Analýza trhu s bielkovinami a trendy v aplikácii v roku 2020 – rok vypuknutia nákazy rastlinnou základňou

1)Očakáva sa, že sójový proteín bude v nasledujúcich 5 rokoch dominovať na trhu, pričom novým trendom sa stane hrachový a ovsený proteín.

Sójový proteín sa široko používa v potravinárskom a nápojovom priemysle kvôli dopytu po strave s vysokým obsahom bielkovín a rastúcej popularite sójového proteínu. V prieskume zdrojov rastlinných bielkovín, ktorý v roku 1919 vykonala spoločnosť Aritzon, sa sójový proteín umiestnil na vrchole zoznamu s hodnotou 3,12 miliardy USD. Podľa údajov spoločnosti Innova bol sójový proteín hlavnou zložkou v nových potravinárskych a nápojových produktoch, ktoré spoločnosť Plant Protein oznámila v rokoch 2014 až 2018, pričom bolo prijatých 9 % súvisiacich nových produktov. Sójový proteín pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolizmus, hustotu kostí a môže tiež znižovať riziko rakoviny. Izolát sójového proteínu sa môže používať vo výživových tyčinkách, náhradách mäsa, pekárskych výrobkoch, športovej výžive a nápojoch atď.

Okrem sóje sa v posledných rokoch rýchlo zvýšila aj spotreba hrachového proteínu. Celosvetová spotreba hrachového proteínu sa podľa údajov technického poradcu potravinárskej spoločnosti Enk Hoogenkamp od roku 2015 zdvojnásobila na 275 000 ton do roku 2020. Jeho spotreba do roku 2025 vzrastie o 30 % na 580 000 ton.

Ovsený proteín je tiež druh rastlinného proteínu s veľkým potenciálom. Obsahuje 19 % bielkovín, je bohatý na aminokyseliny a esenciálne aminokyseliny a je to vysokokvalitný nutričný proteín. Ovsené mlieko je novovyvinuté rastlinné mlieko bez mliečnych výrobkov. Medzi ovseným mliekom a mliekom existuje mnoho funkčných podobností. Obe sú krémové a majú hladkú textúru a konzistenciu. Podľa údajov spoločnosti Mintel predstavovali nové produkty, nápoje na báze ovsa a jogurty na európskom trhu v období od apríla 2017 do marca 2018 14,8 % v porovnaní s 9,8 % v predchádzajúcom roku.

2)Očakáva sa, že proteínový solát bude v nasledujúcich 5 rokoch dominovať na trhu s rastlinnými bielkovinami

Proteínový izolát má vysoký obsah bielkovín a je dobre stráviteľný. Proteínové izoláty sa široko používajú v aplikáciách súvisiacich s bielkovinami a výživou, ako je športová výživa, proteínové nápoje a výživové doplnky. V posledných rokoch sa vďaka svojim rôznym funkčným vlastnostiam hojne používa v rôznych nápojoch a mliečnych výrobkoch pre športovcov, kulturistov a vegetariánov.

3) Športová výživa a občerstvenie sú trendom v aplikáciách

Športová výživa a pochutiny sú trendom pre budúce využitie. Podľa Innova Market Insights sleduje globálna databáza nových produktov uvedenie nových potravín a nápojov s tvrdeniami o rastlinných bielkovinách na trh. Rast kategórie športovej výživy je najzreteľnejší s priemernou ročnou mierou rastu 32 % od roku 2014 do roku 2018, nasledovaná pochutinami s priemernou ročnou mierou rastu 14 %.

Proteínová tyčinka pôvodne patrila do športovej výživy, ale so zvyšovaním povedomia spotrebiteľov sa postupne presunula bližšie ku kategórii pochutín. Dnes proteínové tyčinky nie sú len pre športovcov, ale aj pre bežného spotrebiteľa, ktorý hľadá nutričnú tyčinku na raňajky alebo dennú desiatu.