Zdá sa, že rok 2020 je rokom rastlinných erupcií.
V januári podporilo kampaň Spojeného kráľovstva „Vegetariánstvo 2020“ viac ako 300 000 ľudí.Mnoho reštaurácií a supermarketov rýchleho občerstvenia v Spojenom kráľovstve rozšírilo svoju ponuku do populárneho hnutia založeného na rastlinách.Innova Market Insights tiež uvádza „revolúciu založenú na rastlinách“ ako druhý trend v roku 2020;Nelsonova správa zároveň ukazuje, že okrem minuloročného predaja potravín rastlinného pôvodu vo výške viac ako 3,3 miliardy USD, čo sa očakáva, že do roku 2020 presiahne 5 miliárd USD.
Rastlinný základ podporujú najmä rôzne rastlinné bielkoviny.Aká je situácia na trhu s rastlinnými bielkovinami vo svete?Aké sú hnacie sily vývoja rastlinných bielkovín?Aké sú budúce trendy aplikácie rastlinných bielkovín v roku 2020?Nasledujte ma, aby ste to zistili.
1. Globálny trh s rastlinnými bielkovinami
Podľa Markets and Markets sa očakáva, že globálne trhy s rastlinnými proteínmi budú mať v roku 2019 hodnotu 18,5 miliardy USD. Očakáva sa, že od roku 2019 porastie o 14,0 % CAgr a do roku 2025 dosiahne 40,6 miliardy USD. získané z rastlín, ako sú sójové bôby, pšenica a hrach.Rastlinné proteínové aplikácie zahŕňajú proteínové nápoje, mliečne náhradky, mäsové náhradky, proteínové tyčinky, výživové doplnky, spracované mäso, hydinu a morské plody, pečenie, potraviny a produkty športovej výživy.Aplikácie rastlinných bielkovín môžu zlepšiť nutričné a funkčné vlastnosti produktu, ako je textúra, emulgačné vlastnosti, rozpustnosť, stabilita a priľnavosť atď.
Zdroj: Trhy a trhy
Vo svete narastá aj aplikácia rastlinných bielkovín v nových potravinách a nápojoch.Podľa globálnej databázy nových produktov spoločnosti Innova, ktorá celosvetovo sleduje tvrdenia o rastlinných proteínoch v nových potravinách a nápojoch, medzi rokmi 2014 a 2018 ich podiel naďalej rástol, s výnimkou Severnej Ameriky, Stredného východu a Afriky.Napriek poklesu v Severnej Amerike zostáva podiel nových produktov na trhoch v Severnej Amerike jedným z popredných svetových výrobcov, čo predstavuje 15,4 % z celkového počtu nových produktov v roku 2018. Najvýraznejší nárast zaznamenali nároky na rastlinné bielkoviny v Ázii, ktoré predstavovali 13,4 %. všetkých nových vydaní v roku 2018, čo predstavuje nárast o 2,4 % oproti roku 2014.
Zdroj: Innova Market Insights
2. Trhová hnacia sila rastlinných bielkovín
1)Zvýšený počet nových vydaní
V potravinárskom a nápojovom priemysle bude stále viac nových produktov využívať rastlinné bielkoviny ako hlavný vrchol produktu.Podľa innova Market Insights boli nové vydania potravín a nápojov s tvrdeniami o rastlinných bielkovinách v rokoch 2014 až 2018 globálne sledované s CAgr + 9 %.
2)Zmena stravovacích návykov spotrebiteľov, presadzovanie „čistej“ stravy
Spotrebitelia venujú väčšiu pozornosť zdrojom potravy a rastliny sú tým, čo považujú za „čisté“ zdroje.Trend smerom k „čistej strave“ je vo veľkej miere poháňaný mileniálmi, ktorí uprednostňujú zdravé, etické, prírodné, menej spracované potraviny.
Na druhej strane, stravovacie návyky spotrebiteľov sa postupne menia, redukujú mäso a sú náchylnejšie na vegetačné bielkoviny.V Spojenom kráľovstve kampaň „Vegetariánska 2020“ podporilo viac ako 300 000 ľudí a mnohé reštaurácie rýchleho občerstvenia a supermarkety v Spojenom kráľovstve rozšírili svoju ponuku, aby sa mohli zúčastniť na populárnom hnutí založenom na rastlinách.
3)Veľké podniky investujú do trhu s rastlinnými bielkovinami
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Skupina Yuwang
● Skupina Gushen
● Skupina Xinrui
● Oleje Shandong Kawah
● Úžasná priemyselná skupina
● Sklady vôní
● Goldensea Industry
● Sinosláva
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui Group
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils investovala v roku 2016 45 000 000 USD na zriadenie 4 výrobných liniek na výrobu izolátov sójových bielkovín s produkciou 6 000 ton ročne na základe 12-ročnej továrne na ťažbu sójového oleja.
Čína mala najväčšiu kapacitu na spracovanie až 79 percent celosvetového sójového proteínového izolátu, celková kapacita je 500 000 t/rok a skutočné celkové množstvo produkcie je 350 000 ton v roku 2019.
ADM (USA) a DuPont (USA) sú dvaja giganti na globálnom trhu.Tieto spoločnosti urobili z expanzie a investícií hlavnú stratégiu rozšírenia svojho trhu s rastlinnými bielkovinami.V januári 2019 ADM rozšírila svoju prítomnosť v Brazílii vybudovaním novej výrobnej základne sójových bielkovín v Campo Grande, štát South Mato Grosso, Brazília, v hodnote 250 000 000 USD.Spoločnosť bude vyrábať rad funkčných proteínových koncentrátov a izolátov pre súčasnú produktovú radu ADM.
