2020 жыл өсімдік тектес атқылаулар жылы болатын сияқты.
Қаңтарда 300 мыңнан астам адам Ұлыбританияның «Вегетариандық-2020» науқанын қолдады.Ұлыбританиядағы көптеген фастфуд мейрамханалары мен супермаркеттер өз ұсыныстарын танымал өсімдік негізіндегі қозғалысқа кеңейтті.Innova Market Insights сонымен қатар 2020 жылғы екінші тренд ретінде «өсімдік негізіндегі революцияны» атады;Сонымен қатар, Нельсонның есебінде өткен жылғы өсімдік тектес азық-түлік өнімдерінің сатылымы 3,3 миллиард АҚШ долларынан асатыны көрсетілген, бұл 2020 жылға қарай 5 миллиард доллардан асады деп күтілуде.
Өсімдік негізі негізінен әртүрлі өсімдік ақуыздарымен қамтамасыз етіледі.Дүние жүзіндегі көкөніс протеиндері нарығының жағдайы қандай?Өсімдік ақуызының дамуының қозғаушы күштері қандай?2020 жылы өсімдік ақуызын қолданудың болашақ тенденциялары қандай?Білу үшін маған жазылыңыз.
1. Өсімдік ақуызының әлемдік нарығы
Markets and Markets мәліметтеріне сәйкес, жаһандық өсімдік протеинінің нарықтары 2019 жылы 18,5 миллиард АҚШ долларын құрайды деп күтілуде, ол 2019 жылдан бастап CAgr 14,0% өсіп, 2025 жылға қарай 40,6 миллиард АҚШ долларына жетеді деп күтілуде. Өсімдік негізіндегі ақуыз өнімдері соя, бидай және бұршақ сияқты өсімдіктерден алынған.Өсімдік протеиндерін қолдану протеиндік сусындарды, сүт алмастырғыштарды, ет алмастырғыштарды, протеинді барларды, тағамдық қоспаларды, өңделген ет, құс және теңіз өнімдері, нан пісіру, тамақ және спорттық тамақтану өнімдерін қамтиды.Өсімдік протеинін қолдану өнімнің құрылымы, эмульгациялық қасиеттері, ерігіштігі, тұрақтылығы және адгезиясы сияқты тағамдық және функционалдық қасиеттерін жақсарта алады.
Дереккөз: Нарықтар мен нарықтар
Өсімдік протеинін жаңа тағам және сусын өнімдерінде қолдану әлемде де артып келеді.Бүкіл әлем бойынша жаңа тағамдар мен сусындар өнімдерінің өсімдік протеиніне қатысты шағымдарын бақылайтын Innova компаниясының жаһандық жаңа өнім дерекқорына сәйкес, 2014 және 2018 жылдар аралығында Солтүстік Американы, Таяу Шығысты және Африканы қоспағанда, олардың үлесі өсуді жалғастырды.Солтүстік Америкадағы құлдырауға қарамастан, Солтүстік Америкадағы жаңа өнім шығарылымдарының үлесі 2018 жылы жаңа өнім шығарылымдарының жалпы көлемінің 15,4%-ын құрайтын әлемдегі жетекші орындардың бірі болып қала береді. Азиядағы өсімдік протеиніне қатысты талаптар 13,4%-ды құрайтын ең елеулі өсім болды. 2018 жылғы барлық жаңа шығарылымдардың саны 2014 жылмен салыстырғанда 2,4%-ға өсті.
Дереккөз: Innova Market Insights
2. Өсімдік ақуызының нарықтық қозғаушы күші
1)Жаңа шығарылымдар саны артты
Тамақ және сусындар өнеркәсібінде көбірек жаңа өнімдер өсімдік ақуызын өнімнің негізгі ерекшелігі ретінде пайдаланады.Innova Market Insights мәліметтері бойынша, өсімдік протеиніне қатысты талаптары бар тамақ пен сусынның жаңа шығарылымдары 2014 және 2018 жылдар арасында + 9% CAgr деңгейінде бақыланды.
