitoy global soya oqsili izolatsiyasining 79 foizini qayta ishlash bo'yicha eng katta quvvatga ega bo'lib, umumiy quvvati 500 000 t/y ni va 2019 yilda ishlab chiqarishning haqiqiy miqdori 35 000 t ni tashkil qiladi.
ADM (AQSh) va DuPont (AQSh) jahon bozoridagi ikkita gigantdir.Ushbu kompaniyalar kengayish va sarmoyani o'simlik oqsillari bozorini kengaytirishning asosiy strategiyasiga aylantirdilar.2019-yil yanvar oyida ADM oʻzining Braziliyadagi faoliyatini kengaytirdi, uning qiymati 250.000.000 AQSh dollari boʻlgan Campo Grande, Janubiy Mato Grosso shtati, Braziliyada yangi soya oqsili ishlab chiqarish bazasini qurish.Kompaniya ADM ning joriy mahsulot liniyasi uchun bir qator funktsional protein konsentratlari va izolatlarini ishlab chiqaradi.
3. O'simlik oqsilini qo'llash tendentsiyasi
1)Yangi tendentsiya sifatida no'xat va jo'xori oqsilining paydo bo'lishi bilan keyingi 5 yil ichida soya oqsili bozorda hukmronlik qilishi kutilmoqda.
Soya proteini yuqori proteinli dietaga talab va soya oqsilining ortib borayotgan mashhurligi tufayli oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi.1919 yilda Aritzon tomonidan o'simlik oqsillari manbalari bo'yicha so'rovda soya oqsili 3,12 milliard AQSh dollari bilan ro'yxatda birinchi o'rinni egalladi.Innova ma'lumotlariga ko'ra, soya oqsili 2014 va 2018 yillar oralig'ida o'simlik oqsili tomonidan e'lon qilingan oziq-ovqat va ichimliklarning yangi mahsulotlarining etakchi tarkibiy qismi bo'lib, tegishli yangi mahsulotlarning 9 foizi qabul qilingan.Soya oqsili xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, metabolizmni, suyak zichligini yaxshilaydi va saraton xavfini kamaytiradi.Soya oqsili izolati oziq-ovqat barlari, go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar, non pishirish mahsulotlari, sport oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar va boshqalarda ishlatilishi mumkin.
So'yadan tashqari, so'nggi yillarda no'xat oqsili iste'moli tez sur'atlar bilan oshdi.Oziq-ovqat kompaniyasining texnik maslahatchisi enk Hoogenkamp ma'lumotlariga ko'ra, global no'xat oqsili iste'moli 2020 yilga borib 275 000 tonnagacha 2015 yilga nisbatan ikki baravar ko'paydi. 2025 yilga kelib uning iste'moli 30% ga o'sib 580 000 tonnaga etadi.
Yulaf oqsili ham katta potentsial o'simlik oqsilidir.Yulaf tarkibida 19% protein mavjud, jo'xori oqsili aminokislotalarga va muhim aminokislotalarga boy bo'lib, yuqori sifatli ozuqaviy protein hisoblanadi.Yulaf suti - yangi ishlab chiqilgan sutsiz o'simlik suti.Yulaf suti va sut o'rtasida ko'plab funktsional o'xshashliklar mavjud.Ikkalasi ham kremsi va silliq tuzilishga va mustahkamlikka ega.Mintel ma'lumotlariga ko'ra, 2017 yil aprel oyidan 2018 yil martgacha bo'lgan Evropa bozorida yangi mahsulotlar, jo'xori asosidagi ichimliklar va yogurt ro'yxati bir yil avval 9,8 foizga nisbatan 14,8 foizni tashkil etdi.
2)Protein ssolate kelgusi 5 yil ichida o'simlik oqsillari bozorida ustunlik qilishi kutilmoqda
Protein izolati yuqori protein miqdori va hazm bo'lishini o'z ichiga oladi.Protein izolatlari sport ovqatlanishi, proteinli ichimliklar va ozuqaviy qo'shimchalar kabi protein va ovqatlanish bilan bog'liq ilovalarda keng qo'llaniladi.So'nggi yillarda, turli funktsional xususiyatlari tufayli, u sportchilar, tana ishlab chiqaruvchilar, vegetarianlar uchun turli xil ichimliklar va sut mahsulotlarida keng qo'llanildi.
3) Sport ovqatlanishi, gazaklar dastur tendentsiyasidir
Sport oziq-ovqat mahsulotlari va gazaklar kelajakdagi ilovalar uchun tendentsiyadir.Innova Market Insights ma'lumotlariga ko'ra, Global Yangi Mahsulotlar ma'lumotlar bazasi o'simlik oqsillari da'volari bilan yangi oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotining chiqarilishini kuzatib boradi, Sport oziqlanishi toifasining o'sishi eng aniq bo'lib, 2014 yildan boshlab o'rtacha yillik o'sish sur'ati 32% ni tashkil qiladi. 2018 yil, undan keyin gazak, o'rtacha yillik cgr 14%.
Proteinli ovqatlanish majmuasi dastlab sport ovqatlanishiga tegishli bo'lib, iste'molchilarning xabardorligi oshishi bilan u asta-sekin gazaklar toifasiga yaqinlashdi.Bugungi kunda protein barlari nafaqat sportchilar uchun, balki nonushta yoki kundalik atirlar uchun ozuqaviy barni izlayotgan oddiy iste'molchi uchun hamdir.
So'nggi yillarda o'simlik oqsilining proteinli ovqatlanish majmuasida qo'llanilishi:
● BEKIND yong'oqlar bar
Manba: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 g (bir dona) 23 g o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi.
Manba: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Har bir Probar tarkibida 1 milliard 10 faol probiyotik va 10 g o'simlik oqsili mavjud.
Manba: Google
● PDang Nutrition Bar
Har bir barda 9-10 g o'simlik oqsili mavjud, glyutensiz.
Manba: Paleo fondi
●Bleyks Protein bar
Manba: Kickstarter
3. Xulosa
2020 yil o'simlik otilishi yili bo'lib tuyuladi va Nutrition Bar gazakda eng mashhur hisoblanadi.Mars 2019-yil dekabr oyida mashg‘ulotdan keyingi energiya qo‘shimchasini va ovqatni almashtirish sahnasini ko‘zda tutuvchi BEKIND yong‘oq barini ishga tushirdi, shuningdek, Xitoyning yangi yil taomlari uchun sovg‘a to‘plami tendentsiyasi ham mavjud.O'simlik oqsili tendentsiyaga rioya qila oladimi va oziq-ovqat barlarida to'planadi?Biz ko'ramiz.
Adabiyotlar:
1. Turi (izolatlar, kontsentratlar, oqsilli un), qo‘llanilishi (oqsilli ichimliklar, sut alternativalari, go‘sht muqobillari, oqsil barlari, qayta ishlangan go‘sht, parranda go‘shti va dengiz mahsulotlari, non mahsulotlari), manba va mintaqa bo‘yicha o‘simlik oqsillari bozori – Global prognoz 2025 yilgacha, Bozorlar va bozorlar
2. O'simlik oqsilini yaratish, Innova Market Insights
Yuborilgan vaqt: 2020 yil 11-yanvar