3. Aplikačný trend rastlinného proteínu
1)Očakáva sa, že sójový proteín bude dominovať na trhu v nasledujúcich 5 rokoch, pričom novým trendom bude hrachový a ovsený proteín.
Sójový proteín je široko používaný v potravinárskom a nápojovom priemysle kvôli dopytu po diéte s vysokým obsahom bielkovín a rastúcej popularite sójového proteínu.V prieskume zdrojov rastlinných bielkovín, ktorý vykonal Aritzon v roku 1919, bol sójový proteín na vrchole zoznamu s 3,12 miliardami USD.Podľa údajov Innova bol sójový proteín hlavnou zložkou v nových produktoch potravín a nápojov oznámených rastlinnými proteínmi v rokoch 2014 až 2018, pričom bolo prijatých 9 % súvisiacich nových produktov.Sójový proteín pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolizmus, hustotu kostí a môže tiež znížiť riziko rakoviny.Sójový proteínový izolát možno použiť vo výživových tyčinkách, náhradách mäsa, pekárňach, výrobkoch športovej výživy a nápojoch atď.
Okrem sóje sa v posledných rokoch rapídne zvýšila spotreba hrachových bielkovín.Globálna spotreba hrachových bielkovín sa od roku 2015 zdvojnásobila, podľa údajov technického poradcu potravinárskej spoločnosti enka Hoogenkampa, na 275 000 ton do roku 2020. Jeho spotreba vzrastie o 30 % na 580 000 ton do roku 2025.
Ovsené bielkoviny sú tiež akýmsi veľkým potenciálom rastlinných bielkovín.Ovsené vločky obsahujú 19% bielkovín, ovsený proteín je bohatý na aminokyseliny a esenciálne aminokyseliny, je vysoko kvalitným nutričným proteínom.Ovsené mlieko je novo vyvinuté nemliečne rastlinné mlieko.Medzi ovseným mliekom a mliekom je veľa funkčných podobností.Oba sú krémové a majú hladkú textúru a konzistenciu.Podľa údajov Mintelu európsky trh v apríli 2017 až marci 2018 uvádzal nové produkty, nápoje na báze ovsa a jogurty tvorili 14,8 percenta v porovnaní s 9,8 percentami v predchádzajúcom roku.
2)Očakáva sa, že proteínový ssolát bude v nasledujúcich 5 rokoch dominovať na trhu s rastlinnými proteínmi
Proteínový izolát obsahuje vysoký obsah bielkovín a stráviteľnosť.Proteínové izoláty sa široko používajú v aplikáciách súvisiacich s proteínmi a výživou, ako je športová výživa, proteínové nápoje a výživové doplnky.V posledných rokoch sa vďaka svojim odlišným funkčným vlastnostiam široko používa v rôznych nápojoch a mliečnych výrobkoch pre športovcov, kulturistov a vegetariánov.
3) Trendom aplikácie je športová výživa, občerstvenie
Produkty športovej výživy a občerstvenie sú trendom pre budúce aplikácie.Podľa Innova Market Insights sleduje globálna databáza nových produktov uvedenie nového potravinového a nápojového produktu s tvrdeniami o rastlinných bielkovinách. Najzreteľnejší je rast kategórie športovej výživy s priemerným ročným tempom rastu zmesi 32 % od roku 2014 do 2018, po ktorom nasledoval snack s priemerným ročným cgr 14 %.
Proteínová výživová tyčinka pôvodne patrí do športovej výživy, s upgradovaním povedomia spotrebiteľov sa postupne približovala ku kategórii snackov.Proteínové tyčinky dnes nie sú len pre športovcov, ale aj pre bežného spotrebiteľa, ktorý hľadá výživnú tyčinku na raňajky alebo denný snack.
Aplikácia rastlinného proteínu v proteínovej výživovej tyčinke v posledných rokoch:
● BEKIND Nuts bar
Zdroj: Taobao
● PhD Nutričná tyčinka
64 g (na kus) obsahuje 23 g rastlinných bielkovín.
Zdroj: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Každý Probar obsahuje 1 miliardu 10 aktívnych probiotík a 10 g rastlinných bielkovín.
Zdroj: Google
● Výživová tyčinka PDang
Každá tyčinka obsahuje 9-10g rastlinných bielkovín, bez lepku.
Zdroj: Paleo Foundation
●Blake's Proteínová tyčinka
Zdroj: Kickstarter
3. Zhrnutie
Zdá sa, že rok 2020 je rokom rastlinných erupcií a Nutričná tyčinka je najobľúbenejšia v občerstvení.Spoločnosť Mars uviedla na trh orieškovú tyčinku BEKIND zameranú na doplnenie energie po cvičení a scénu náhrady jedla v decembri 2019, tiež trendy v darčekovom balení občerstvenia na čínsky Nový rok.Môžu rastlinné bielkoviny nasledovať trend a usadiť sa vo výživových tyčinkách?Uvidíme.
Referencie:
1. Trh s rastlinnými proteínmi podľa typu (izoláty, koncentráty, proteínová múka), aplikácie (proteínové nápoje, mliečne alternatívy, mäsové alternatívy, proteínové tyčinky, spracované mäso, hydina a morské plody, pekárenské výrobky), zdroj a región – globálna predpoveď do roku 2025, Trhy a trhy
2. Tvorba rastlinných bielkovín, Innova Market Insights
Čas odoslania: 11. januára 2020