2)Тұтынушылардың тамақтану әдеттерін өзгерту, «таза» диетаны жақтау
Тұтынушылар тамақ көздеріне көбірек көңіл бөледі, ал өсімдіктер олар «таза» көздер деп санайды.«Таза диетаға» деген тенденция негізінен салауатты, этикалық, табиғи, аз өңделген тағамдарды ұнататын мыңжылдықтармен байланысты.
Екінші жағынан, тұтынушылардың тамақтану әдеттері бірте-бірте өзгереді, олар етті азайтады және өсімдік ақуызына көбірек бейім.Ұлыбританияда «вегетариандық 2020» науқанын 300 000-нан астам адам қолдады және Ұлыбританиядағы көптеген фаст-фуд мейрамханалары мен супермаркеттер өсімдіктерге негізделген танымал қозғалысқа қатысу үшін ұсыныстарын кеңейтті.
3)Ірі кәсіпорындар көкөніс протеинінің нарығына инвестиция салады
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Юванг тобы
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandong Kawah Oils
● Керемет өнеркәсіптік топ
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Синоглория
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Шаньдун Санвэй
● Hongzui Group
● MECGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils 2016 жылы 45 000 000 АҚШ долларын инвестициялады, 12 жылдық соя майын шығаратын зауыт негізінде жылына 6000 тонна өнім шығаратын соя протеинінің изоляттарын өндірудің 4 желісін құруға мүмкіндік берді.
Қытай соя протеинінің жаһандық изолятының 79 пайызын өңдеуге ең үлкен қуаттылыққа ие болды, жалпы қуаттылығы 500 000 т/жыл және 2019 жылы нақты өндіру көлемі 35 000 т құрайды.
ADM (АҚШ) және DuPont (АҚШ) әлемдік нарықтағы екі алпауыт болып табылады.Бұл компаниялар экспансия мен инвестицияны өсімдік ақуызы нарығын кеңейтудің негізгі стратегиясына айналдырды.2019 жылдың қаңтарында ADM Бразилиядағы 250 000 000 АҚШ долларына бағаланған Кампо-Гранде, Оңтүстік Мато-Гроссо штаты, Бразилиядағы жаңа соя протеинін өндіру базасын салу арқылы Бразилиядағы қатысуын кеңейтті.Компания ADM-тің қазіргі өнім желісі үшін бірқатар функционалды ақуыз концентраттары мен изоляттарын шығарады.
3. Өсімдік протеинін қолдану үрдісі
1)Соя протеині алдағы 5 жылда нарықта үстемдік етеді деп күтілуде, жаңа тренд ретінде бұршақ пен сұлы протеині пайда болады.
Соя протеині жоғары ақуызды диетаға сұраныс пен соя протеинінің танымалдылығының артуына байланысты тамақ және сусындар өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.1919 жылы Аритзонның өсімдік ақуыз көздеріне жүргізген сауалнамасында соя протеині 3,12 миллиард АҚШ долларымен тізімде бірінші орынға шықты.Innova деректеріне сәйкес, соя протеині 2014 және 2018 жылдар аралығында өсімдік ақуызы жариялаған тамақ пен сусынның жаңа өнімдеріндегі жетекші ингредиент болды, сәйкес жаңа өнімдердің 9% қабылданған.Соя протеині холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, метаболизмді, сүйек тығыздығын жақсартады, сонымен қатар қатерлі ісік қаупін азайтады.Соя протеинінің изолятын тағамдық барларда, ет алмастырғыштарында, нан пісіру өнімдерінде, спорттық тамақтану өнімдері мен сусындарында және т.б.
Соядан басқа бұршақ протеинін тұтыну соңғы жылдары тез өсті.Азық-түлік компаниясының техникалық кеңесшісі enk Hoogenkamp мәліметтеріне сәйкес, әлемдік бұршақ ақуызын тұтыну 2020 жылға қарай 275 000 тоннаға дейін 2015 жылдан екі есе өсті. Оның тұтынуы 2025 жылға қарай 30% - 580 000 тоннаға дейін өседі.
Сұлы протеині де үлкен потенциалды өсімдік ақуызының бір түрі болып табылады.Сұлы құрамында ақуыздың 19%, сұлы ақуызы аминқышқылдары мен алмастырылмайтын аминқышқылдарына бай, жоғары сапалы қоректік ақуыз болып табылады.Сұлы сүті – жаңадан жасалған сүтсіз өсімдік сүті.Сұлы сүті мен сүт арасында көптеген функционалдық ұқсастықтар бар.Екеуі де кремді және тегіс құрылымы мен консистенциясы бар.Mintel деректеріне сәйкес, 2017 жылдың сәуірінен 2018 жылдың наурызына дейінгі еуропалық нарықта жаңа өнімдер, сұлы негізіндегі сусындар мен йогурт 14,8 пайызды құрады, бір жыл бұрынғы 9,8 пайызбен салыстырғанда.
2)Протеин ссолаты алдағы 5 жылда өсімдік ақуызы нарығында басым болады деп күтілуде
Протеин изолятында ақуыздың жоғары мөлшері мен сіңімділігі бар.Протеин изоляттары спорттық тамақтану, протеиндік сусындар және тағамдық қоспалар сияқты ақуызға және тамақтануға байланысты қосымшаларда кеңінен қолданылады.Соңғы жылдары әртүрлі функционалдық сипаттамаларына байланысты ол спортшыларға, дене шынықтырушыларға, вегетарианшыларға арналған әртүрлі сусындар мен сүт өнімдерінде кеңінен қолданылды.
3) Спорттық тамақтану, жеңіл тағамдар қолдану үрдісі болып табылады
Спорттық тамақтану өнімдері мен жеңіл тағамдар болашақ қолданбалар үшін тренд болып табылады.Innova Market Insights мәліметтері бойынша, Global New Product Database өсімдік протеиніне қатысты талаптары бар жаңа тағам мен сусындар өнімін шығаруды бақылайды, спорттық тамақтану санатының өсуі ең айқын болып табылады, орташа жылдық қосынды өсу қарқыны 2014 жылдан бастап 32% құрайды. 2018 ж., одан кейін жеңіл тағамдар, орташа жылдық кгр 14%.
Протеинді тамақтану жолағы бастапқыда спорттық тамақтануға жатады, тұтынушылардың сана-сезімі жоғарылаған сайын ол бірте-бірте жеңіл тағамдар санатына жақындады.Бүгінгі күні протеин барлары тек спортшыларға ғана емес, сонымен қатар таңғы асқа немесе күнделікті тағамдарға қоректік зат іздейтін қарапайым тұтынушыға арналған.
Соңғы жылдардағы протеинді тамақтану жолағында өсімдік протеинін қолдану:
● BEKIND Жаңғақтар бар
Дереккөз: Таобао
● PhD Nutrition Bar
64 г (бір бөлікке) 23 г өсімдік ақуызы бар.
Дереккөз: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Әрбір Probar құрамында 1 миллиард 10 белсенді пробиотиктер және 10 г өсімдік ақуызы бар.
Дереккөз: Google
● PDang Nutrition Bar
Әрбір барда 9-10 г өсімдік ақуызы бар, глютенсіз.
Дереккөз: Палео қоры
●БлейкПротеин бар
Дереккөз: Kickstarter
3. Түйіндеме
2020 жыл өсімдіктерге негізделген атқылаулар жылы болып көрінеді, ал Nutrition Bar - тағамдардағы ең танымал.Марс 2019 жылдың желтоқсанында жаттығудан кейінгі қуат қоспасы мен тағамды алмастыруға бағытталған BEKIND жаңғақ барын шығарды, сонымен қатар қытайлық жаңа жылдық тағамдарға арналған сыйлық пакетінің трендтері.Өсімдік протеині трендке ілесіп, қоректену жолақтарында жинала ала ма?Біз көреміз.
Анықтамалар:
1. Түрі бойынша өсімдік негізіндегі ақуыз нарығы (изоляттар, концентраттар, ақуыз ұны), қолданылуы (белокты сусындар, сүт баламалары, ет баламалары, ақуыз барлары, өңделген ет, құс және теңіз өнімдері, нан өнімдері), дереккөз және аймақ - жаһандық болжам 2025 жылға дейін, нарықтар мен нарықтар
2. Өсімдік протеинін құру, Innova Market Insights
Жіберу уақыты: 11 қаңтар 2020 ж